torstai 24. tammikuuta 2013

Kotitekoiset myslipatukat

Energiapitoisia, hyvänmakuisia ja suht terveellisiä välipaloja on aika hankala löytää jos vaatimuksena on kaiken lisäksi se, että välipalan tulee olla parin haukun kokoinen. Käyttäen pohjaohjeena Leivonnaisia herkkusuille- kirjasta löytämääni ohjetta väkersin omat myslipatukat ja näistä tuli parempia kuin mistään maistamistani myslipatukoista.

Mitat ovat summittaisia ja maalaisjärjellä saa rakenteesta sopivan kiinteän/tahmean.

2 dl isoja täysjyväkaurahiutaleita
5dl kaurahiutaleita
noin 3,5 dl kookoshiutaleita
reilu 1 dl auringonkukansiemeniä
iso kourallinen rusinoita
2 dl banaanilastuja
1,5 dl kuivattuja aprikooseja
noin 3,5 dl kuivattuja hedelmiä (lajitelma, sis. ananasta,kiiviä,passionhedelmää,vadelmaa yms)
noin 2 dl siemen/pähkinä seosta (mm. kurpitsansiemeniä,cashewpähkinöitä,manteleita,)
noin 300g margariinia
1 dl vaaleaa siirappia
1,4 dl hunajaa
1 dl sokeria
1 dl muscovadansokeria
1 levy valkosuklaata

noin 20 x 30 senttinen vuoka/pelti/tarjoitin tms laakea korkeareunainen astia.

Hienonna tai paloittele kuivatut hedelmät. Sekoita isossa kulhossa sitten kaurahiutaleet, kookoshiutaleet, rusinat ja muut kuivatut hedelmät yhteen. Sulata kattilassa margariini ja siihen siirappi, hunaja ja sokeri. Kaada seos sitten kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kaada seos sen ylle. Levitä tasaiseksi ja aseta päälle tiiviisti toinen leivinpaperi. Kasaa päälle painoksi esim kirjoja jotta seos tiivistyy. Anna jäähtyä ja nosta sitten jääkaappiin. Anna istua ainakin pari tuntia, mieluiten yön yli, jääkaapissa (yhä jonkin painon alla).  Leikkaa sitten myslitaikinalevy sopiviksi paloiksi, sulata valkosuklaa ja levitä ylle. Nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä. Kun suklaa on päällä kovaa, irrota palaset toisistaan, siirrä ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa.

maanantai 7. tammikuuta 2013

Ananas-banaani-pekaanipähkinä cupcakes eli Kolibrin kuppikakut

Long time no see vaikka paljon on leivottu ja kokattu. Elämä on ollut priorisoitunut muualle vaikka tämäkin vetää ajoittain puoleensa. Hiljaisuutta katkaisee nyt vaihteeksi kuppikakku ohje, jossa on makeus, ulkonäkö ja rakenne just eikä melkein paras.




Ohje alkujaan Kuppikakut-kirjasta ja tällä kertaa ohjetta saa jopa seurata ihan tarkalleen, mulla ei oo mitään valittamista! Hedelmät tuovat makuun kivaa keveyttä ja raikkautta joten suhteellisen makea kuorrute ei tee näistä ihan övereitä. Tuo vähän mieleen hedelmäkakun, porkkanakakun, hedelmämuffinsit mutta ei ihan kuitenkaan, parempaa.

Kolibrin kuppikakut 12kpl

150g jauhoja
3/4tl ruokasoodaa
1tl jauhettua kanelia
125g vaaleaa fariinisokeria (käytin 80% hienoa sokeria, 20% muscovadan sokeria)
1 dl öljyä
2 kananmunaa
1 banaani
2 säilykeananas rengasta vähän kuivattuna
25g pekaanipähkinöitä

kuorrute

140g tuorejuustoa (maustamaton)
70g pehmeää margariinia/suolatonta voita
1 tl vaniljauutetta
280g tomusokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Siivilöi kuivat aineet yhteen. Muussaa banaani ja hienonna ananas renkaat. Lisää sitten kuiviin aineisiin munat, öljy, banaani ja hienonnettu ananas. Rouhi pähkinät ja lisää joukkoon, sekoita hyvin.

Lusikoi taikinat muffinivuokiin ja paista 15-20 minuuttia, kunnes kohonneita, kullanruskeita ja kiinteitä keskeltä sormella kokeiltaessa. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuusto,voi ja vaniljauute lastalla sekaisin. Lisää sitten tomusokeri, sekoita ja vatkaa sitten sähkövatkaimella kunnes seos on kuohkeaa ja tasaista.
Koristele jäähtyneet kuppikakut kuorrutteella.