Kotitekoiset myslipatukat

Energiapitoisia, hyvänmakuisia ja suht terveellisiä välipaloja on aika hankala löytää jos vaatimuksena on kaiken lisäksi se, että välipalan tulee olla parin haukun kokoinen. Käyttäen pohjaohjeena Leivonnaisia herkkusuille- kirjasta löytämääni ohjetta väkersin omat myslipatukat ja näistä tuli parempia kuin mistään maistamistani myslipatukoista.

Mitat ovat summittaisia ja maalaisjärjellä saa rakenteesta sopivan kiinteän/tahmean.

2 dl isoja täysjyväkaurahiutaleita
5dl kaurahiutaleita
noin 3,5 dl kookoshiutaleita
reilu 1 dl auringonkukansiemeniä
iso kourallinen rusinoita
2 dl banaanilastuja
1,5 dl kuivattuja aprikooseja
noin 3,5 dl kuivattuja hedelmiä (lajitelma, sis. ananasta,kiiviä,passionhedelmää,vadelmaa yms)
noin 2 dl siemen/pähkinä seosta (mm. kurpitsansiemeniä,cashewpähkinöitä,manteleita,)
noin 300g margariinia
1 dl vaaleaa siirappia
1,4 dl hunajaa
1 dl sokeria
1 dl muscovadansokeria
1 levy valkosuklaata

noin 20 x 30 senttinen vuoka/pelti/tarjoitin tms laakea korkeareunainen astia.

Hienonna tai paloittele kuivatut hedelmät. Sekoita isossa kulhossa sitten kaurahiutaleet, kookoshiutaleet, rusinat ja muut kuivatut hedelmät yhteen. Sulata kattilassa margariini ja siihen siirappi, hunaja ja sokeri. Kaada seos sitten kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kaada seos sen ylle. Levitä tasaiseksi ja aseta päälle tiiviisti toinen leivinpaperi. Kasaa päälle painoksi esim kirjoja jotta seos tiivistyy. Anna jäähtyä ja nosta sitten jääkaappiin. Anna istua ainakin pari tuntia, mieluiten yön yli, jääkaapissa (yhä jonkin painon alla).  Leikkaa sitten myslitaikinalevy sopiviksi paloiksi, sulata valkosuklaa ja levitä ylle. Nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä. Kun suklaa on päällä kovaa, irrota palaset toisistaan, siirrä ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa.

Ananas-banaani-pekaanipähkinä cupcakes eli Kolibrin kuppikakut

Long time no see vaikka paljon on leivottu ja kokattu. Elämä on ollut priorisoitunut muualle vaikka tämäkin vetää ajoittain puoleensa. Hiljaisuutta katkaisee nyt vaihteeksi kuppikakku ohje, jossa on makeus, ulkonäkö ja rakenne just eikä melkein paras.

Ohje alkujaan Kuppikakut-kirjasta ja tällä kertaa ohjetta saa jopa seurata ihan tarkalleen, mulla ei oo mitään valittamista! Hedelmät tuovat makuun kivaa keveyttä ja raikkautta joten suhteellisen makea kuorrute ei tee näistä ihan övereitä. Tuo vähän mieleen hedelmäkakun, porkkanakakun, hedelmämuffinsit mutta ei ihan kuitenkaan, parempaa.

Kolibrin kuppikakut 12kpl

150g jauhoja
3/4tl ruokasoodaa
1tl jauhettua kanelia
125g vaaleaa fariinisokeria (käytin 80% hienoa sokeria, 20% muscovadan sokeria)
1 dl öljyä
2 kananmunaa
1 banaani
2 säilykeananas rengasta vähän kuivattuna
25g pekaanipähkinöitä

kuorrute

140g tuorejuustoa (maustamaton)
70g pehmeää margariinia/suolatonta voita
1 tl vaniljauutetta
280g tomusokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Siivilöi kuivat aineet yhteen. Muussaa banaani ja hienonna ananas renkaat. Lisää sitten kuiviin aineisiin munat, öljy, banaani ja hienonnettu ananas. Rouhi pähkinät ja lisää joukkoon, sekoita hyvin.

Lusikoi taikinat muffinivuokiin ja paista 15-20 minuuttia, kunnes kohonneita, kullanruskeita ja kiinteitä keskeltä sormella kokeiltaessa. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuusto,voi ja vaniljauute lastalla sekaisin. Lisää sitten tomusokeri, sekoita ja vatkaa sitten sähkövatkaimella kunnes seos on kuohkeaa ja tasaista.
Koristele jäähtyneet kuppikakut kuorrutteella.

Porkkanakakkuja!

No eihän näistä nättejä tullut. Eräänä ehtoisena iltana pyörätytettiin parin kaverin kanssa kaksi porkkanakakkua. Maku oli mainio ja sehän se pääasia on. Tällä kertaa linkkasin reseptit sillä niitä seurattiin ihan sentilleen, aika harvinaista minun taloudessani moinen kyllä.  

 Pellillä paistuva porkkanakakku oli ehkä vähän perinteisempi. Resepti ohjaisti myös superhyvän kuorrutteen tekoon ja käytettiinkin sitä myös toiseen kakkuun. Aikalailla just sellaista, mitä porkkanakakku mielestäni on ja kuorrutettakin oli tarpeeksi. Kyllä tätä kehua voi siis!

Voi on se reppana. Tää vois olla sellai epäonnistumiskuva, mutta tätä ekaa kakkua syötiin aika innolla ja se mureni matkalla ja ties mitä. Aina ei voi olla niin esteettistä. Resepti tuotti kaksikerroksisen, aika pähkinäisen makuisen porkkanakakun. Hyvää tämäkin, tykkäsin ehkä peltiversiosta itse enemmän kuitenkin.

Omistan hartaan aikeen alkaa bloggaamaan enemmän tulevassa ja alkaa panostaa taas kokkailuun enemmän. Elämäntilanne vähän viskoo menemään eikä aikaa tai jaksamista ole keittiön puolelle juurikaan. Uskon kuitenkin, että kunhan allaoleva tekele pääsee seuraavaan vaiheeseen ja kunhan saan jälleen muutettua tavarani toiseen osoitteseen (ja paremman keittiön huomaan!) näkyy sekin täällä.

Voisilmäpullia!

Joskus on syytä iskeä kädet taikinaan. Maanantai-ilta on varsin mainio aika siihen. Pyöräytinkin ensi kertaa elämässäni voisilmäpullia. Ja tuli kuulkaa hyviä, suositan! Ohjeen runko mukailee Arla Ingmanin sivuilta löytyvää, mutta vain jauhon ja nesteen määrän suhteen joten en edes jaksa linkata, ihan omat pullat nämä ovat. Ihanan kuohkeita ja sopivan makeita.

Voisilmäpullat

1 pss kuivahiivaa
7- 8 dl vehnäjauhoja
2, 5dl kauramaitoa (tai osa vettä, osa maitoa)
75g margariinia
ripaus suolaa
0,5 dl sokeria
2 rkl aitoa vaniljasokeria
ripaus kanelia

Täyte:

noin 50g margariinia
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl tomusokeria
1 tl sokeria

Voiteluun 1 kananmuna


Sekoita kuivahiiva noin 2 dl jauhoja. Lisää suola, sokerit ja kaneli. Sekoita. Lämmitä maito ja sekoita mukaan. Lisää jauhoja, alusta ja lisää sitten sula margariini. Alusta joukkoon vielä loput jauhoista. Taikinan tulee olla kimmoisaa, muttei liian kovaa tai kiinteää. Anna kohota 30 min liinan alla.

Pyörittele taikinasta 15-20 pientä pullaa. Kohota 30 min. Paloittele täytettä varten margariini. Tee sormella kuoppa jokaiseen pullaan ja täytä se margariini palasella. Sekoita sokerit toisiinsa. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele kuoppiin ja pullien ylle sokeriseos. Paista 225 asteessa 7-9 minuuttia. Anna laseta hetki liian alla ja hyökkää kimppuun!

Omena-jugurtti herkku

Astia ei ole suuren suuri vati, vaan posliinikulho. 

Ensi viikolla teen omenapiirakkaa, tänään tein sen korviketta:

luonnonjugurttia,
1 omena lohkoina
pari lusikallista fariinisokeria
pari ripausta kanelia

Eihän tämä piirakkaa ole, mutta makukimara on aika täydellinen ollakseen vain annos jugurttia

Smurffikakku

Tein kakkua siskoni syntymäpäivien kunniaksi. Kakkupohjan ohje on sama kuin aiemminkin . Täytteeksi istui Kinuskikissan mansikkatäyte sekä persikkaviipaleita. Pinnalle pari kerrosta kermaa, nonparelleja ja kun koko hoitoon miksattiin sinistä elintarvikeväriä oli tuloksena Smurffikakku. 

Kakusta tuli aidosti sininen- päällä oleva kermavaahtokin on smurffinsinistä, auringonvalo vähän vääristi väriä siis kuvissa. Väriaineena käytin nestemäistä elintarvikeväriä ja sekoitin sitä taikinaan viimeisten sekoittelujen aikana niin että väri levisi tasaisesti. Lisäksi väriä on päälimmäisessä kermavaahtokerroksessa- sen alla on yksi valkoinen kermakerros jonka tuhditin vaniljakreemijauheella jotta kermasta tuli tanakampaa ja sillä sai vähän tasattua kakun pintaa.

Kakku kohosi kivasti- tuloksena 3 kerrosta!

Mansikkatäyte in making

Täytettynä, valmiina muhimaan jääkaapissa yön kostumassa

Kuorrutettuna. Myös koko pöytä kuorruttui nonparellein. 

Sisko ainakin tykkäsi!

Namiii!

Pähkinäsuklaata

Yrittänyttä ei kai laiteta..

Kokeilin siis pähkinäsuklaatankojen tekoa, tankoja ei tullut mutta palasia kylläkin. En omista pientä peltiä tai suorakaiteen muotoista vuokaa, joten paahdoin pähkinät ja sokeriseoksen pellillä, käyttäen muottina irtopohjavuoan "kehystä". Sokerimassaa valui kehikon ulkopuolelle ja ympyrä oli ehkä hieman liian pieni, mutta tulipa koettua! Hyväähän tää on, kaipaa vaan imagonkohotusta..Ohje on Kotivinkin jouluherkut lehdestä. Käytin ainakin cashew-, macadamian-, pekaani-, ja saksanpähkinöitä.

Pähkinäsuklaa

100g margariinia
4 1/2 dl ruokosokeria
1/2 dl hunajaa
8 dl pähkinöitä
150g suklaata (100 tummaa, 50 maitosuklaata)

Sulata kattilassa voi, sokeri ja hunaja yhteen, sekoita ja anna jäähtyä pari minuuttia. Sekoita pähkinät ja sokeriseos kulhossa, kaada pellille (20 x 30 cm mieluiten hei) tai vuokaan, paahda 200 asteisessa uunissa noin 5-10 minuuttia tai kunnes pähkinät ovat ruskettuneita. Jäähdytä ja kiepauta levy ympäri jotta sileä pinta jää päälle. Sulata suklaa mikrossa, levitä levyn ylle ja anna jähmettyä muutama tunti kylmässä. Leikaka tangoiksi (tai murskaa brutaalisti kuten minä) ja napostele!

Makoisat Daimsuklaa-muffinit

Mulle tulee joskus sellaisia päähänpinttymiä erilaisten ruokien tai leivonnaisten suhteen. Alkuviikon päähänpinttymä olivat muffinit joten nappasin eilen kaupassa levyn maraboun daimrae-suklaata sekä kennon luomumunia. Nämä kelpaavat supervarmasti lapsille ja aikuisille, kuka ei tykkäis daimsuklaa-sattumista muffineissa? Koska käytin maraboun daimsuklaata, on muffineissa kunnolla sekä suklaan että daimin makua, pelkkää daimia käyttämällä ei suklaanmakua tule niin paljoa ja palat ovat raksuvampia.

Ohjeen taikinalle löysin Kotilieden parhaat leivonnaiset kirjasta ja se oli menoa sitten. Olivat kyllä parhaimpia muffineita aikoihin, ihana rakenne, juuri sopiva määrä taikinaa ja hyvä makeusaste. Olen puolittanut ohjeen alkuperäisestä ja tästä syntyy yksi muffinipellillinen täsmälleen. Näitä leipoo helposti arki-iltana, valmistamiseen kun ei mene paljoa aikaa.

Daimsuklaamuffinit

125g margariinia
1 1/4 dl sokeria
2 kananmunaa
1/2 dl kauramaitoa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 levyä maraboun daimrae-suklaata

Paloittele suklaa ja rouhi se sitten pieneksi, kuitenkin jättäen ihan kunnon sattumia mukaan. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Vatkaa sitten huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten sekä maito. Sekoita sitten mukaan kuivat aineet ja varmista että taikina on tasaisesti sekoitettu, ei jauhopaakkuja! Lisää sitten mukaan rouhittu suklaa, sekoita ja lusikoi taikina muffinipeltiin, muffinivuokien sisään. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, kannattaa tarkastella välillä että mikä on omalle uunille paras.

Näiden muffinien jälkeen on tullut fiksaatioita erilaisista keitoista joten viimeistään huomenna surauttelen vähän kasvissosekeittoa, käyttäen kerrankin jotain muutakin kuin porkkanaa ja perunaa.

Cassata eli kasaa oma jäätelökakkusi

Cassatan vois hyvin koristella samoilla aineksilla kuin mitä on sisälläkin  mutta enpä jaksanut hienostella.

Selatessani inspis-kansiotani, törmäsin tälläise herkun ohjeeseen ja päätinkin sitten samalta istumalta, että viikonlopuksi tulis tehdä moista. Tykkään jäätelökakuista ihan hirmuna joten tää oli kiva tehdä ja bonuksena tämä on vielä paljon terveellisempää kuin kaupan jäätelökakut. Ensinnäkin mukana on terveellisiä hedelmiä, marjoja ja pähkinöitä eikä mitään hulluja lisäaineita (jos jäätelön ostaa ihan kermajäätelönä ei siinäkään ole hulluna mitään extroja) tai väriaineita.

Ahh, sisävalaistus ja ei salamaa, mikä aurinkoisuus!

Cassata

1 l vaniljajäätelöä
1 dl cashew-pähkinöitä
5 pehmeää, kuivattua aprikoosia
vajaa 1 dl kuivattuja (pehmeitä) karpaloita
8 piparia
1 rkl sitruunamehua

Vuoraa leipävuoka/muovinen jäätelöastia/tms suorakaide vuoka joka kestää pakastusta isolla palalla elmukelmua niin, että yli reunojen jää paljon kelmua.
Leikkaa aprikoosit pikkupaloiksi, hienonna pähkinät pieneksi rouheeksi ja pilko karpaloita pienemmiksi. Murusta piparit pieneksi muruksi ja sekoita kaikki yhteen kulhossa, lisää sitruunanmehu.
Leikkaa jäätelöstä ohuita (puol senttiä noin) viipaleita ja asettele ne vuoan pohjalle, tiivistä saumat esim lusikalla taputtelemalla. Lusikoi päälle 1/3 hedelmä-keksi täytteestä ja lado päälle taas kerros jäätelösiivuja tasaiseksi kerrokseksi. Lusikoi nyt ylle puolet jäljellä olevasta täytteestä, lisää jäätelökerros ja sitten loput täytteestä. Päällystä jäätelöllä ja tiivistä reunat. Vedä yli reunojen jääneet elmukelmuosiot tiukasti jäätelökerroksen ylle ja varmista, että kelmu peittää koko jäätelön. Paina kädellä jätskikakkua tiiviimäksi ja laita pakkaseen min. 3-4 tunniksi, tarjoile sellaisenaan tai esim suklaakastikkeen kera.  Mikäli teet cassatan muoviseen jäätelörasiaan, voit laittaa rasian kannenkin kiinni, jolloin cassata tiivistyy hyvin. Voila!

Raparperipiirakka vaniljatuorejuustolla

Olen sesongissa melkein mukana sillä pyysin äidiltäni kasvimaalta raparperia ja saadessani sen sitten käsiin tekaisin tietty raparperipiirakkaa. Ongelma vain oli, että juuri sitä ohjetta raparperipiirakkaa mitä mielessäni ajattelin en löytänyt reseptikätköistä joten lähdin sitten experimenttailemaan. Sain siskolta nurkissa lojuneen Kotilieden parhaat leivonnaiset-kirjan ja sieltä sitten resepti tähän löytyikin. Valintakriteerejä oli kaksi; tarvikkeita tarvii vähän ja mukaan tulee jotain maitotuotetta (joka tasapainottaa raparperin happohyökkäystä).

Rakastuin tän pohjaan, se on ihanaa! täytekin on mainio, ehkä olisi syytä laittaa lisää esim vaniljasokeria mutta toisaalta, ehkä on vaan parempi ettei sitä sokeria aina mätä niin paljon kaikkeen. Kelpo piirakka, hyvin trendikäs koska onhan siinä vaniljatuorejuustoa ja kaikki on parempaa tuorejuuston kera (ja trendikästä, ainakin minusta). Pohjan ohjetta olen muokannut alkuperäisestä hieman ja se on tosiaan tuollaisena just perfect.

Raparperipiirakka

pohja:

3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1/2 dl vettä
1 tl vaniljasokeria
noin 1 tl kanelia
150g voita/margariinia

täyte:

5 dl raparperin paloja
vaniljasokeria
sokeria
2 kananmunaa
200g vanilja tuorejuustoa (keiju)

Lämmitä uuni 200 asteeseen (ja kuori,pilko raparperin varret elleivät ne ole jo palasina valmiiksi)
Vaahdota voi (pehmeä) ja sokeri, lisää sitten mukaan muna ja vatkaa hyvin sekaan. Lisää mukaan vesi sekä jauhot,leivinjauhe,kaneli ja vaniljasokeri. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä se nuolian avulla piirakkavuoan pohjalle. Sellainen perinteinen sydän piirasvuoka tai ympyrä on just passeli.

Kaada raparperin palaset pohjan päälle ja ripottele ylle sokerit maun mukaan. Sekoita munat ja vaniljatuorejuusto yhteen hyvin jotta seos on suht tasainen ja levitä se sitten raparperin palojen ylle. Paista uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia. Sit voi herkutella.

Mehukkaat persikkamuffinit (eli keikautusmuffinit)

Nämä on makoisia ja todella meheviä eikä näihin kyllästy. Lämpiminä päivinä nämä muffinit ovat ihan ehdottomia suosikkeja sillä ne eivät ole mitenkään kuivia tai hirvittävän makeita vaan lähinnä hedelmäisen raikkaita jos niin voi muffineista voi sanoa. Ohje on Maistuvat muffinit-kirjasta.

Näiden kanssa kävi niinkin perinteisesti että ei ollut muffinivuokia joten lusikoin taikinan suoraan silikonisen muffinipellin koloihin. Normaalistihan tämä ei vaikeuttaisi leivosten irroittamista ollenkaan mutta kun kyse on juuri näistä, hirmuisen mehevistä, piti muffinit kiepautella lusikan avulla pois koloistaan, niin syntyi keikautusmuffinit.

ja tältä pikkumuffinilta jäi pohja vielä vuokaan, vaan ei maku!

175g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk säilykepersikoita (peruskoko,mehussa)
175g pehmeää voita
175g sokeria
2 suurta kananmunaa
2 rkl persikkasäilykkeen lientä

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Siivilöi jauho ja leivinjauhe yhteen. Pilko persikkaviipaleet pieniksi paloiksi. Pane voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan välillä hyvin vatkaten. Kääntele jauhoseos taikinaan ja sitten persikkapalat ja -liemi. Lusikoi taikina vuokiin ja paista 25 minuuttia, anna jäähtyä.

Muumimamman pannukakku

Nata oli tehnyt pannukakkua, seuraavana päivänä alitajuntani oli aivan samaa mieltä; pannukakkua oli pakko saada. Koska siinä miettimisessä mennäkkö kauppaan vai ei, menee yhtä paljon aikaa kuin kaupassa käymisessä, päätin vaan mennä vaikka väsytti- olisin kohta kotona kuitenki. Niin sitä pannukakkua;

Itsellä oli käytössä kauramaitoa jota laitoin poikkeuksellisesti koko litran. Paistuessa pannukakku tuoksui ehkä vähän jännältä mutta maku mainio! Ohje muumimammalta, tietty.

1l maitoa
4 kananmunaa
3 rkl sokeria
hyppy suolaa
4 dl jauhoja

Vatkaa maito,munat,sokeri ja suola yhteen, lisää sitten jauhoja vähän kerrallaan samalla vatkaillen. Anna turvota vartti ja kuumenna sillä välin uuni 200 asteeseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja pelti uuniin (jos taikina on kovin löysää kuten kuuluisi, voi suht matalareunaisesta pellistä taikina lähteä kävelemään, joten tee näin; laita pelti oikealle korkeudelle uuniin lähes kokonaan sisälle ja kaada kulhosta taikina pellille, eipä kaadu ja pelti sitten kokonaan uunin sisälle!) paista noin puolisen tuntia.

Puolukkavispipuuro

Tekaisin iltapalaksi pitkään kaipailemaani vispipuuroa pakasteessa uinuvista puolukoista. Homma alkoi vähän epätoivoisesti kun puolukoiden murskaaminen ei sit ollutkaan niin helppoa pelkällä puuhaarukalla ja mannaryynit jähmettyivät sillä sekunilla kun koskettivat nestettä,mutta, loppujen lopuksi vispipuuroa siitä tuli, vieläpä oikein nätin vaaleanpunaista ja kuohkeaa!

Ohje on äitini reseptivarastoista kaiveltu, lapsuuden vispipuuro on se ainut ja oikea.

1 litra vettä
3 dl puolukoita (tai muita marjoja)
1,2 dl mannaryynejä
sokeria

Keitä isossa kattilassa vesi ja puolukat, survo puolukat ja sihtaa ne pois nesteestä. Tämä käy helposti kaatamalla koko puolukkavesiseos siivilän läpi kulhoon ja sit kulhosta takaisin kattilaan. Lisää sekoittaen mannaryynit ettei ne jämähdä ja lisää samalla sokeria mielesi mukaan. Anna keittyä 20 minuuttia mutta muista sekoitella välissä ettei puuro pala pohjaan. Kaada puuro sitten isoon kulhoon ja vaahdota se sähkövatkaimen avulla, tässä kestää jonkin aikaa mutta kärsivällisyys palkitaan.

Sitten nauti maidon ja mahdollisen extra sokerin kera!

Kola vinokkaat/vinoneliöt

Jokaiselle hyvälle pikkuleivälle on monta rakasta nimeä, niin tällekin. Sunnuntaina oli pakko saada jotain makeaa ja vähän äkkiä, jääkaapissa ei munia, ei hilloa,ei kermaa eikä oikein mitää muutakaan paitsi margariinia joten keksejä tekemään! Muistan nämä lapsuudesta ja olivat kyllä yhtä hyviä nyt. Maussa on sellainen omaperäinen kinuskisuus sekä makeus mikä kutkuttaa ja tekee näistä ihan omanlaisiaan. Inkivääriä voi laittaa 1 tl verran mikäli tykkää voimakkaista mausta, puolikas kyllä mielestäni riitti hyvin.

Kolavinokkaat

100g pehmeää voita(margariinikin käy siis)
1 dl sokeria
2 dl vaaleaa siirappia
2 1/4 dl jauhoja
1/2 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl inkivääriä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vaahdota sokeri,siirappi ja voi. Sekoita joukkoon jauhot, sooda,vaniljasokeri sekä inkivääri, muokkaa massaksi käsien avulla.
Jaa taikina kahteen osaan ja tee niistä tangot, aseta pellille leivinpaperin päälle ja painele tangot littanoiksi (ei kuitenkaan hirveän ohuiksi) ja luo haarukalla ristikkokuvio pintaan.
Paista 12-15 minuuttia, anna jäähtyä hetki ja leikkaa sitten suorakaiteiksi,vinoneliöiksi.

Koko satsin voi syödä helposti kerralla joten voi harkita samantien että tekee vähän enemmän.

Suklaaéclairit eli suklaavaahdolla täytety tuulihatut

Ne kohosivat yllättävän pulleroisiksi!

Ja niitä tuli monta! Ja kummallisen muotoisia sillä pursottaa en yhä osaa.

Ja niistä tuli groteskin näköisiä koska en osaa myöskään olla sotkematta. Joku joka osaa pursottaa ja on siistinpi, saa näistä varmasti kauniita.

Mutta maku! Maku oli loistava. Kyseessä ovat siis tuulihatut joissa on suklaakerma täytettä. Helppoa ja nopeaa kuin mikä, kun sen osaa.
 Mielestäni tuulihatuilla on liian vaikea maine, eivät ne sen kummallisempia ole kuin muutkaan, uunin vaan pitää olla yhteistyöhaluinen.
Ohje on alkujaan pirkka-lehdestä vuosien takaa. Kätevintä on valmistaa ensin suklaatäyte tai aloittaa sen valmistus sillä välin kun tuulihatut ovat uunissa.

Suklaaclérit

noin 20kpl

2 dl vettä
100g voita
1 1/2dl jauhoja
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa

täyte

200g tummaa taloussuklaata
1 rkl vettä
1 1/2 tl pikakahvijauhetta (tai tuon 1 rkl verran oikeaa kahvia vaan)
2 keltuaista
2 dl kuohukermaa

Tuulihatut näin:

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Kiehauta vesi teräskattilassa. Sulata mukaan voi, lisää jauhot ja vaniljasokeri kerralla ja vatkaa puuhaarukalla hyvin. Kuumenna ja sekoita kunnes seos irtoaa kattilan reunoista, siirrä jäähtymään hetkeksi.
Lisää hieman jäähtyneeseen taikinaan munat yksitellen sähkövatkaimella vatkaten. Lusikoi taikina pursottimeen ja pursota noin 8 cm mittaisia tankoja leivinpaperille pellille.
Paista noin 20 minuuttia. Halkaise jäähtyneet hatut veitsellä ja täytä ne suklaavaahdolla.

Täyte näin:

Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita kahvijauhe+kuuma vesi tai ota valmista kuumaa kahvia 1 rkl ja lisää se sekä keltuaiset suklaan joukkoon voimakkaasti vatkaten. Jäähdytä seos.
Vatkaa kerma kovahkoksi vaahdoksi ja sekoita se suklaaseoksen joukkoon. Anna jäähtyä jääkaapissa noin 30 min. Pursota sitten täyte tuulihattuihin (tai lusikoi jos olet kaltaiseni ei-niin-kätevä-pursottaja).

Värikästä monsterikakkua!

Tämä täytekakku on oivallinen synttärikakku, kivan makea ja kermainen ja siten siitä riittää monelle sillä montaa palaa ei kerralla jaksa syödä.  Sain toiveeksi tehdä värikkään kakun, mieluiten vihreän, joten vedin sitten väriöverit, mitä sitä kainostelemaan! Lisäsin ihan tavalliseen taikinareseptiin elintarvikevärejä- sinistä ja vihreää- saaden aikaan sisälle yllätyksen! Värjäsin myös kermavaahdon kivan vihreäksi.

Elintarvikevärejä tarvitsee taikinaan suhteellisen paljon, silmät kertovat enemmän kuin tarkat mitat, joten väriä kannattaa lisätä sen verran, että taikina on selvästi värjääntynyt- paistettaessa väri haalenee pinnalta ja keskittyy keskelle joten kannattaa mieluummin laittaa enemmän kuin vähemmän. Elintarvikevärit värjäävät kulhot ja kädet tehokkaasti, joten kannattaa pesaista niitä samantien. Omassa kakussa sininen väri näkyy paremmin taikinassa, virheää näkyy taikinassa vain reunoilla. Taikinan vihreä ja kerman vihreä on samasta pullosta mutta väritulos on selvästi eri sillä eri aineet värjäytyvät eritavalla.

 

Ohje on alkujaan Demistä, jostain yhdeksänkymmentäluvulta ja äärettömän helppo ja hyvä. Juomalasi tarkoittaa standardikokoista lasia ja yhdellä lasilla kannattaa mitata kaikki aineet, jotta mittasuhteet pysyvät oikeina.

Helppo hurlumhei-kakku (eli siis monsterikakku)

pohja:

1 juomalasi kananmunia (4 kpl)

1 juomalasi hienoasokeria

1 juomalasi vehnäjauhoja

1/2 juomalasia perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

värjäämiseen elintarvikevärejä

täyte:

1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

mansikkahilloa

2 banaania

Kuorrute:

4 dl vispikermaa

1 rkl hienosokeria

1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen.Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi pohjaa varten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele se varovasti muna-sokerivaahtoon. Jaa taikina kahteen erilliseen kulhoon (mikäli käytät kahta väriä) ja lisää elintarvikeväriä ja sekoita se hyvin taikina joukkoon niin, ettei väri jää raidoiksi taikinaan.   Kaada taikinaa kummistakin kulhoista vuorotellen voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan jotta muodostuu värillisiä kerroksia ja paista noin 30 minuuttia. Kumoa kakku pyödälle ja anna jäähtyä. 

Leikkaa kakku kaksi- tai kolmekerroksiseksi ja kostuta pohjat esim. mehulla. Levitä pohjille kerros mansikkahilloa, banaaniviipaleita sekä vatkattua vaniljakastiketta ja aseta ne päällekäin. 

Vaahdota kerma, lisää välissä elintarvikeväriä ja vaahdota lisää. Peitä kakku komealla kermapilvellä ja esim strösseleillä.

Vadelma Pavlova

 Arkiston kätköistä löysin herkun joka ei täällä ole koskaan esiintynytkän. Olen tehnyt Pavlovaa kerran kaksi ja se jos mikä vie makeannälän. Vaikeaa tämän tekeminen ei ole, tarvitsee vain vatkata ja vatkata jotta marenki syntyy. Pohja on siis marenkimainen, keskeltä vaahtokarkinpehmeäksi jäänyt perusta jonka ylle kerrostetaan hyvillä mielin kermavaahtoa runsaasti, sekä marjoja tai hedelmiä, mitä nyt mieli tekee. Jotain raikasta, kirpeää tai hapanta jotta pavlovan ylitsevuotava makeus vähän taittuu.

Vadelma Pavlova

4 kananmunan valkuaista
250 g sokeria
 2 rkl maissijauhoja (tai 4 rkl tavallisia jauhoja )
 (1 rkl valkoviinietikkaa, ei pakko, itse en käyttänyt)
 Pari tippaa vaniljauutetta tai teelusikallinen vaniljasokeria

Päälle; kermavaahtoa ( 2 prk tai 1 isompi) sekä vadelmia (tai muita marjoja tai hedelmiä)

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja laita pellin päälle leivinpaperi.

2. Vatkaa valkuaisia kunnes vaahdosta muotoutuu huippuja kun vatkaimen nostaa hitaasti ylöspäin. Lisää sitten sokeria lusikallinen kerrallaan vatkaten samalla, kunnes marenki on jämäkkää ja kiiltävää. Taittele sekaan jauhot,(viinietikka) sekä vanilja kunnes seos on tasaista ja sileää.

3. Kasaa marenki leivinpaperille ympyrän muotoon niin, että halkaisija on noin 23 cm, tehden keosta päältä ja reunoilta tasaisen ja sileän. Pist uuniin ja laske samalla lämpö 150 asteeseen. Paista noin tunti tai tunti ja vartti. 

4. Kun marenki on valmis, sen tulisi näyttää rapealta reunoista ja olla kuiva pältä mutta kun tökit keskustaa, tulisi sisällön tuntua vaahtokarkkimaisen tahmealta/pehmeältä. Käännä lämpö pois päältä, avaa uunin luukkua ja anna jäähtyä (uunissa yhä siis).

5. Tulos saattaa olla vähän musertunut mutta se ei haittaa, sillä marengin pohjapuoli nostetaan ylöspäin tarjoillessa, näin sileä pinta on ylöspäin.

6. Kuorrutetta varten vatkaa kerma  ja asettele ylle vadelmat.

Täydellinen omenapiirakka!

En tiedä onko piiraan nimi ehkä liioittelua mutta aika lähellä täydellistä nyt kuitenkin ollaan. Pohja ja kuori ovat mureita mutta ei murutaikinaa, ehkä vähän lehteviä mutta maukkaita, ei liian rasvaisia. Täyte on ihanan omenainen, kivan makea mutta ei ällömakea ja rakenne kokonaisuutena ihana. Kyllä tykkään!

Sain jo hyvä aika sitten käsiini pikkuisen 500 piirakkaa ja torttua kirjan mutta en ollut ennen tätä päivää ehtinyt tehdä siitä mitään, vain ihailla kuvia. Tänään teki mieli piirakkaa ja koska pakkasessa oli syksyn sadosta jäljellä tasan omenat ja puolukat, kallistuin piirakan tekemiseen ja mainitsemastani kirjasta löytyikin sitten valoittava ohje. Vähän olen taas muuttanut reseptiä omille käsille ja suulle sopivaksi.



Täydellinen omenapiirakka

pohja (ja kansi)

noin 4,5 dl jauhoja
noin 225 g voita
1 kananmuna
3 rkl jääkylmää vettä

Nypi jauhoihin ensin voi ja kun seos on suht ryynimäistä/hiekkamaista, lisää muna ja vesi. Sekoita taikinaa vain juuri niin kauan että siitä saa muotoiltua kiinteähköä massaa. Jaa taikina sitten kahteen osaan, pyöräytä palloiksi ja kääri elmukelmuun. Littaa/kaulitse pallot lättänänöiksi niin että taikina täyttää kelmun kokonaan (varo ettei taikina pääse pursuamaan kelmun sisältä pois, älä siis tee liian isoa lättyä). Laita kylmään noin 30 minuutiksi (tai jos olet nopea täytteen kanssa, laita pakkaseen noin 10 minuutiksi.)

Täyte

1 dl ruokokidesokeria
3/4 dl fariinisokeria
1,5 tl kanelia
1-2 tl sitruunamehua
ripaus suolaa
1 rkl vehnäjauhoja
noin 5-6 omenaa ohuiksi viipaleiksi leikattuna (itsellä omasta pakkasesta valmiit viipaleet mutta tuoreet omenat käy hyvin, työtä on vaan enemmän)

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Sekoita keskenään kaikki aineet kulhossa niin, että omenaviipaleet peittyvät tasaisesti jokainen sokeriseokseen.

Ota toinen taikinapallo kylmästä ja taputtele se( noin 23 cm halkaisija) vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle omena täyte. Kaulitse (tai taputtele käsin jos laiskuus iskee niinkuin itsellä) toinen taikinapallo kanneksi piirakalle. Tee kuoreen muutama viilto ja paista piirakkaa ensin 10 minuuttia, laske sitten lämpötilaa 175 asteeseen ja paista noin 35 minuuttia.

Anna jäähtyä jos maltat odottaa mutta lämpimänä vaniljajäätelön kanssa tää on ihanaa.

Herkkuvinkkiä

Tästä ei kyllä kunnon kuvaa saanut millään kun kamera on lomilla muualla. Halusin piirakkaa mutten jaksanut tehdä sitä, joten inspiroiduin 500 piirakkaa- kirjasta ja tein vähän-niinkuin omenamurupaistoksen.

Herkkuun tarvitsee viipaloitua omenaa (pakasteena tai tuoreena, syöjien mukaan määrä), noin 50g voita (1/3 suoraan omenoiden kanssa paistoastiaan), jauhoja,sokeria ja kanelia. Aseta omenat paistoastiaan ja nypi ylle voita. Sekoita kulhossa jauhoa ja sokeria (1dl jauhoa, 1/2dl sokeria mittasuhteessa aina), kanelia maun mukaan sekä voi. Nypi taikinaksi ja ripottele omenasiivujen ylle. Paistetaan uunissa 200 asteessa kunnes omenat ovat lämpimiä ja pehmeitä ja taikina yllä ruskettunut. Nautitaan jäätelön kanssa!

Chocolate-chocolate-chocolate-muffinit

Ristin nämä muffinit triplasuklaa muffineiksi, sillä käytin niihin kaiken lopun Fazerin leivontasuklaasta, mitä trifelin teon jäljiltä oli hyllyllä. Rouhin suklaan epätasaiseksi niin, että osa oli aivan pientä hippua ja osa isoja palasia. Suklaata tulee taikinaan nähden niin paljon, että sitä tulee tasaisesti taikinan mukaan eikä vaan yllätykseksi. Mitään ei muuten tarvitse vatkata tässä, joten taikina valmistuu minuuteissa eikä tiskiäkään tule paljoa. Ohje alkujaan jostain vuosien takaisesta demistä.

Tästä tulee noin yksi muffinipellillinen+muutama extra(tai paaljon pieniä muffineja)

5 dl jauhoja
2 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 1/2 dl maitoa (tai  kauramaitoa+vettä)
1/2dl rypsiöljyä
tummaa leivontasuklaata + 200g

Sekoita kuivat aineet keskeneen kulhossa ja toisessa kulhossa kosteat aineet. Hienonna suklaa ja sekoita kaikki aineet yhteen. Annostele taikina vuokiin ja paista 200 asteessa keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

Näistä tuli niin hyviä, ihanan meheviä ja muhkeita.