maanantai 29. maaliskuuta 2010

Salaattia ja lämpimiä voileipiä

Aurinkoisina päivinä haluaa itseensäkin hieman aurinkoa. Nopeasti ruuaksi taittui feta-siemen salaatti ja lämpöiseksi lisäksi tein lämpimät voileivät tomaatti-juusto päällisellä.

Tähän värikkääseen salaattiin ainesperusteena oli värit. Oranssia (paprikaa,kananmunankeltuainen), vihreää (keräsalaatti,kurkku), punaista (tomaattia,paprikaa) ja valkoista (fetaa). Lisäksi mukana on näkymättömissä olevat Gogreenin salaattisiemen mixiä. Pussi sisältää valmiiksi paahdettuja siemeniä, pähkinöitä ja ituja. Oletin että olisivat olleet hieman tuoreemman makuisia mutta toivat kivan rakennelisän ja proteiinia tähän salaattiin kuitenkin. Tämä salaatti säilyttää rapeutensa hyvin jääkaapissakin seuraavaan päivään joten se käy lisukkeeksi seuraavan päivän ruokaankin.

sunnuntai 28. maaliskuuta 2010

makaronilaatikkoa opiskelijalle ja kasvissyöjälle

Soijarouhe on hei halpaa ja oikein valmistettuna varsin maukasta. Sain jostain käsiini aikoja sitten vegaaniliiton pienen vihkosen jossa oli kananmunattomia reseptejä ja yksi niistä oli makaronilaatikkoon joka näkyy kuvassakin. Oikea kamera ei ollut käyttövalmiudessa niin turvauduin puhelimeni kameraan joka iloisesti ylivalotti kuvan koska oli muuten hämärää. Näin sain myös hienon mahdollisuuden hieman esitellä hankintaa kirjamessuilta. Ostin vihdoin ja viimein Puputyttö&vohvelisankari -vegaaniherkkukirjan josta eilen tuli tehtyäkin jo jotain mutta siitä myöhemmin. Nyt makaroonilaatikon kimppuun. Ohje oli tosiaan alunperin vegaaninen mutta itse esim lisään päälle aina juustoa ja muutenkin on vähän muokattu ohje.

Makaronilaatikko

5dl makaroonia
1 1/2 dl soijarouhetta
3 1/2 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1 sipuli
1 tl oreganoa
3 tl paprikajauhetta
2 tl kuivattua persiljaa
1rkl soijakastiketta
suolaa jos maistuu tarvitsevan sitä

Makua antamaan maitoa/kermaa pieni loraus ja päälle juustokuorrute.

Keitä makaronit pussin ohjeen mukaan ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Silppua sipuli ja kuullota pannulla öljyssä ja mausta paprikajauheella. Lisää soijarouhe, kasvisliemikuutio ja vesi.
Anna kiehua 5 minuuttia ja mausta.
Kaada valmiit makaronit vuodeltuun vuokaan ja miksaa sekaan soija-sipuli seos.
Lorauta mukaan hieman maitoa ja päälle juustoa.
Paista 30 minuuttia. Sammuta uuni ja anna vielä muhia jälkilämmöllä 5 minuuttia.

Nauti ketsupin kanssa, ilman sitä tästä ei tule mitään.

keskiviikko 24. maaliskuuta 2010

so quiet

Mitä olen hiljaisuuden aikana kokannut? Lisää kasvispastaa, soijanakkejen kanssa valmistettua makkarapataa, vuohenjuustosalaattia, wokkia, juustomakaronia ja pakastettuja helppo-nopee-komboja. Miksei ne näy täällä? Yksinkertaisesti opiskelun ja vapaa-ajan kiertymisen takia. Ei ole ollut kamera mielessä kun on vaan halunnut vatsan täyteen. Näin keväällä on aina eniten kiirus opintojen kanssa ja samalla pitää yrittää pysyä auringon tahdissa ja siirtyä kesäaikaankin vaikka ulkona on lunta kasoittain. Ensi viikko on lomaa, joten pääsiäisen kunniaksi on ajatus leipoa ja kokata ihan ajatuksella kameran kanssa.

torstai 18. maaliskuuta 2010

kokkausta kirjasta 1

Kirjakaupassa eksyn kokkikirjojen pariin useasti. Kirjasta ei kannen perusteella saatti selailun kautta voi tietää tuleeko sitä käytettyä, onko siitä hyötyä?Itse turvaudun usein loppujen lopuksi omiin resepti varastoihin jotka on kerätty eri lehdistä, koulun köksä-ajoilta, netistä, kirjastosta lainatuista kirjoista. 



Joka tyypin ruokakirja. 
(kuva wsoy)
 Kirja sisältää sekä perusohjeita vihannesten keittoon, leivän leipomiseen ja kalan valmisteen sekä vaativampia reseptejä falafeleihin,paellaan yms. Olen kokenut niin pettymyksiä kuin onnistumisiakin. Kääretortusta tuli kuivaa levytaikinaa joka ei taittunut mutta jotkut pastakastikkeet ovat lyömättömiä. Tästä on myös apua papujen, juuresten yms valintaan ja valmistukseen jos on ensi kertaa jokin aines käytössä.

Vaikka kirja on nuorille suunnattu siitä ei löydy ainoastaan idiootti-helppoja asioita vaan ihan monipuolisesti kaikenlaista. Suosikkini tämä ei ole sillä jotkin reseptit ovat olleet mielestäni oikeasti huonoja. Esim. sinihomejuustopastakastike oli tosiaan lähes pelkkää sinihomejuustoa joka ei ko. juuston ystävääkään ihastuttanut.

Olen kokannut lähiaikoina suoraan paketista ja toisaalta Maku-lehden sisältöä. Tänään oli vuorossa kasvispasta jonka kruunasi tuorejuusto. Mikään ei ole vaan kerennyt kameraan asti ja jos on kerennyt niin ei ole sitten päätynyt koneelle asti vielä.







maanantai 15. maaliskuuta 2010

joka tyypin korvapuustit

Pullasta tulee mieleen BB kadi joka rakastui BB talossa pullaan ja jonka kuvailua pullan ihanuudesta näytettiin uudestaan ja uudestaan. Leivoin siis korvapuusteja.

2,5dl maitoa
25g tuorehiivaa
1 kananmuna
1dl sokeria
n. 8dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
1tl kardemummaa
50g voita.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sulata hiiva. Lisää muna, sokeri ja puolet jauhoista. Sekoita tasaiseksi.  Lisää suola ja kardemumma sekä loput jauhot, vaivaa hyvin. Alustuksen loppupuolella lisää sula voi. Vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä.

Kauli taikina levyksi, voitel voilla ja ripottele runsaasti kanelia ja sokeria päälle. Kääri tiukalle rullalle ja leikkaa viistosti palasia jotka painetaan peukalolla puusteiksi keskeltä alas. Kohota leivinpaperilla pullia ja voitele ne kananmunalla ennen uuniin laittoa. Paista noin 20minuuttia 200asteessa.

sunnuntai 14. maaliskuuta 2010

Baby kasvispiiraat


Ostin ensi kertaa Maku lehden sillä kansikuva oli yhtä herkkua. Kannen keskiössä oli gluteenittomat kasvispiiraat joille syntyi hyvä kokeiluhetki pienen illanvieton yhteydessä. Itsellä ei ole tarvetta gluteenittomille herkuille( vaikka varmasti se tekisi toisinaan hyvää) eikä kaapissa ollut valmiina gluteenittomia jauhoja joten korvasin simppelisti ne normaalijauhoilla. Salaman valo ei helli piiraita, oikeasti ne ovat kullankeltaisia eikä noin hailakoita. Päädyin käyttämään muffini vuokia sillä peltini on second hand ja tarttuu tiukasti kiinni kaikeen, on sitä voideltu missä määrin tahansa. Muokkasin tapani mukaan reseptiä sointumaan jääkaapin sisältöön paremmin. Alkuperäisessä ohjeessa tomaatin lisäksi oli kesäkurpitsaakin.

Gluteenittomat kasvispiiraat ( gluteenipitoisina tai ei, n. 12 kpl)

Pohja

1dl perunasosejauhetta
1 1/2 dl jauhoja (gluteenilla tai ilman)
75g voita
1 dl vettä

Täyte

1 tomaatti pilkottuna
hienonnettua basilikaa maun mukaan
1 dl mozzarella raastetta
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
n. 1/3tl suolaa
1/4tl mustapippuria
päälle ripoteltavaksi juustoraastetta

Valmista pohja sekoittamalla perunamuussijauhe ja jauhot, lisää sula rasva ja vesi. Sekoita. Vesi imeytyy seokseen nopeasti sillä muussijauhe toimii kuin sieni. 
Painele seos muffinivuuan koloihin pohjille ja reunoille.
Esipaista 200 asteessa 10min.

Levitä pohjille tomaattipalat,basilikaa ja mozzarellaa.
Sekoita kermaan munat ja mausteet. Jaa seos piiraille. Ripottele ylle vielä juustoraastetta.
Paista noin 15min kunnes kauniin rusehtavia.

perjantai 12. maaliskuuta 2010

minttukrokantti muffinit

Minulla ja mintulla on hankala suhde. En pidä sen hammastahnamaisesta raikkaudesta. Ylä-asteella tytöt söi maraboun minttukrokanttia ja totuin siihen itsekin. Yhä edelleen meillä on viharakkaussuhde. Tax freesta tuliaiseksi saatu suklaalevy ei huvennut mitenkään muuten joten se upposi muffinneihin joissa mintun ja minun suhde kehittyi hieman paremmaksi jälleen. Alkuperäinen ohje 2000-luvun ihan alkuvuosien kotivinkistä mutta tässä omassa versiossa ei ole enää kuin perusaineet samat. Minttua rakastavat rakastivat näitäkin.

Tästä syntyy noin 1 ja puoli muffinipellillistä.

4 1/2 dl jauhoja
1/2dl kaakaojauhetta (oboy tms, ei sitä leivontakaakaota)
2dl sokeria
3tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 1/2 dl maitoa
1/2 dl rypsiöljyä
levy (n. 200g) minttukrokanttisuklaata

+ muffinivuokia/muffinipelti

Lämmitä uuni 200asteeseen.
Sekoita kuivat aineet keskeneään, lisää munat,maito ja öljy. Sekoita kaikki hyvin yhteen.
Hienonna suklaa ja sekoita rouhe taikinaan mukaan.
Annostele taikina muffinivuokiin ja paista 15-20 minuuttia.

lauantai 6. maaliskuuta 2010

 
Kasvispiirakan ohjeitahan ei koskaan voi olla liikaa? Se on mainio ruoka, välipala, iltapala, aamupala, hiukopala ja ties mitä. Suomessahan piirakan syöminen ruokana ei ole ehkä vielä laajasti viljelty tapa ainakaan perheiden piirissä mutta itse opiskelijana tulee tehtyä useastikin piirakkaa. Ensiksi koska pidän leipomisesta enemmän kuin ruuanlaitosta ja toiseksi koska ruoka soveltuu sitten seuraavan aamun täyttäväksi aamiaiseksekin. Tämä "sadonkorjuu piirakka" on meheä, pullea ja helppo valmistaa. Pitsamauste antaa kivan potkun taikinaan eikä maku jää miedoksi muutenkaan. Resepti on tosiaan alkujaa pirkasta jälleen kerran mutta tässä oma hieman muokattu versio.

Sadonkorjuu piiras

taikina;
100g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1tl pizzamaustetta
1/2tl leivinjauhetta
1/2 dl kylmää vettä

täyte;

1/2 pkt pakasteparsakaalin nuppula
1 iso porkkana
1 paprika
1 sipuli
2 kananmunaa
1 ja puol purkkia ruokakermaa
1dl soijamaitoa
1/2dl sinihomejuusto muruja
suolaa
mustapippuria
basilikaa
1rkl siirappia

Taikina;
1. nypi kuivat aineet rasvan kanssa yhteen
2. Lisää vesi ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille
3. Esipaista pohja 225asteessa 10min

Täyte;
1. Hienonna, silppua, kuutioi vihannekset. Keitä parskaalit ja pilko nuput.
2. Paista vihanneksia 5min pannulla. Lisää mausteet.

3. Sekoita munamaitoseos.
4. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja munamaitoseos päälle.
5 Paista 200asteessa 20-25minuuttia.

torstai 4. maaliskuuta 2010

kasvispastaa

Kasvispasta on yksi niistä ruuista joihin palaan uudestaan ja uudestaan aina hieman eri lähtökohdista. Se on helppoa, täyttävää, kermaista,terveellistä ja mukava tehdä. Siihen ei kyllästy sillä variaatioita on kymmeniä eikä sen syöminen aiheuta tunnontuskia. Lisäksi kun vaihtaa normaalin pastan täysjyväpastaan saa enemmän kuitujakin. Tätä tulee tehtyä yleensä summittainen annos joka vaihtelee valtavasta sopivaan mutta kaikki tulee aina syötyä.Tämä on myös siitä hyvä ruoka, että mikäli kastiketta jää yli, se säilyy jääkaapissa mainiosti joten seuraavana päivänä voi keittää vain lisäksi pastan.

Kasvispasta

1 porkkana juustohöylällä höylittynä
1/3 pussia pakaste parsakaalia
1 sipuli
1 tomaatti
noin 1 prk ruokakermaa
mustapippuria
1dl juustoraastetta

Keitä spagettia!
1. Kumoa jäässä olevat parsakaalit pannulle tilkan öljyä kera, anna lämmetä ja sulaa.
2. Lisää silputtu sipuli, kuullota.
3. Lisää pilkottu tomaatti sekä porkkana suikaleet, sekoita.
4. Kun vihannekset ovat saaneet hieman väriä ja tuoksuvat hieman paahtuneilta, lisää ruokakermaa kunnes seos tuntuu sopivan kermaiselta. Lisää myös mustapippuri.
5. Kaada keitetty pasta kastikkeen sekaan ja miksaa. Tarjoile höyryävänä.

Vaihtoehtoisesti tai lisänä kastikkeeseen sopii myös paprika tai vaikka kesäkurpitsa.