Kasvislasagne

Kuvattomat jutut on ehkä vähän kuivia, mutta halusin nyt jakaa tämän lasagne "reseptin". Mielestäni lasagnen tekoon ei tarvita nimittäin ohjetta, tämä siksi, että lasagne on parhainta kun sen tekee ystävän kanssa ja heittää sekaan sitä mitä kaapista löytyy. Se elää hetkessä ja on parasta sen fiiliksen takia.

Lasagne sopii tähän vuodenaikaan mitä mainioimmin sillä se lämmittää, lohduttaa ja on herkullista. Koti kaipaa hehkuvaa uunia ja mieli kaipaa lämpöä, tästä niitä irtoaa! Lasagne ei myöskään aiheuta stressiä ja se syntyy kahdelta ihmiseltä varsinkin varsin ripeään tahtiin. Yksinkään ei mene voimat.

Uskon, että monet tukeutuvat lasagnen kanssa ohjeeseen tai kaipaavat omaan lasagneensa jotain uutta, tässä hyvä kasvisversio:

Kasvislasagne

Täysjyvälasagnelevyjä
1 prk tomaattimurskaa
noin 5dl kauramaitoa
50g margariinia
noin puoli desiä vehnäjauhoja
1 sipuli
2 porkkanaa
runsas kourallinen pakaste parsakaalia
kourallinen juustoa
1 1/2 dl soijarouhetta
3 dl vettä + extraa
kasvisliemikuutio
mausteita (esim. oreganoa, basilikaa,paprikaa, pippuria tms mistä tykkää!)

Hienonna sipuli, kuullota se. Lisää sitten soijarouhe, vesi, kasvisliemikuutio ja anna porista kunnes vesi on imeytynyt rouheeseen. Lisää tomaattimurska sekä mausteet. Anna porista.

Pilko porkkanat pieniksi paloiksi.

Sulata margariini kattilassa, lisää jauhot ja suurusta hyvin sekoittaen. Lisää sitten pari desiä maitoa, sekoita ja anna suurustua, lisää loput maidosta. Sekoita vielä mukaan juustoa makusi mukaan.

Kokoa lasagne seuraavasti;

Pohjalle tomaattikastiketta ja porkkanapaloja, kerros lasagnelevyjä. Tomaattikastiketta, porkkanapaloja, parsakaalinnuppuja, valkokastiketta, kerros lasagnelevyjä. Toista edellistä kerrosta kunnes vuoka on täynnä, päälle loput valkokastikkeet sekä juustoa. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia. Anna laseta hetki ennen tarjoilua.

Herkkusieni -pestopasta

Nyt ei ole kuvaa, söin jo! Mutta kannattaa kokeilla. Kehittelin tämän siinä kokkailun lomassa joten ohje on todella näppärä ja yksinkertainen, täynnä makua. Pesto ja sienet sulautuvat hyvin yhteen, mikäli on rucolaa kaapissa, sillä koristelisin vielä loppuun annoksen.

Suosittelen herkkusieniä, mutta muutkin sienet varmasti käyvät, ehkä ei kanttarelli heti ensimmäisenä tulisi mieleen kuitenkaan. Vaikka sienien vihaajia löytyy paljon, on meitä sienifanejakin, tämä on siis meille. Loistava ruoka joka syntyy yhtä nopeasti kuin pasta kiehuu, mutta silti tässä on sitä jotain.

Herkkusieni-pestopasta 1:lle

spagettia yhden syöjän verran
4 pientä herkkusientä
2 kukkurallista rkl pestoa
suolaa
pippuria
1 valkosipulin kynsi
loraus kylmäpuristettua kasvisöljyä

Laita pasta kiehumaan. Sulata pannulla voita iso nokare. Viipaloi herkkusienet suht ohuiksi viipaleiksi, samoin valkosipuli. Lisää sulaneen voin mukaan sienet ja valkosipuli, suoka ja pippuri. Paista miedolla lämmöllä jotta sienet eivät kärähdä tai rapistu- voimaisuuden tulee pysyä mukana loppuun asti.

Sekoita kypsään pastaan pesto, asettele lautaselle ja kaada ylle paistetut sienet, lisää loraus öljyä ja valmista on!

Tulisen kermainen pastavuoka

Tämä ohje lähti vähän lohturuoan puolelle mutta sehän ei ole negatiivista lainkaan. Yhdistin kaikkea hyvää ja rutkasti makua joten tulos oli taattu. Käyttämällä täysjyväpastaa, kikherneitä, soijarouhetta ja salaattijuustoa syntyy todella täyttävä ja monipuolinen ruoka. Kerrankin en jäänyt kaipaamaan mitään, joten yhdistelmä taisi olla nappiosuma ja makumaailma sopivasti kermainen mutta tulinen.

Tomaattimurskalla on niin voimakas maku, että usein se puskee läpi ateriasta kuin ateriasta, mutta nyt ei! Aineisosista löytyy sokeri osittain tämän takia- Nigella kerran sanoi ohjelmassaan, että hänellä on tapana lisätä aina vettä ja sokeria tomaattimurskan kaveriksi. Muistin itse tämän kokkaillessani ja uskon että ripaus sokeria pyöristää tomaattimurskan makua kivasti.



Kovin lämpimiin päiviin en tätä ehkä yhdistäisi- tulee vähän kuuma ruuan pienen tulisuuden vuoksi, mutta mitä lähemmäs syksyä mennään, sitä enemmän löytyy tilaa tälläisille ruuille.

Tulisen kermainen pastavuoka

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 prk chili tomaattimurskaa
1 prk gogreenin kikherneitä
1/2 dl soijarouhetta
1 prk ruokakermaa (nordic merkin vege on se entinen keiju, loistavaa!)
noin 5 dl täysjyväfusillipastaa (ja suolaa keitinveteen)
1/2 prk rainbown salaattijuustokuutioita chilillä maustetussa öljyssä
1 rkl paprikarouhetta
ripaus sokeria
 kuivattua basilikaa
 pizzamaustetta
 paprikajauhetta

Hienonna sipuli ja valkosipulit, kuullota pannulla hyvin ja lisää tomaattimurska. Laita pasta kiehumaan.
Huuhtele kikherneet, valuta ja lisää pannulle. Mausta paprikarouheella ja mausteilla mielesi mukaan, testaa maku.Sekoita mukaan soijarouhe.  Lisää sitten ruokakerma ynnä salaattijuustokuutiot (valuta suurin osa öljystä pois ennen lisäämistä). Sekoita al dente pasta ja tomaatti-kikherneseos uunivuoassa yhteen, paista 250 asteessa noin vartti.

Tarjoile sellaisenaan tai vaikka salaatin kera.

Parsaa kirsikkatomaattien,rucolan ja tuorejuuston kera

Parsaa alle kahden euron hmm- pakko saada, melkein kuin alemyynti! Samalla kertaa ei kaupasta lähtenyt mitään parsojen kaveriksi sopivaa mutta myöhemmin kävin ostamassa pari juttua parsan ystäviksi. Muistin että Eeva oli yhdistänyt sitruunaa,pastaa ja mascarpone juustoa parsan kera, suuntasin nappaamaan opiskelijaystävällisemmän philadelphian koriini ja kieppasin samalla rucolan luo ja siitä kirsikkatomaateille. Ja sattumalta Jamie paistoi pannulla televisiossa parsaa ja kirsikkatomaatteja- onpa pieni maailma!

Olen vahvasti sitä mieltä, että kun yhdistää muutamaa vahvaa ja hyvää makua keskenään, ei lopputulos voi olla huono. Täten parsa,kirsikkatomaatit,philadelphia ja vähän rucolaa pitäisi muodostaa hyvän liiton. Lisäksi vähän täysjyvä spagettia ja voi vaan innostua. Tai minä ainakin.

Tarvitset

kaveriksi spagettia

kourallisen parsaa (riippuu syöjien ja kouran koosta)
1/3 rs kirsikkatomaatteja
kourallisen rucolaa
noin 1/3- 1/2 prk philadelphiaa
mustapippuria

Leikkaa parsoista puinen osuus pois, kuori tarvittaessa. Leikkaa sitten lyhyemmiksi pätkiksi, lorauta pannulle öljyä ja paista parsoja kunnes vähän ruskettuneita ja pehmenneitä (ei mössöä). Keitä spagettia.
Halkaise kirsikkatomaatit, revi rucolaa ja heitä pannulle parsojen kanssa. Lisää philadelphiaa, sekoita.
Valuta pasta lähes kuivaksi ja sekoita mukaan parsa-tomaatti seos. Mausta mustapippurilla ja sit syömään!

Avokado-pastasalaatti

Eilen kokoilin sitä kauppalistaa ja iskin silmäni Viiden tähden vegaanin Pasta-avokadosalaattiin. Ostelin vähän sen mukaan aineksia ja tein mainiosta salaatista oman versioni. Niin hyvää! Yksi parhaista testaamistani salaateista ehdottomasti. Tästä ei puutu mitään. No ehkä feta, mutta sitä ei nyt edes ehdi kaivata!

Iloista on myös se, että vihannesten hinnat ovat kohdanneet vihdoin kevään- salaattiainesten ostaminen ei tee enää kipeää. Kun salaattiin ynnää pastaa (täysjyvää tms, mulla oli vehnänalkiopastaa) sekä kikherneitä, tulee mukaan kunnolla proteiiniakin. Chili ja sipulit tuovat kivasti makua muuten mauttomaan pastaan. Paprikasta ja avokadosta kivoja värejä ja ennenkaikkea rakennetta- salaateissa ehkä parasta on erilaisten rakenteiden ja värejen yhdisteleminen.

Ei voi kuin piristyä tälläisestä väri-iloittelu ruuasta.

Avokado-pastasalaatti

1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
1 1/2 isoa punaista paprikaa
1 punainen chili (isohko)
1 tl jauhettua juustokuminaa
oliiviöljyä
1 kypsä avokado
1 tlk kikherneitä
noin 200g pastaa
1 pussi jäävuorisalaattia

Kuori ja leikkaa punasipuli puolikuiksi. Hienonna tai puserra valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja siemenkiinnikkeet, leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna sitten pannulla öljyä ja lisää siihen sipulit ja chili ynnä juustokumina, anna hautua kunnolla kunnes punasipuli on pehmeää.

Keitä pasta kypsäksi, valuta kikherneet ja huuhtele ne ja sekoita sitten pastan joukkoon. Sekoita mukaan punasipuli-chili seos.

Pilko paprikat ja avokadot palasiksi. Kokoa sitten salaatti kulhoon; sekoita paprikat pasta-kikherneseokseen kulhossa ja lisää lopuksi mukaan revitty jäävuorisalaatti sekä avokadokuutiot.

Sitten syömään, innolla! Tästä tulee taatusti hyvä fiilis.

Spagettia rucolan ja valkosipulisoijasuikaleiden kera

Niin hyvää että laitan jättikuvan

Kun vatsa kurni jo luennolla oli itsestäänselvyys tehdä pikaruokaa ja voi kuinka hyvää tästä tuli. Minusta tämä ei ole edes kokkaamista- heitetään vaan pari ainesta yhteen, mutta sitähän kai kokkaaminen parhaimmillaan on; simppeliä ja rentoa. Rucolan ja oliiviöljyn liitto on ihana ja voi kuinka olinkaan kaivannut spagettia, en edes tajunnut ennen tätä päivää että kauan aikaa sitten ostamani spagettipaketti oli yhä avaamaton!

Finnsoy Oy:n Terra Valkosipuli soijasuikaleet löytyvät pakasteosastolta kaupasta vaaleasta paketissa ja niitä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Valmispanerointi toimii ja maustettakin on kivasti- nämä ovat ketsupin paras kaveri. Muovisista tai sitkeistä soijasuikaleista ei ole tietoakaan näiden kanssa ja paketista löytyy suikaleita niin paljon, että siitä irtoaa useampikin päivällinen parillekin hengelle.

Spagettia rucolan ja soijasuikaleiden kera (2:lle)

spagettia kahdelle (kokojyvää!)
iso kourallinen rucolaa
pari lorausta oliiviöljyä
hippu suolaa maustamaan keitinvesi
10 valkosipulisoijasuikaletta

Paista soijasuikaleet paketin ohjeen mukaan uunissa.

Keitä spagetti al dente ja valuta vesi pois. Nosta kattila takaisin liedelle (josta on jo lämpö säädetty nollille mutta on vielä lämmin) ja heitä sekaan rucola, sekoita nopeasti ja lisää oliviiöljyä. Siirrä kattila pois liedeltä ja pasta on valmista tarjoiltavaksi! Kokoa kypsiä soijasuikaleita spagetin ylle ja nauti valinnaisen ketsupin kera.

Vuohenjuustolasagnea

En ota lasagnesta kuvaa. Kieltäydyn siitä ja puhun kieltäymyksestä syödessäni tätäkin ihanaa lasagnea. Vuohenjuusto tuo ihanasti omaa makuaan lasagneen mutta ei kuitenkaan ole ylitsevuotava millään lailla, päin vastoin maku viettelee vähän varkain. Ehdottomasti kokeilemisen arvoista ja tuo arkiseen ruokaan vähän luksusta, eihän sitä vuohenjuustoa samalla tavalla syödä kuin oltermannia, ainakaan useimmissa kodeissa.  Lihan sijaan lasagnesta löytyy tuttuun tapaan soijarouhetta mutta mikäli on jauhelihan ystävä, voi sitäkin käyttää.

Kehotan ostamaan tätä lasagnea varten vuohenjuustoa, jossa EI ole kuorta, vaan joka on kauttaaltaan tälläistä:

kuva keittotaito.net

Ainakin Presidente (paketissa vuohen kuva) myy 200g paketteja, joissa näkyy kahdessa rivissä tuollaisia valmiiksi leikattuja palasia. Samaa tavaraa myydään sellaisissa kovissa "kuutioissa", kuin tuorejuustopakkauksissa. Toki kuorellinenkin vuohenjuusto passaa, tai vaikka maustettu! Mikäli ostaa kuorrellista vuohenjuustoa, kannattaa vaan leikellä ne kuoret pois koska ne ei noin vaan sula valkokastikkeen keittelyn aikana.

Vuohenjuustolasagne

lasagnelevyjä

1 prk tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1,5dl soijarouhetta (suunnilleen)
3 dl vettä (suunnilleen)
150g vuohenjuustoa
50g voita
noin 1 dl vehnäjauhoja
7,5 dl soijamaitoa
2 tl kuivattua basilikaa
1 tl grillimaustetta
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
ripaus paprikamaustetta
1 tomaatti

Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Silppua sipuli sekä valkosipuli tomaattikastiketta varten. Lorauta kuumalle pannulle öljyä ja kuullota sipuli ja valkosipuli siinä, lisää paprikamaustetta sekä soijarouhe. Paahda soijarouhetta hetki ja lisää sitten vesi. Anna soijarouheen turvota. Lisää grillimauste ja tomaattimurska. Alenna lämpöä ja anna porista, keskity valkokastikkeeseen.

Sulata voi toisessa kattilassa valkokastiketta varten, lisää jauhot ja vispaa nopeasti kullankeltaiseksi seokseksi. Lisää sitten hiljalleen maitoa kokoajan vispaten. Lisää noin puolet maidosta ja anna saeta, sekoittele ajoittain ettei seos jämähdä pohjaan. Lisää sitten loputkin maidosta sekä noin 100g vuohenjuustoa nokareina.

Mausta lopuksi tomaattikastike mustapippurilla ja basilikalla sekä valkokastike suolalla ja pippurilla. Leikkaa tomaatti siivuiksi.

Lado lasagne vuokaan aloittamalla tomaattikastikkeella, sitten kerros lasagnelevyjä. Toiseen kerrokseen tulee tomaattikastike sekä valkokastike, sitten kerros lasagnelevyjä. Kolmanteen kerrokseen tulee tomaattiviipaleet sekä puolet jäljellä olevasta vuohenjuustosta murusina, ylle valkokastike. Loput kerrokset ovat identtisiä toisen kerroksen(tomaattikastike+valkokastike) kanssa. Viimeisen lasagnelevy kannen jälkeen päälimmäiseksi tulee vain loput valkokastikkeesta ja loppu vuohenjuusto muruina. Paista noin 30 minuuttua uunin keskitasolla. Anna levätä hetki uunista ottamisen jälkeen.

Kasvislasagne

Mmmm, lasagne on yksi lempiruoistani, ihan vaikka vaan siksi että sille on tuhat varianttia!

Palasin lasagnen pariin pitkästä aikaa sunnuntain kunniaksi ja tein taas vähän oman versioni ja tulipa muuten hyvä versio. Tässä on rutkasti proteiinia, rautaa ja kuituja makua unohtamatta. Mulla oli valmiina pakkasessa sipuli siivuja mutta tuoreet käy tietty hyvin ja nokkosen voi korvata halutessaan pinaatilla.  Käytin sitä mitä kaapista löysi, porkkana jäi uupumaan kun oli päässyt loppumaan aiemmin. Näin lasagnea tosin kuuluukin tehdä, yhdistellä kaikkea tosi hyvää ja luoda ihanaa ja lämmintä ja juustoista ruokaa isoon nälkään.

Lasagne kuuluu tehdä rauhassa, hyvällä fiiliksellä ja nauttia vielä rennommin, juuri parhainta siis sunnuntaille kun pitää väistellä vielä ajatusta uhkaavasta maanantaista. Lasagnen laitossa unohtuu stressi ja huoli, valkosipulin huumaava tuoksu viimeistään laittaa keskittymään vaan hetkeen. Ei ihme että lasagne on Karvisen suosikki ja että Frendeissä siitä puhuttiin moneenkin otteseen.

Juuri uunista tulleena

Kasvislasagne

1 prk tomaattimurskaa
noin 1, 5 dl punaisia linssejä
1/2 dl kuivattua nokkosta
2 dl sipulisiivuja
meiramia
pitsamaustetta
1/2 dl parmesanjuustoa raasteena
2 dl emmental juustoraastetta
noin 5 dl kauramaitoa (en mitannut, antaa suuntaa siis vain)
noin 50g voita
1/2 dl jauhoja (noin)
mustapippuria
1 tomaatti
1 valkosipulin kynsi
1/2 prk ruokakermaa
täysjyvä lasagnelevyjä

Ennen uunia! Tiesin jo tässä vaiheessa että tämä on superhyvää

Keitä linssit kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan (eli noin 8 minuuttia). Silppua sipuli siivuiksi ja kuullota sitä  pannulla, lisää linssit sekä valkosipuli. Lisää tomaattimurska. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Laita tyhjään kattilaan voi sulamaan ja lisää jauhot kun voi on lähes kokonaan sulanut, sekoita yhteen ja lisää maitoa kun voijauho-seos on kullankeltaista. Vispaa jauhoseos hyvin maitoon ettei jää paakkuja ja anna kiehahtaa, lisää sitten loppu neste, mustapippuri ja juustot sekä ruokakerma. Anna taas kiehahtaa, sekoittele.

Palaa tomaattikastikkeen pariin, lisää siihen mausteet sekä nokkonen. Kauho sitten tomaattikastiketta vuoan pohjalle ohut kerros ja levitä ylle lasagnelevyjä kerros. Lisää taas tomaattikastiketta ja sitten juustokastiketta, päällystä lasagnelevy kerroksella. Jatka näin, mutta käytä juustokastiketta aina vähän vähemmän kuin tomaattikastiketta sillä viimeiseen kerrokseen tulee vain juustokastiketta.  Kun lasagne on koottu (ylimpien lasagnelevyjen yllä on vain juustokastiketta siis), leikkaa tomaatti siivuiksi ja asettele ne päälimmäisiksi, ripottele ylle vielä juustoraastetta. Paista 30min uunin keskitasolla, sammuna uuni ja anna olla vielä 5min. Nosta pois uunista ja anna levähtää vielä hetki, sitten hyökkää kimppuun.

Tomaattinen spesiaali eli linssikastike

Tämä on näitä nopeita pastaruokia, eikä mikään turha sellainen! Kieltäydyn tekemästä mitään soijarouhekastiketta ennen kuin on ihan pakko (ts kuivahyllyssä ei ole enää muuta kuin sitä rouhetta) joten hyöytykäytän  linssejä nyt, kun olen kaveristunut niiden kanssa. Tykkäsin kastikkeen paksuudesta ja mausta paljon, kuulemma oli kuin tomaattista tonnikalakastiketta ja niinhän se ehkä olikin- ilman sitä tonnikalaa tottakai. Koska pasta on itselle vähän sellainen herkku ja pakollinen paha kiirepäivinä, tulee sitä tehtyä varsinkin alkuviikoista useasti joten kastikkeen variointi on tullut tavaksi. Tämä "resepti" onkin sitten ihan juuresta asti ihan oma.

1 valkosipulin kynsi
noin 4 rkl tomaattipyrettä
oliiviöljyä
1/2 dl punaisia linssejä
1 dl vettä
1 prk tomaattimurskaa
meiramia
mustapippuria
pizzamaustetta

pastaa

Hienonna valkosipulin kynsi, lisää se pannulle kunnon oliiviöljylorauksen kanssa ja kun pannu alkaa olla sopivan kuuma (ei liian jottei oliviiöljy kitkeröidy) lisää tomaattipyre, sekoittele ja lisää linssit ja vesi. Anna porista noin 5 minuuttia ja lisää sitten tomaattimurska, anna porista sellainen 10 minuuttia vielä. Keitä pastaa kastikkeen keittyessä ja mausta kastike omalle suulle sopivaksi. Nauti!

Even punainen maanantaipasta yhdelle tai kahdelle

Mulle pikaruoka kotona merkkaa pastaa, sillä ateria joka pohjautuu pastaan on valmista esim samassa ajassa kun teevesi kiehuu ja tee hautuu. Välissä ehtii tiskata tarvittavat pannutkin. Eilen tein juurikin näin, ruokalija sanoi että hyvää tuli, joten jaan maanantai-illan punaisen pikapastan ohjeen nyt muillekin pikaruokailijoille. Ohje on yhdelle, vähän lisäilemällä sitä ja tätä ja pastan määrää, tulee helposti kahdelle. Tästä paljon helpommaksi ei ruuanlaitto mene. Ruoka näyttää justiinsa vaan ja täsmälleen pastalta kermaisten punaisten kasvisten kanssa, ei mitään visuaalista ilotulitusta, sen voi kuvitella itse. Sitä paitsi, ei pikaruokaa ehdi kuvata kunnolla, sen pitää olla pikapikaa vatsassa.

1/2 punainen paprika
1 tomaatti
iso nokare maustamatonta tuorejuustoa
loraus ruokakermaa (tai flora kuohu esim)
pieni kourallinen juustoraastetta
mustapippuria
pitsamaustetta
valitsemaasi pastaa (esim rigatto alias putkipastaa)

Pilko tomaattia pieniksi ja paprika suikalaiksi. Laita vesi kattilaan ja pasta perään, keitä ja tarkkaile ettei pasta ylikypsy. Laita tomaattipalat ja paprikasuikaleet pannulle ja kuulottele pehmeneviksi. Kun pasta alkaa olla valmista, lisää kasvisten joukkoon tuorejuusto ja sekoita se sulavaksi kasvisten joukkoon, mausta pippurilla ja pitsamausteella. Valuta pasta ja kaada lautaselle/kulhoon ja kaada ylle tuorejuustoiset kasvikset. Lorauta ylle ruokakermaa ja ripottele päälle vielä juustoraastetta. Valmista, ja tee-vesi ei ole vielä yhtään viilentynyt!

Pinaatti-ricotta täytteiset cannelonit tomaattikastikeessa

Huhuh. Tiedättekö sen ärtymyksen ja turhautumisen tunteen kun on ensin tehnyt tarkan kauppalistan ja suunnitellut kokkaukset ja sitten marssii kauppaan ja saakin tuijotella ei-oota ? Näin kävi taanoin pastahyllyllä, eipä ollut isoa simpukkapastaa, ei vaikka kuinka syynäsi hyllyä sentti sentiltä läpi. No ei pakosta, plan b keksittävä! Jotain pastaa jonka voi täyttää keitettynä ja vielä työntää sitten uuniin tomaattikastikkeen sylissä. No ostettiinpa canneloneja suunnitelmana pikakeittää ne ja sitten vähän operoida. Jos kaupasta löytyy Isoja pastakotiloita, isoa simpukkapastaa siis, niihin turvautuminen avittaa menoa huimasti. Ohje on alkujaan Sara la Fountainin mutta oon taas sovellellu omiani, alkuperäinen käyttää sitä isoa simpukkapastaa! Kaipailin ehkä vähän lisää pinaattia täytteeseen, joten esim 4 tai 5 kuutiota pakastepinaattia voisi olla parempi määrrä täytettä ajatellen.Myös cannelojen määrä  vaihtelee syöjien ja vuoan koon mukaan; täytettä riittää noin neljälle ruokailijalle.

Pinaatti-ricotta cannelonit

1 paketti canneloneja
1 purkkia paseerattua tomaattia
2 valkosipulin kynttä
1 pss parmesaaniraastetta (100g)
1 rasia ricottajuustoa (reilu 300g kai)
emmental juustoraastetta
pakastepinaattia 3 (-5) palasta
1 iso sipuli
suolaa
mustapippuria

Keitä canneloneja (niin monta kuin vuokaasi mahtuu) ihan hetki jotta ne on just al-dente. Hienonna valkosipulin kynsi ja laita kattilaan öljytilkan kera, kaada ylle paseeratut tomaatit, anna porista noin 10 min. Hienonna sipuli ja toinen valkosipulinkynsi ja kuullota ne pehmeiksi pannulla. Sekoita kulhossa ricotta ja parmesan yhteen, sulata pinaattikuutiot mikrossa ja miksaa juustoihin, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita sitten kuulottuneet sipulit mukaan. Nosta tomaattikastike pois liedeltä ja kaada se paiston kestävään vuokaan. Nostele cannelonit yksi kerrallaan pois vedestä ja täytä samantien; leikkaa canneloni pituussuunnassa halki, levitä lusikallinen ricottatäytettä cannelonin keskelle ja taita putkiloksi tai taskuksi. Toista jokaisella cannelonilla ja asettele ne tomaattikastikkeen ylle vuokaan. Ripottele ylle vielä juustoraastetta ja paista uunissa 200 asteessa 10-15 min kunnes juusto on sulanut. Tarjoile heti kuumana.

Seitania ja kermaista pastaa

Tämän seitanin valmistaminen olikin sitten pidempi operaatio. Gluteenijauhot majoittautuivat hyllyyn jo kuukausia sitten Ekolon tarjouksen takia mutta aikaa tai jaksamista ei riittänyt ennen kuin kuluneella viikolla. Avun seitanin tekemiseen sain, mistä muualtakaan kuin Chocochilistä  mutta sitäkin piti vähän muokkailla. Jätin itse gramjauhot pois ja käytin vain gluteenijauhoja simppelisti koska ei nyt ollut valmiina gramjauhoja. Tästä aiheutui pieni liika sitkoisuus mutta makua ei haitannut ollenkaan. Keitinliemeen meni vain soijakastiketta ja kasvisliemikuutioita koska balsamicoa ei ollut. Marinadi lähti mukaan kavereilta joten sekin avitti sitten itse seitanin värkkäystä. Marinadi sisälsi tietääkseni soijakastiketta, balsamicoa, omenaviinietikkaa ja hirmusi valkosipulia (ja hyvää se olikin).

Seitanin ohje tosiaan Chocochilistä ja muunnokset mainittu yllä. Lisäsin taikinaan myös vähän vettä lisää kun se ei meinannut muotoutua yhtenäiseksi. Vaivaus ja taikina pötköksi ja se sitten palasiksi. Palojen keittämisen jälkeen laitoin palat marinadiin ja annoin olla yön yli, reilusti iltapäivään asti jopa jääkaapissa marinoitumassa ja paistoin sitten pannulla öljyssä.

Seitanin kanssa tein nopsaa pastaa ja kävivät yhteen mainiosti.

Valotuksella on väliä! ruoan todellinen kirkkaus on jotain tämän ja yo. kuvan välillä.

Kermainen pasta

rusetti pastaa
1/2 rs ruohosipuli tuorejuustoa
2 tomaattia
1/2 sipuli
mustapippuria

Keitä pasta, silppua sipuli ja leikkaa tomaatti pieniksi. Kuullota sitten sipuli pannulla ja lisää tomaatit kun pasta on jo kypsää. Valuta pasta ja lisää mukaan tomaatti-sipuli seos. Mausta mustapippurilla. Lisää tuorejuusto pannulle (jossa kuullottelit sipulia) ja anna sen sulaa ihan hetki, lisää se sitten kattilaan muiden ainesten joukkoon ja sekoita hyvin.

Super nopea valkosipulinen pasta

En liioittele yhtään sanoessani tämän olevan super nopea, mitä nopeammin saat pastan kiehumaan, sitä nopeammin ruoka on valmista. Itse odottelin vaan kärsimättömänä spagetin keittymistä sillä muuten olin kyllä valehtelematta muutamassa minuutissa valmis. Ja silti; rasvaa lisätty nolla prosenttia ja maku mainioin valkosipulisin. Valkosipuli on välttämätön.

Naminami

 Valkosipulinen kasvispasta (1-2, riippuen kasvisten määrästä)

1 valkosipulin kynsi
1 porkkana
pala varhaiskaalia
pala paprikaa
1 prk ruokakermaa (keijun vege on ihanan paksua)
öljyä

spagettia + suolaa keitin veteen

Laita spagetti veteen suola hipun kera ja laita kiehumaan.Laita paistinpannu levylle ja levy kuumenemaan. Kuori ja leikkaa valkosipulin kynsi siivuiksi ja sitten pieniksi paloiksi, ei kuitenkaan hienoksi. Heitä sitten valkosipulin palat pannulle ja mukaan öljyä. Leikkaa paprikaa ohuiksi viipaleiksi ruokailijoiden määrän mukaan ja lisää pannulle, heiluttele kasviksia kuumalla pannulla jotta ne eivät kärvisty. Kuori kuorimavempeleellä porkkana ja vetele sillä ohuita siivuja suoraan pannulle. Lopuksi raasta samalla kuorintahöylällä (tai juustohöylällä) valkokaalia mukaan. Muista heilutella pannua! Kun spagetti on sopivan kypsää, lisää ruokakermaa loraus kasvisten joukkoon, valuta spagetti, kaada kulhoon ja valuta päälle kasvikset ruokakerman kera. Voila! 

Ja ei kun syömään, vain hetki töistä saapumisen jälkeen, tämä on ihan oikeasti pikaruokaa, ilman mitään pikaruoan haittoja.

Kesä keskellä talvea? Jamien summertime tagliatelle

Viimeisin kokkikirja (ja nyt ryhdyn kokki/keittokirja lakkoon jottei hyllyt ihan pursua) joka luukusta kolahti, oli  Cook with Jamie: My guide to making you a better cook. Kirja pääsi sitten melkein samantien käytöön sillä pastaruokien lomasta löytyi annos jota piti päästä kokeilemaan helppoutensa ja halpojen raaka-ainesten takia.
Hieman erilaisen kastikkeen teko oli tosi helppoa ja maku oli mukava ja tosiaan kesäinen. Bonuksena ruoka on myös vegaaninen vaikka se ei vegeruokana erityisesti kuljekaan kirjassa. Jamien tietäen, ohjeet ovat aina "heitä sitä ja tätä mukaan makusi mukaan" ja eritoten tässä kirjassa kannustetaan kokeilemaan omia mieltymyksiä ja annetaan vinkkejä miten soveltaa resepteistä omia, joten tässä on oma versioni.

Summertime tagliatelle eli pastaa pinjansiemenillä ja basilikalla

Pinjansiemeniä (syöjien ja mieltymyksen mukaan, itsellä meni vajaa 100g)
Ruukku tuoretta basilikaa
2 sitruunan mehu (noin)
Oliiviöljyä (1-2dl)
Parmesaania
mustapippuria

+ pastaa, tagliatellea tai spagettia

Hienonna ja murskaa puolet pinjansiemenistä niin että niistä tulee vähän tahnamaisia. Laita murskatut kokonaisten kanssa kuumuutta kestävään kulhoon. Hienonna suurin osa basilikan lehdistä ja lisää ne joukkoon. Lisää myös oliivi öljyä ja sitruunan mehua sekä parmesaania. Seoksen tulisi olla suht tahmeaa ja yhtenäistä muttei kuitenkaan kuivaa. Maista ja lisää aineita jotta maku tasoittuu. Sitruunan maku mietonee kun kastike lämmitetään. Lisää mustapippuri.
Laita suolalla maustettu vesi kiehumaan ja aseta lämmityksen ajaksi kulho kattilan ylle (vesihauteen tapaan) jotta kastike lämpenee. Tällöin juusto alkaa sulaa ja maut miksaantuvat paremmin. Kun vesi kiehuu, nosta kulho pois ja lisää veteen pasta ja keitä se. Valuta suurin osa keitinvedestä pois kun pasta on valmis mutta jätä noin vajaa desi pohjalle. Lisää pastan sekaan kastike ja sekoita. Pastan lämpö lämmittää kastikkeen taas uudestaan. Ripottele annosten päälle vielä parmesaania sekä pari kokonaista basilikan lehteä. Syö heti!

pastagratiinia soijalla ja kasviksilla

Lainasin jokin aika sitten kirjastosta valtavan kasan kokkikirjoja, muunmuassa sitruuna kustannuksen julkaiseman Keittiössä vihertää. Sieltä nappasin parikin ohjetta kokeiluun ja tässä toisen tulos. Ohje on taas muokattu oman mielenmukaiseksi.

kierrepastaa keitettynä 2-3 ihmisen annoksen verran
1 punainen paprika
1 tomaatti
2dl soijarouhetta (plus 4dl vettä)
1dl maissinjyviä
1 valkosipulinkynsi
2dl ranskankermaa
1rkl persiljaa
juustoraastetta kuorrutukseen
mustapippuria
chiliä

Kuumenna uuni 200 asteeseen, leikkaa paprika ja tomaatti pieniksi kuutioiksi. Silppua valkosipulinkynsi pieneksi. Turvota soijarouhe lämpimällä pannulla veteen ja lisää vihannekset kun vesi on imeytynyt rouheeseen. Paista hetki. Lisää ranskankerma ja mausteet. Sekoita seos pastan joukkoon ja kaada uunivuokaan. Ripottele ylle juustoraastetta ja paista noin 20-25 minuuttia.

Vihannespastaa

Palaan tähän ruokaan aina uudestaan ja uudestaan, aina eri ohjeella koska varsinaista oikeaa ohjetta ei tähän ole. Koska tutustutin itseni kesän aikana kesäkurpitsaan oikein todenteolla ja ensi kertaa huomasin ettei se olekaan NIIN kamalaa, päätin ujuttaa sitä pastan mukaankin.

Vihannespasta

tagliatelle pastaa n. 3- 4 kerää per syöjä
1 prk ruokakermaa,(kevyttä mutta täyteläistä vaikka)
1/2 kesäkurpitsa
1 paprika
1 tomaatti
1 sipuli
kourallinen salaattijuustokuutioita
mustapippuria
pitsamaustetta

Laita pasta kiehumaan pussin ohjeen mukaan ja pilko vihannekset oman maun mukaisiksi paloiksi. Sipulia kannattaa kuullottaa pannulla hetki ennenkuin alkaa lisäämään muita vihanneksia. Sipulin kuultaessa, lisää kesäkurpitsa ja anna olla hetken, lisää sitten paprika ja anna vihannesten pehmetä hetki keskilämmöllä. Lisää sitten tomaatti, ruokakerma sekä mausteet ja salaattijuustokuutiot. Anna hautua noin 5-10 minuuttia ja nauti pastan kera.

Tämäkin kastike säilyy jääkaapissa hyvänä pari päivää joten ylijäämää ei kannata viskata roskiin.

Makeaa ja suolaista

Heinäkuun kuumuus on vähentänyt kokkailua valtavissa määrissä; lautaselle on päätynyt salaattia, take awayta ja valmisruokia enemmän kuin järki sallisi. Auringonpaahtamassa huoneistossa ei vaan kykene laittamaan uunia päälle edes ranskalaisia varten. Nyt, kun helteet hiukan alkavat ehkä helpottaa tuli laitettua uunia päälle kahdestakin syystä; suklaa ja valkosuklaa muffinien sekä lohipastagratiinin takia.

Muffinit syntyy yhdestä taikinasta joka jaetaan lopussa kahteen osaan; toiseen mukaan kaakaojauhetta ja tummaa suklaata, toiseen valkosuklaata. Ohje on alkujaan Pirkka lehdestä.Kuten yleensä, olen muokannut reseptejä.

Kahdenmaun muffinit.

3 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl vettä
4 1/2 dl jauhoja
200g voita
2dl sokeria

suklaamuffinit

n. 150g tummaa suklaata
2 rkl kaakaojauhetta

valkosuklaamuffinit

n. 150g valkosuklaata

Vatkaa pehmeä voi + sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhot+leivinjauhe+vaniljasokeri hiljalleen vuorotellen veden kanssa. Sekoita hyvin. Jaa taikina kahteen kulhoon.
Leikkaa veitsellä suklaat rouheiksi ja lisää ne taikina eriin sekoittaen. Siivilöi kaakaojauhe suklaamuffinitaikinaan.
Jaa takina muffinivuokiin (peltiin/silikonisiin tms). Taikinasta tulee 6 isoa muffinia kumpaakin lajia.Paista 225 noin 15-20 minuuttia. Kannattaa tarkkailla milloin muffinien pinta on kauniin värinen sillä eri uunit paistaa niin eri tahdilla.


Itse ruuaksi tuli tehtyä muffinien jäähtyessä pastalohigratiinia johon ohje löyty myös samasta Pirkka lehtisestä. Kuvaan asti ruoka ei koskaan kerennyt valitettavasti.

7-8dl gnocchi pastaa
1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa/kastiketta
380g marinoituja lohisuikaleita (esim. cream fraise marinaadi toimii tosi hyvin)
maun mukaan juustodippiä (texmex hyllystä)

Keitä pasta suolan kanssa, kaada puolet voideltuun vuokaan. Lisää ylle kalasuikaleet sekä tomaattimurska. Lado loppu pasta ylle ja lusikoi ylle juustodippiä niin että sitä on suurinpiirtein kaikkialla pinnalla jottei pasta kuivu uunissa. Paista 200 astetta noin 25 minuuttia. Anna levätä hetki ennen tarjoilua. Säilyy muuten jääkaapissa hyvin myös seuraavan päivän ruuaksi.

Italialaista pastavuokaa

Ohje tähän ihanan lämpöiseen, pehmeään, lohduttavaan ja maistumaan pastavuokaan on Chocochili blogista alkujaan napsaistu ja sittemmin monesti tehty. Hieman olen ohjetta muokkaillut ja jättänyt esim. herneet pois.


300g pennepastaa

 

Tomaattikastike:
1 sipuli
2 tlk tomaattimurskaa
2 tl sokeria
valkosipulia noin 2 kynnen verran
2rkl tomaattipyrettä
2tl kuivattua basilikaa
suolaa, mustapippuria

Cashewpähkinäricotta:
100g cashewpähkinöitä
1pkt tofua, maustamatonta, murennettuna (itse oon tykännyt blue dragonista ja alpro soyan naturalista)
2 rkl (oliivi)öljyä
puolen sitruunan mehu
valkosipulia maun mukaan
1 tl pizzamaustetta
0,5tl suolaa
 

Lisäksi päälle runsaasti juustoa kuorrutteeksi

 

Valmista ensin tomaattikastike:
Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota öljyssä pannulla hetki. Lisää mukaan tomaattimurska ja anna porista noin puoli tuntia. Porinan puolivälissä lisää kastikkeeseen tomaattipyre, sokeri, basilika, suola ja pippuri. Lisää tarvittaessa vettä jos näyttää liian tönköltä.

 Keitä pasta, mutta jätä se hieman raa’aksi.

Valmista cashewpähkinäricotta soseuttamalla kaikki aineet sauvasekoittimella tahnaksi ja sekoita sitten pastan joukkoon.

Lado uunivuokaan vuorotellen tomaattikastiketta ja pastaa. Kaada viimeiseksi päälle loput tomaattikastikkeet ja kuorruta juustolla. Paista vuokaa 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.

Ruoka säilyy jääkaapissa hyvin eikä koostumus juuri kärsi mikrolämmityksestä. Tästä syö 4-5 henkeä helposti vatsan täyteen.

makkarapastaa varmaan vartissa

Taannoin maku-lehdessä oli arkiruokaa ja paljon. Kiinnitin huomiota supersimppeliin makkarapata ohjeeseen ja päätin laittaa sen koetukseen vaihtamalla lihanakit soijanakkeihin ja pitämällä ohjeen muuten samana. Tämä on varmasti perheille pelastus ja opiskelijallekin kiva helpotus stressipäiviin. Mikäli liha kuuluu arkirutiineihin, tulee tästä lisäksi superhalpaa, soijanakit maksaa sitten hieman enemmän. Tofunakeista en perusta vaan tartun siihen suht hintavaan grönasakerin pakettiin josta tosin tulee parit ruuat jos ei koko pakkausta käytä kerralla.

Makkarapata

pastaa (esim kierre tai simpukka, täysjyvä) noin 400g (tai nälän/syöjien mukaan)
n. 4 nakkia (tai enemmän jos tykkää tai syöjiä yli 3)
noin 1 sipuli hienonnettuna
1 prk maustettua tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa

Laita pasta kypsymään veteen ja ruskista sipulisilppu ja nakkipalat pannulla.
Lisää nakkien sekaan tomaattimurska ja mausteet ja annan kiehahtaa hyvin.
Kun pasta on kypsää, sekoita se nakki-tomaattimurskan sekaan hyvin ja anna porista hetki.
Valmista!

Kuvaan asti ei ruoka kerennyt edes toisena päivinä jolloin mukaan kippailtiin salaattijuustokuutioita häivyttämään uudelleen lämmitystä.

makaronilaatikkoa opiskelijalle ja kasvissyöjälle

Soijarouhe on hei halpaa ja oikein valmistettuna varsin maukasta. Sain jostain käsiini aikoja sitten vegaaniliiton pienen vihkosen jossa oli kananmunattomia reseptejä ja yksi niistä oli makaronilaatikkoon joka näkyy kuvassakin. Oikea kamera ei ollut käyttövalmiudessa niin turvauduin puhelimeni kameraan joka iloisesti ylivalotti kuvan koska oli muuten hämärää. Näin sain myös hienon mahdollisuuden hieman esitellä hankintaa kirjamessuilta. Ostin vihdoin ja viimein Puputyttö&vohvelisankari -vegaaniherkkukirjan josta eilen tuli tehtyäkin jo jotain mutta siitä myöhemmin. Nyt makaroonilaatikon kimppuun. Ohje oli tosiaan alunperin vegaaninen mutta itse esim lisään päälle aina juustoa ja muutenkin on vähän muokattu ohje.

Makaronilaatikko

5dl makaroonia
1 1/2 dl soijarouhetta
3 1/2 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1 sipuli
1 tl oreganoa
3 tl paprikajauhetta
2 tl kuivattua persiljaa
1rkl soijakastiketta
suolaa jos maistuu tarvitsevan sitä

Makua antamaan maitoa/kermaa pieni loraus ja päälle juustokuorrute.

Keitä makaronit pussin ohjeen mukaan ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Silppua sipuli ja kuullota pannulla öljyssä ja mausta paprikajauheella. Lisää soijarouhe, kasvisliemikuutio ja vesi.
Anna kiehua 5 minuuttia ja mausta.
Kaada valmiit makaronit vuodeltuun vuokaan ja miksaa sekaan soija-sipuli seos.
Lorauta mukaan hieman maitoa ja päälle juustoa.
Paista 30 minuuttia. Sammuta uuni ja anna vielä muhia jälkilämmöllä 5 minuuttia.

Nauti ketsupin kanssa, ilman sitä tästä ei tule mitään.