Porkkanakakkuja!

No eihän näistä nättejä tullut. Eräänä ehtoisena iltana pyörätytettiin parin kaverin kanssa kaksi porkkanakakkua. Maku oli mainio ja sehän se pääasia on. Tällä kertaa linkkasin reseptit sillä niitä seurattiin ihan sentilleen, aika harvinaista minun taloudessani moinen kyllä.  

 Pellillä paistuva porkkanakakku oli ehkä vähän perinteisempi. Resepti ohjaisti myös superhyvän kuorrutteen tekoon ja käytettiinkin sitä myös toiseen kakkuun. Aikalailla just sellaista, mitä porkkanakakku mielestäni on ja kuorrutettakin oli tarpeeksi. Kyllä tätä kehua voi siis!

Voi on se reppana. Tää vois olla sellai epäonnistumiskuva, mutta tätä ekaa kakkua syötiin aika innolla ja se mureni matkalla ja ties mitä. Aina ei voi olla niin esteettistä. Resepti tuotti kaksikerroksisen, aika pähkinäisen makuisen porkkanakakun. Hyvää tämäkin, tykkäsin ehkä peltiversiosta itse enemmän kuitenkin.

Omistan hartaan aikeen alkaa bloggaamaan enemmän tulevassa ja alkaa panostaa taas kokkailuun enemmän. Elämäntilanne vähän viskoo menemään eikä aikaa tai jaksamista ole keittiön puolelle juurikaan. Uskon kuitenkin, että kunhan allaoleva tekele pääsee seuraavaan vaiheeseen ja kunhan saan jälleen muutettua tavarani toiseen osoitteseen (ja paremman keittiön huomaan!) näkyy sekin täällä.

Mausteinen linssi-juurespata

Kaikki lähti siitä, että oli puolikas purkki paseerattua tomaattia, eikä mitään tietoa mihin sen kuluttaisi. En tykkää heittää käyttökelpoista ruokaa pois, joten rakentelin vähän intilaisittain maustetun kasvisvuuan ja heitinpä sekaan linssejäkin. Kokkaillessa mietin että mitähän tästä tulee, kuka laittaa ruokakermaa ja paseerattua tomaattia samaan vuokaan, mutta ei olisi pitänyt epäillä- aivan täydellistä!

Erinomainen syysruoka ja hyvä syy käyttää kauden juureksia ja tutustua vaikka linsseihin, jos ne ovat vielä uusi juttu.

Mausteinen linssi-juurespata

n. 1 dl vihreitä linssejä
1 bataatti
1/2 kukkakaali
2 porkkanaa
1/2 iso sipuli
1/2 prk paseerattua tomaattia
1 prk ruokakermaa
pippuriseosta
kurkumaa
juustokuminaa
muskottipähkinää
chilirouhetta
paprikamaustetta

Keitä linssit lähes kypsiksi kattilassa runsaassa vedessä. Kuori ja pilko sillä välin kasvikset suunnilleen saman kokoisiksi paloiksi, sipulin voi hienontaa. Kaada kasvikset uunivuokaan, mausta mielisi mukaan. Lisää sitten sekoittaen paseerattu tomaatti,valutetut linssit ja ruokakerma. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla noin 40 minuuttia tai kunnes haarukka uppoaa bataattiin helposti.

Punajuurivuoka vuohenjuustolla ja pinjansiemenillä

Pitkäksi venyneen vapun vieton takia vappupäivä vaati hyvin ravitsevaa ja tuhtia ruokaa. Istuin pari viikkoa sitten kirjaston lehtienlukusalissa (eka kerta) ja luin läpi lähes kymmenisen lehteä ja yhä jäi monta kiinnostavaa katsastamatta. Mukana ei ollut kuin kangaskassi ja kirjastokortti joten muistiinpanovälineeksi päätyi puhelin. Taisi olla Glorian ruoka ja viini lehdessä sellai suurinpiirteinen ohje punajuurivuokaan ja naputtelin vähän sinnepäin- muistiinpanoja puhelimen muistikirjaan.

Jotkut makuyhdistelmät vaan natsaavat, rakenne ihastuttaa ja kaikki on kivaa! Tämä on sellainen ruoka. Ensin makuhermoni vähän epäröivät mutta kyllä tämä on ihanaa. Toinen ruokailija tykkäsi todella paljon. Ja hän on vähän nirsompi. Joten veikkaan että tämä sujahtaa monen massuun innolla. Nyt tekemään!

Katsellessani edellis-illan ohjelmia digiboksilta (kuka muu rakastaa tallentavaa digiboksia??) kuorin ja pilkoin punajuuria ihastellen juuresten upeaa väriä.

Punajuurivuoka

1 kg punajuuria
1/2 dl vettä
loraus rypsiöljyä
loraus oliiviöljyä
pari isoa hyppysellistä meiramia (kuivattua)
hyppysellinen tinjamia(kuivattua)
hyppysellinen basilikaa(kuivattua)
1,5 dl pinjansiemeniä
noin 180g vuohenjuustoa (valkohomekuorellista)

Kuori ja pilko punajuuret; halkaise kahtia ja leikkaa sitten kapeiksi palasiksi. Levitä vuokaan ja lorauta mukaan vesi ynnä öljyt. Mausta hyvin yrteillä (halutessasi voit käyttää tuoreita yrttejä, käytä tällöin niitä enemmän, noin kourallisen verran ainakin) ja sekoita. Nosta 150 asteiseen uuniin ja anna paistua kunnes punajuuret ovat pehmenneet. Tämä vie aikaa noin tunnin, riippuen palojen koosta ja uunin tehosta.

Nosta sitten vuoka pois uunista, ripottele ylle vuohenjuustoa ja nosta vuoka takaisin uuniin kunnes juusto on sulanut ihanasti ylle. Paahda sillä välin pinjansiemet kuivalla pannulla. Nosta vuoka pois uunista, ripottele ylle pinjansiemenet ja tarjoile sellaisenaan tai vaikka salaatin, kasvispihvien tai lihapullien kera.

Punajuuren, vuohenjuuston ja pinjansiemenien liitto on pyhä juttu, suosittelen testaamaan!

Intialainen bataatti-kikhernepata

Ystävänpäivä ateria rakentui parin rakkaan ympärille; bataatin ja kikherneen nimittäin. Helmikuun Oliviasta bongasin tämän ohjeen ja päätin samalta istumalta että reseptiä olisi pakko koettaa, joten tiistai valikoitui varsin passeliksi päiväksi sille. Ulkona vihmoi liikaa joten padan porina sisällä ja mausteista irtoavat tuoksut toivat ystävänpäivään ihanaa lisälämpöä. Nam, tykkäsin kovasti tästä ja myös bataattia vähäsen vieroksuva tykkäsi, joten mikäli bataatti on ollut sinunkin makuusi aina liian makea, tämä ohje saattaisi olla Se Oikea bataatti resepti sinulle.

Haluaisin nimetä tämän ruuan "Bataatin leikkauksen sietämätön rankkuus-pata" mutta se ei ehkä imartelisi ruokaa. Pakko sanoa kuitenkin että bataatin kuoriminen ja leikkaaminen kuutioiksi vaatii vähän käsivoimia ellei omassa laatikossa komeile vastateroitettua veitsisarjaa, ja veikkaan että silloinkin tarvii vähän hikoilla saadakseen bataatin palasiksi. Kovempaa mötikkää saa vähän aikaa hakea. Mutta se on vaivan arvoista! Ehdottomasti.

Ja vaikka ruokaan tulee monta erilaista maustetta, ei kannata dissata yhtäkään, kombinaatio on tosi mallikas eikä mikään mauste saa ylivoittoa toisista. Niin, ja valitse sellainen valmistuskattila/kasari, johon on kansi, sillä padan tulee antaa hautua!

Intialainen bataatti-kikhernepata.(4:lle, ohje vähän modattu alkuperäisestä)

1 bataatti
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 vihreää chiliä
2 tl inkivääriä (valmisjauhettua maustetta)
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianterinsiemeniä
1/2 tl mustapippuria
3 nelikkaa
1/2 tl kanelia
2 rkl öljyä
500g tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio + 4dl vettä
1 prk kikherneitä
ripaus suolaa

Kuori ja leikkaa bataatti parin sentin kuutioiksi. Kuori ja hienonna myös sipulit. Halkaise chili, poista siemenet, siemenkodat ja kalvot ja hienonna.
Jauha yhteen kurkuma,korianterinsiement,juustokumina,mustapippuri,neilikka ja kaneli (vaikka kulhossa jos ei ole huhmaretta kuten mullakaan ei ole). Kuumenna öljy isohkossa kasarissa/kattilassa, lisää mausteet ja paista miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää sipulit ja kuullota, älä anna sipuleiden ruskistua ja tarttua pohjaan. Lisää sitten bataattikuutiot,chili ja inkivääri, paista hetki ja lisää tomaattimurska,kasvisliemikuutio+vesi sekä kikherneet. Mausta suolalla, laske kansi kattilan päälle ja anna hautua porista 25-30 minuuttia.
Tarjoa esim riisin tai couscousin kera.

Bataatti-kikhernevuokaa

Aina yhtä luotettava Chocohili esitteli vähän aikaa sitten tämmöisen Bataatti-kikherne vuoan ja kun törmäsin siihen, kirjoitin heti kauppalappuun bataatin, purjon ja kerman. Ja kuten aina ennenkin, Chocochilin ruokamieltymykset kohtasivat omani, ihan taivaallista! Bataatti ei ole yhtään liian makeaa kun sen keitinvedenkin maustaa suolalla ja kikherneiden liitto on täydellinen. Ehdottoman hyvä värimaailmakin, sopii synkkiin syksytalven päiviin. Tein vähän oman (ehkä halvemman ja pienemmän) versioni, joten tässä vielä mukautettu ohje;

Bataatti-kikhernevuoka (inspired by Chocochili)

1 ison iso bataatti (vähintään 600g)
1 porkkana
10cm purjoa
1 tlk kikherneitä
1 valkosipulin kynsi
1 prk vegekermaa
1/2 dl kauramaitoa
3 rkl tomaattipyrettä
currymaustetta
paprikamaustetta
tinjamia
suolaa
korppujauhoja
oliiviöljyä
2 rkl margariinia
vettä

Kuori ja pilko bataatti, keitä pehmeäksi vähässä vedessä suolan kanssa. Soseuta kauramaidon ja hippusen suolan ja margariinin kanssa esim survimella tai vaikka puuhaarukalla.
Pilko porkkana ohuiksi siivuiksi, samoin purjo ja hienonna valkosipulinkynsi. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja mausta se currylla, paprikamausteella ja tinjamilla. Kun öljy on lämmennyt, lisää porkkanasiivut ja loraus vettä. Anna hautua kunnes porkkanat ovat pehmenneet ja vesi on haihtunut. Lisää sitten valutetut ja huuhdeltut kikherneet, purjo ja valkosipuli sekä kerma ja hieman vettä. Anna porista kunnes nestettä on vähän haihtunut. Kaada kikherneseos vuoan pohjalle ja levitä ylle bataattisurvos. Ripottele ylle korppujauhoja ja paista uunissa 200 asteessa kunnes pinta saa hieman väriä (tai reunat kuplii villisti).  Anna levätä (jos maltat) hetki ja herkuttele!

Mulle on tullut näiden koleiden päivien myötä hirmuinen into leipoa ja kokata kaikkea uutta (mm parmesaankikeksejä tänään, niistä ehkä myöhemmin lisää)  joten into blogatakin saataa nyt vähän lisääntyä taas!

Bataatti-feta paistokkaat

Ostin bataatin viikkoja sitten tarkoituksena tehdä paistokkaita, mutta ostettuani sen ja katseltuani ohjetta aloinkin empimään, sillä en ollut tehnyt aiemmin bataatista ruokaa. Eilen kuitenkin reipastuin, sillä pakasteiden sijaan teki mieli jotain vähän tuoreempaa. Vertasin mielessäni bataattia perunoihin ja porkkanoihin- nehän säilyvät pitkään. Lisäksi kyseinen bataatti oli vielä muovikelmussa, joten näytti sitäkin paremmin ihan kunnolliselta. Kun ruoka ehti sitten lautaselle, olinkin ihan iloisesti yllättynyt, nämähän oli hyviä! Makukombo oli itselle uusi ja hyvin toimiva, vois tehdä joskus toistekkin.

Ohje on alkujaan ruokasuosikit- kasvisruoka kirjasta, mutta tein itse pienemmän annoksen johon tässä on nyt ohje, mausteitakin on vähän muutettu. (ja kuvassa on karmea valo joka tekee paistokkaista ihan oudon näköisiä..)

Bataatti- feta paistokkaat

1 bataatti (noin 270g)
1/2pkt fetaa
1 kananmuna
3/4dl jauhoja
kuivattua basilikaa
mustapippuria
suolaa

Kuori ja raasta bataatti kulhoon. Lisää kananmuna sekä jauhot ja mausteet, sekoita hyvin. Lisää lopuksi feta murusina mukaan. Kuumenna paistinpannulla öljyä ja kauhaise seoksesta noin ison ruokalusikallisen kokoisia otoksia. Litistä kekoa paistinpannulla hieman ja paista molemmin puolin jotta paistikas saa väriä pintaan. Paista koko taikinaseos näin erissä ja laita valmiit paistokset leivinpaperille pellin päälle. Lämmitä uuni 160 asteeseen ja paista vielä paistikkaita noin 10 minuuttia uunissa.

Mielettömän hyviä uuniperunoita

Näihin menee hieman aikaa, mutta se on joka minuutin arvoista!

Uuniperunat

6 isohkoa perunaa
100g tuorejuustoa (ruohosipuli)
mustapippuria, suolaa
pizzamaustetta
juustoraastetta

Paista haarukalla pisteltyjä perunoita uunissa noin tunti 200 asteessa. Jäähdytä hetki ja halkaise perunat pituussuunnassa. Kaavi perunoista sisältöä hieman pois kulhoon ja miksaa se tuorejuuston ja mausteiden kanssa. Täytä perunat sekoituksella ja kuorruta juustolla. Gratinoi 220asteessa kunnes juusto alkaa rusehtaa kauniisti.

Ne vaihtaa väriä!

Raastoin pilkoin juurespihvejä jotka vaihtavat väriä paistaessa.

Juurespihvit

2 dl nestettä(maitoa+vettä)
1 dl korppujauhoja
1 dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
1 iso sipuli
1 iso maltoinen peruna
n. 200g juureksia (pari porkkanaa ja punajuuri tällä kertaa)
mustapippuria,suolaa

Turvota korppujauhot nesteen kanssa, sillä välin raasta juurekset ja silppua sipuli. Sekoita juurekset,korppujauho seos, kananmunat ja jauhot yhteen. Mausta.
Muotoile seoksesta pihvejä esim. lusikoimalla seosta pannulle ja painelemalla ne sopivan muotoisiksi ennen kuin paistumista tapahtuu. Paista noin 3min per puoli keskilämmöllä jottei pihvit pala ennen kuin ne ovat kypsiä sisältä.

Ohjeesta tule melkein parikymmentä pihviä ja ne sopivat hyvin myös esim. kotitekoisten hampurilaisten väliin ja ihan sellaisenaan vaikka ranskalaisten kanssa.