perjantai 26. helmikuuta 2010

Muumimamman rapea ja murea

Pakkasessa ei ole enää mustikoita joten oli aika siirtyä omenaviipaleiden kimppuun. Omenapiirakoissa on ihania eroja, herkullisen mehevistä rapeisiin ja pehmoisiin. Olen alkanut nyt yrittää käyttää erilaisia reseptejä aina mahdollisuuden tullen jottei reseptivarastot kuluisi hukkaan täysin. Muumimamman keittokirjasta löytyikin sopiva omenapiirakan resepti johon kaikki tarvikkeet löytyi kaapista valmiina. Piirakkaa kuvailtiin hyvin mureaksi ja rapeaksi mitä se onkin. Tätä voisi sanoa melkein omena-kaurapaistos-piirakaksi.
 

 


Muumimamman omenapiirakka
150g pehmeää voita
2dl jauhoja
1/2tl leivinjauhetta
2dl suuria kaurahiutaleita
1/2dl sokeria
1 kananmuna (tai 2rkl vettä mikäli ei ole jääkaapissa sattumoisin munia)
2 tl kanelia
3-5 omenaa viipaleina/ pakasterasiallinen omenaviipaleita
2rkl hunajaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

1. Sekoita kulhossa yhteen jauhot,leivinjauhe, kaneli ja kaurahiutaleet.
2. Lisää sokeria.
3. Vaivaa mukaan voi käsin niin että taikinasta tulee tiivistä.
4. Lisää kananmuna sekoittaen.
5. Painele taikina kostutetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille
6. Sekoita omenaviipaleiden sekaan hunaja ja levitä seos pohjan päälle.
7. Lisää omenoiden ylle vielä hieman hunajaa nauhana.
8. Paista noin 25-30 minuuttia.

sunnuntai 21. helmikuuta 2010

Falafeleja ja salaattia

Joskus on syytä huijata. Ainakin jos on kyse jostain mikä helpottaa elämää. Yksi näistä huijauskohteista on minulle falafelit. Olen tehnyt niitä ihan kikherneiden murskaamisesta lähtien ja koettanut paistella parillakin eri tavalla mutta taikinan rakenne rikkoutuu pannulla aina ja varmasti vaikka maku on kohdallaan. Punnitse&Säästä on yksi niistä kaupoista joista saa oikeasti halvalla valmis miksauksen falafeleja varten. Kulhoon vesi ja seos ja ei kun paistamaan eikä pannulla hajoa yksikään pallo. Maku ei tunnu olevan paketista mikä oli ensi kerralla yllätys sillä harvoin pakettiversio vastaa kovinkaan itse tehtyä.



Ja paketista syntyi sitten tälläisiä; näitä voisi uppopaistaa, paistaa ihan kuiviltaan tai laittaa uuniinkin. Itse paistoin pannulla muutamassa sentissä rypsiöljyä ja näin yhdistin uppopaistoa ja normaalia paistamista hieman. Pitää osata vaan käännellä falafeleja jotta jokainen puoli paistuu kun öljyä ei ole niin paljoa että jokainen puoli peittyisi siihen samalla kertaa. En saa näistä pyöreitä millään mutta pyöreyttä yrittävät matkia.



Falafelejen lisäksi tehtiin hieman talvista salaattia. Talvisuus lähinnä johtuu siitä, että lehtisalaatin syrjäyttää keräkaali ja paprikan porkkana. Myös tomaattia ja kurkkua on harkiten käytetty. Sesonki vihanneksilla pääsee aina halvemmalla mutta talvella se on hankalaa Suomessa, varsinkin jos on mieltynyt kovin tomaattiin eikä halua luopua siitä.



Talvisalaatti

1/3 keräkaalin puolikkaasta
1 porkkana
1/2 kurkku
1 tomaatti
 n.2 1/2 dl pennepastaa
öljyssä marinoituja fetapalasia

1.Laita pasta suolalla maustettuun veteen kiehumaan kunnes al dente.
2.Paloittele kurkku ja tomaatti pieniksi.
3.Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi tulitikun pituisiksi tikuiksi.
4.Poista kaalin päälimmäinen nahistunut kerros ja leikkaa kaalia kapeiksi suikaleiksi.
5.Sekoita vihannekset yhteen isolle tarjoilulautaselle tai kulhoon.
6Lisää vielä lämmin pasta ja sekoita hieman.
7.Haarukoi päälle fetapaloja. Fetoja marinoinut öljy tuo hyvin salaattiin kastiketta ja mausteisuutta.

torstai 18. helmikuuta 2010

chili sin carne ilman sitä chiliä siis

Mieli teki jotain helppoa, uutta ja mukavaa. Siitä syntyi sitten versio chili sin carnesta joka kävi hyvin yhteen sekä riisin että pastan kanssa, varioida voi siis sen mukaan mitä kaapista löytyy.Uusien ruokien kokeilussa on aina se harmi että tulos voi olla katastrofi. Onneksi tällä kertaa meni toisinpäin; tätä söi mielellään ja tuli täyteen hyvin. Vaikka soijarouhe ei aineksena ole herkullisimman oloinen, saa siitä oikeasti hyvää ruokaa kun vaan rohkeasti kokeilee. Omat ensiyritykset eivät menneet nappiin mutta nyt ei enää pelota laittaa soijarouhetta ruokaa ihan reippaasti. Se korvaa hyvin jauhelihan, on tuhottoman halpaa ja sopii moneen sillä sen oma maku ei tuhoa muita makuja.

Chili sin carne twistauksella (ilman chiliä siis ja noin neljälle)

1 iso sipuli
1 paprika
1 tlk valkosipulitomaattimurskaa
1 rkl valkosipulirouhetta
2dl tummaa soijarouhetta
3dl vettä
mustapippuria
suolaa
persiljaa

1. Silppua sipuli ja kuullota se pannulla öljyssä. Lisää valkosipuli.
2. Suikaloi paprika ja halkaise vielä suikaleet kahtia.
3. Lisää pannulle soijarouhe,vesi ja tomaattimurska.
4. Anna hautua noin 5minuuttia.
5. Lisää paprikasuikaleet, suolaa ja mustapippuria ja anna hautua vielä toiset 5minuuttia.
6. Lopuksi lisää päälle persilja silppua.

Ruuan poristessa lisukkeeksi keittyy riisi tai pasta. Pirkka (josta alkuperäinen chili sin carne resepti on) suosittelee vielä kokeilemaan tätä tortillojen täytteenä enkä epäile yhtään elleikö se toimisi siinä hyvin.























maanantai 15. helmikuuta 2010

vege lasagnea

Maanantai ei startannut odotetulla tavalla mutta onneksi jääkaapista voi poimia viikonloppuna tehdyn lasagnen joka pehmittää arkiviikon alkua.

Lasagne tyyppejä löytyy varmasti yhtä monta kuin tekijääkin. Lasagne ei menetä viehätystään lämpimänä arkiruokana joka tuoksuu ihanalta ja saa kodin lämpenemään. Lohturuokaakin se on. Oma lasagneni vaihtelee tonnikala versiosta ihan pelkästään tomaattiin nojaavaan lasagneen asti. Tällä kertaa tein lasagnesta ihan vegeä, tosin ei vegaanista. Maidon korvasi alpro soyan soijamaito ja proteenin lähteenä toimi soijarouhe. Soijamaitoa en ollut aiemmin lasagneen laittanut joten hieman ryppyjä tuli matkalle; voi ei sekoittunut maitoon kunnolla eikä seos saostunut aivan toivotulla tavalla. Jauhoja olisi varmaan pitänyt olla sitten enemmän kuin yleensä. Maku oli  erittäin hyvä ja lasagne tiivistyi sopivasti kun sen antoi levähtää hetken.

Lasagne

Lasagne levyjä vähän vuoan koosta riippuen
1/2 dl soijarouhetta
1prk tomaattimurskaa
1 isohko porkkana
1rkl tomaattipyrettä
2dl vettä
1 sipuli
2tl paprikajauhetta
valkosipulin kynsi/kuivarouhe valkosipulia 1rkl

noin litra maitoa (tai 5dl maitoa+5dl vettä)
noin 1 dl jauhoja
50g voita
mustapippuria
juustoa sen mukaan kuinka paljon siitä tykkää

Silppua sipuli ja kuulota se tilkassa öljyä. Lisää valkosipuli ja sekoita.
Lisää soijarouhe ja sekoita se sipulin kanssa.
Kaada pannulle 1 dl vettä ja anna soijarouheen imeä vesi.
Tällä välin raasta porkkana suoraan pannulle suht isolla raastin rei'ällä.
Kun vesi on haihtunut ja seos ei näytä vetiseltä, lisää joukkoon tomaattipyre ja paprikajauhe.
Sekoita jotta pyree värjää sipuleita ympäriinsä ja lisää sitten tomaattimurska. Laske samalla lämpötila keskilämmölle ja anna porista kun valmistat toisen kastikkeen. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.

Sulata voita kattilassa ja lisää samalla jauhoja sekoittaen jotta jauhot eivät jää möykyiksi vaan sekoittuvat voin sekaan.
Anna "ruskistua" kullankeltaiseksi ja lisää sitten puolet maidosta ja sekoita kunnes seos kiehuu.
Tässä vaiheessa seoksen tulisi saostua, mikäli ei, jauhoja voi vielä vispata mukaan epätoivon yllättäessä. Lisää sitten loppu neste sekoittaen samalla.
Anna taas kiehua ja laske sitten lämpö keskilämmölle.
Lisää mustapippuria ja juustoraastetta noin 1dl tai miltä parhaalta tuntuu.

Voitele vuoka.
Lisää tomaattikastikkeeseen 1 dl vettä mikäli nestettä on haihtunut siitä paljon.
Kauho tomaattikastiketta kauhalla vuoan pohjalle ja sen päälle vieri viereen lasagne levyjä niin etteivät ne mene päällekäin. Lisää sitten uudestaan tomaattikastiketta jonka lisäksi myös vaaleaa kastiketta niin että lasagnelevyt peittyvät. Lado uusi kerros lasagnelevyjä ja  tomaattikastike+vaalea kastike yhdistelmä. Toista kunnes vuoka on suhteellisen täynnä. Viimeiseen kerrokseen lasagnelevyjen ylle tulee ainoastaan vaaleaa kastiketta. Lisäksi pinnalle voi ripotella vielä juustoa.

Paista 30-40 minuuttia ja anna tasoittua folion alla noin vartti ennen tarjoamista.

Lasagne säilyy hyvin jääkaapissa joten sitä on hyvä valmistaa vaikka viikonloppuna ja syödä sitten kiirepäivinä kun ei tarvitse muuta tehdä kuin lämmittää se.

perjantai 12. helmikuuta 2010

quic&tasty pullanpaiston ohella

Laskiaiseen on vielä pari päivää mutta kaupoissa on laskiaispullia myyty jo pitemmän aikaa. Itse aloitin leivonnan sitten eilen. Taikinan kohottamisprosessin aikana laitoin supernopeaa ruokaa, joka ei vaadi mitään reseptiä ja vaatii aikaa noin 10minuuttia jotta vesi kiehuu.


Ruoka koostuu simppelisti kaupan  wokkivihannes pussista (itsellä knorrin vietnames tällä kertaa) sekä  vehnänuudeleista. Mausteena hieman soijakastiketta. Vihanneksista nälän vievä määrä pannulle öljyn kera ja samalla nuudelit kiehumaan veteen kattilaan. Nuudelilevyt kannattaa murtaa muutamaan palaan jotta ne sekoittuvat helpommin wokkiin. Kun nuudelit ovat kypsiä, lisätään ne vihannesten sekaan ja sekoitetaan yhteen. Voila, ruoka on valmis. Vaikka ruoka koostuu kahdesta "aineesta" ja on melkein valmisruokaa, ei se sisällä ylimääräistä rasvaa tai muutakaan haitallista ja se on mukava ja helppo ruoka arkipäivälle, vaikka juuri pullan kohotuksen välillä valmistettavaksi.


Pullat uunista juuri tulleina. Kaksi olivat näemmä hakeutuneet kiinni toisiinsa kun asettelin pullat aika tiuhaan. Ohje näihin löytyi reseptikokoelmista, resepti oli leikattu pirkka lehdestä joskus vuosi pari sitten. Omasta mielestä onnistuivat hyvin ja tuli sopivan kuohkeita ja maukkaita.

Pullataikina

2 ja puoli dl maitoa (itsellä soijamaitoa)
25g hiivaa
1 kananmuna + 1 kananmuna voiteluun
100g voita
n. 7dl jauhoja
1 dl sokeria
puoli tl suolaa
1 tl kanelia

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva.
Lisää kananmuna,sokeri ja suola sekä kaneli.
Sekoita hiljalleen joukkoon jauhot ja alusta.
Alustuksen loppuvaiheessa lisää pehmeä voi. Pullataikinaa ei tarvitse eikä kannatakaan
vaivata ihan napakaksi vaan pikemminkin jättää pehmeäksi ja hieman tarttuvaksi, näin pullista ei
tule niin tiiviitä tai kuivia.
Kohota taikina liinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Lyö taikinasta ilmat pihalle ja pyörittele noin 12 pyöreää pullaa.
Aseta pullat leivinpaperille pellin päälle ja kohota liinan alla.
Lämmitä uuni 225asteeseen.
Voitele pullat kananmunalla.
Paista sitten pullia noin 10 minuuttia kunnes näyttävän sopivan ruskettuineilta.

Laskiaiseen pullat muuntuu helposti; valittavana on mantelimassa meininki tai hillo plus kermavaahto. Perinteisesti pullaan istuu tässä taloudessa mansikkahillo ja kermavaahto mutta tänä vuonna jääkaapissa oli runebergin jäljiltä vadelma"marmeladia"(lähinnä se on kyllä jähmeää hilloa joka ei valu ympäriinsä) ja vaniljasokerilla maustettua kermaa. Makeus vähenee hieman mutta miellyttävästi; pullia voi syödä enemmänkin kuin yhden ilman äklömakeutta.

tiistai 9. helmikuuta 2010

blueberry pie

Olen pohtinut blogin aloittamista iäisyyksiä, lukenut monia, katsonut aiheeseen liittyen elokuviakian (Julie&Julia) ja tuskaillut vaikka kuinka ja kauan. Nyt on aika!




Mieleni on tehnyt mustikoita jo muutaman päivän joten tänään tein nopean mustikkapiirakan joka koostuu pääasiassa yllättäen mustikasta. Resepti on poimittu monia vuosia sitten demi-lehdestä ja palvelee yhä mainiosti. Tähän ei tarvitse mitään extraa mitä ei kaapista normaalisti löytyisi eli kunhan pakkasessa on vielä syksyltä mustikkasadosta jälkiä, on piiras jo puolivalmis. Makeutta voi säädellä mustikoiden makeuden mukaan lisäämällä enemmän sokeria täytteeseen mikäli mustikat eivät omaan makuun ole tarpeeksi makeita.

Kiireellisille herkuttelijoille piiras ei kuitenkaan ole paras mahdollinen vaikka sen tekemiseen ei mene kuin hetki; kun sen nostaa uunista tekee mieli iskeä heti kiinni mutta se on lähestulkoon mahdotonta. Piirakan pitää antaa kiinteytyä niin pitkään kuin kykenee sillä muuten lautaselle saa nostella mustikoita muutama kerrallaan ennen kuin täyte on jähmettynyt. Itse en kuulu kärsivällisiin jonka kuvamateriaali todistaa. Kaveriksi käy hyvin jäätelö, tässä tapauksessa mukana Ben&Jerryn jäätelöä.

Mustikkapiirakka

Pohja;

150g voita/margariinia
1dl sokeria
1 kananmuna
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Täyte;

1 litra mustikoita
sokeria maun mukaan
1-2rkl perunajauhoja

Valmista ensin pohja ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi pohjaa varten.
Lisää sitten ensin kananmuna ja lopulta kuivat aineet yhä vatkaten.
Painele taikina vuuan pohjalle ja reunoille sormin.

Sekoita kulhossa mustikat, sokeri ja perunajauhot. Kumoa täyte sitten pohjan päälle.
Paista noin 30 minuuttia uunin keskitasolla.

Odota jäähtymistä niin kauan kuin jaksat ja sitten nauti.