perjantai 30. huhtikuuta 2010

Hauskaa vappua!



Vappumunkkirinkilät
2 1/2 dl maitoa(tai osa maitoa+ vettä)
1 dl sokeria
100g pehmeää voita
7-8 dl jauhoja (ohjeen mukaan, itse sanoisin 9-10dl)
2tl kanelia
1 kananmuna
ripaus suolaa
25g tuore hiivaa

öljyä paistamiseen pullollinen
sokeria kuorrutukseen

Liota hiiva lämpimään nesteeseen, lisää sokeri, suola ja kananmuna. Sekoita ja lisää hiljalleen jauhoja. Jauhojen lisäilyn keskellä lisää mukaan pehmeä voi ja alusta loput jauhot joukkoon.
Kohota 1/2 h lämpimässä. Vaivaa ilma pois taikinasta (jos tosi tahmeaa vielä, lisää jauhoja. Ohjeen mukainen jauhomäärä tuotti ainakin itsellä todella tahmean taikinan) Muotoile taikinasta pieniä pullia ja kohota vielä noin puoli tuntia liinan alla.
Kuumenna tässä välissä öljy 180 asteiseksi eli paahtoleivän palan tulis pompata ruskettumaan pintaan samantien kun öljy on valmis.
Tee pullasta rinkeli muodostamalla keskelle reikä ja heiluttamalla sormen ympäri jotta reikä kasvaa. Laita rinkeli samantien öljyyn. Paista kunnes pinnan alla oleva puoli on ruskea, käännä ja odota kunnes toinenkin puoli saa väriä (tämä kestää lyhyemmän aikaa kuin ensimmäinen puoli). Nosta munkki lautaselle leivinpaperin päälle.

Sokeroi lämpimät munkit pyörittämällä niitä kulhossa jossa on sokeria (plus vaniljasokeri antaa kivan maun). Nauti siman kanssa.

torstai 29. huhtikuuta 2010

Tippaleipiä, tottakai!


Kaupassa ne maksaa suunnattomasti ottaen huomioon aineiden kokonaishinnan. Omassa reseptivihossa ollut ohje tuntui kiemuraiselta joten soitto kotiin ja lapsuudesta tuttu ohje käyttöön. Olin ensimmäistä kertaa tippaleipä puuhissa mutta yllätyksekseni onnistuin vallan hyvin.

Tippaleivät

3 kananmunaa
2 rkl sokeria
1 1/2dl maitoa
3dl jauhoja
ripaus suolaa
1 tl vanilja sokeria

paistamiseen esim. rypsiöljyä.

Ylle tomusokeria.


Sekoita kananmunien rakenne rikki, lisää sokeri ja suola, vispaa yhteen.
Lisää maito ja jauhot.
Sekoita taikina sileäksi ja anna turvota noin puoli tuntia.

Valitse teräskattila, pienehkökin käy kunhan syvyyttä löytyy ja täytä noin 4-5cm öljyllä.
Kuumenne öljyä kunnes leivän pala pomppaa pintaan ja porisee ja ruskistuu nopsaan.
Taiteile esim. leivinpaperista suppilo pienellä kärjellä ja pursota taikinaa nopeana nauhana pyöritellen öljyyn. Varo ettei rakennelma hajoa! Apuna voi käyttää kauhaa tai säilyketölkkiä pohjattomana jonka keskelle taikinan ohjaa. Odota kunnes taikina ruskistuu toiselta puolelta ja käännä. Homma on suht nopsasti ohi kunhan öljy on oikean lämpöistä. Laske valmistunut tippaleipä lautaselle joka on vuorattu esim. talouspaperilla joka imee extra öljyt pois.

Siftaa tomusokeria kauttaaltaan tippaleipien ylle ja nauti, heti! Meillä katosi satsi aika ripeästi joten maku oli kohdillaan.

Öljyn käryä kannattaa hälventää (mikäli ei ole toimivaa liesituuletinta) viemällä kattila ulos jäähtymään ja päästämällä viilenevää kevät ilmaa sisään.

perjantai 23. huhtikuuta 2010

makkarapastaa varmaan vartissa

Taannoin maku-lehdessä oli arkiruokaa ja paljon. Kiinnitin huomiota supersimppeliin makkarapata ohjeeseen ja päätin laittaa sen koetukseen vaihtamalla lihanakit soijanakkeihin ja pitämällä ohjeen muuten samana. Tämä on varmasti perheille pelastus ja opiskelijallekin kiva helpotus stressipäiviin. Mikäli liha kuuluu arkirutiineihin, tulee tästä lisäksi superhalpaa, soijanakit maksaa sitten hieman enemmän. Tofunakeista en perusta vaan tartun siihen suht hintavaan grönasakerin pakettiin josta tosin tulee parit ruuat jos ei koko pakkausta käytä kerralla.

Makkarapata

pastaa (esim kierre tai simpukka, täysjyvä) noin 400g (tai nälän/syöjien mukaan)
n. 4 nakkia (tai enemmän jos tykkää tai syöjiä yli 3)
noin 1 sipuli hienonnettuna
1 prk maustettua tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa

Laita pasta kypsymään veteen ja ruskista sipulisilppu ja nakkipalat pannulla.
Lisää nakkien sekaan tomaattimurska ja mausteet ja annan kiehahtaa hyvin.
Kun pasta on kypsää, sekoita se nakki-tomaattimurskan sekaan hyvin ja anna porista hetki.
Valmista!

Kuvaan asti ei ruoka kerennyt edes toisena päivinä jolloin mukaan kippailtiin salaattijuustokuutioita häivyttämään uudelleen lämmitystä.

torstai 22. huhtikuuta 2010

lisää puputyttöilyä ja maapähkinävoita

En ollut koskaan maistanut maapähkinävoita suoraan purkista, en ennen viime viikkoa. Olin kytkenyt sen ajatuksissani aina suklaan sekaan, hieman makeaksi seokseksi. Mitä vielä! Tajuntaan räjähti että sehän on pähkinästä ja täten suolaista. Hieman epäilytti, amerikkalaiset on monessa väärässä, mutta koska olin purkkiin tuhlannut rahaa olihan sitä pakko käyttää. Puputyttö&vohvelisankari kirjasta nappasin Suklaa-maapähkinä pikkukakkusten (cup cakes) ohjeen ja illalla sitten oli koetuksen aika.Jättelin esanssit ja etikat pois kun niitä ei hyllyssä ollut itsellä enkä tilkan takia sitten vaivautunut ostamaan eli resepti on taas hieman muunneltu.

Suklaa-maapähkinävoipikkukakkuset
Taikina:

1 dl kaakaojauhetta (ehtaa)
1 dl vaaleaa siirappia
2,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,25tl suolaa
1 dl rypsiöljyä
2,5dl soijamaitoa
1 dl sokeria

Kuorrute

 60g maapähkinävoita
100g margariinia (vegaanista)
2 rkl kaakaojauhetta (esim dumble tms, ei ehtaa)
3 dl tomusokeria
n. 1-2 rkl maitoa(soija/kaura)
1 rkl siirappia

Sekoita kuivat yhteen ja jätä odottelemaan. Vuoraa muffinipelti paperivuuilla ja laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Miksaa siirappi,maito,öljy ja sokeri kunnes seos hieman vaahtoaa. Miksaa mukaan kuivat aineet ja sekoita kunnes seos on tasaista. Kauho vuokiin noin 2/3 asti. Paista noin 20 minuuttia tai kunnes kakkuset ovat sisältäkin kypsiä.

Valmista kuorrute kun odottelet kakkusten jäähtymistä. Notkeuta voi sähkövatkaimella ja lisää maapähkinä voi sekä siirappi. Vatkaa mukaan kaakaojauhe ja tomusokeri (varo pöllyämistä). Seos on nyt aika jämäkkää joten lisää nestettä kunnes seos on mukavan notkeaa. Pursota jäähtyneiden kakkusten päälle ja nauti!

Olen kiintynyt makkarapastaan (soijanakeista) joten siitä lisää lähipäivinä.

lauantai 17. huhtikuuta 2010

tuorejuustoinen kasvispiiras



Tein ruuaksi kasvispiirakkaa kun kaipasin jotain tuttua mutta uutta, helppoa mutta herkullista ja terveellistä. Tämä valmistuu nopeasti ja pohjasta tulee ihanan pehmeää pohjasta ja mukavan rapeaa reunoilta. Täytteen ohjeen sovelsin itse ja  "sidonta-aine" rakentui paprika-sipuli tuorejuuston varaan. Tähän piiraaseen ei tarvitse ostaa oikeastaan muuta kuin se tuorejuusto jos jääkaappi on muuten suht hyvin varustettu ja löytyy joitain vihanneksia. Punasipulia tässä on kyllä pakko olla mutta muita vihanneksia voi vaihdella mielensä ja kaapin sisällän mukaan.

Pohja

100g margariinia
3 dl jauhoja
2 rkl kylmää vettä
1 kananmuna

Täyte

puolikas paprika kuutioituna
1 porkkana leikattuna suikaleiksi ja sitten ohuiksi pieniksi paloiksi
2/3 iso punasipuli puolikkaina renkaina

1 rasia paprika-sipuli tuorejuustoa (esim rainbow)
2 kananmunaa
loraus maitoa/ruokakermaa/kauramaitoa tms (eli vajaa desi)
hippusellinen mustapippuria

Nypi voi ja jauhot yhteen, lisää sitten nopeasti sekoittaen vesi ja kananmuna. Vaivaa taikina yhtenäiseksi ja painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin kun valmistat täytteen. Pilko vihannekset ohjeen mukaan ja sekoita ne yhteen, ripottele pohjan päälle tasaisesti. Sekoita tuorejuusto ja maito yhteen tasaiseksi seokseksi. Lisää sitten kananmunat ja hieman mustapippuria. Kaada seos piiraan ylle niin että se levittyy tasaisesti kaikkialle.
Paista piirasta 225 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes täyte on tiivistä ja reunat rusehtavia. Nauti!

tiistai 6. huhtikuuta 2010

Ne vaihtaa väriä!

Raastoin pilkoin juurespihvejä jotka vaihtavat väriä paistaessa.

Juurespihvit

2 dl nestettä(maitoa+vettä)
1 dl korppujauhoja
1 dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
1 iso sipuli
1 iso maltoinen peruna
n. 200g juureksia (pari porkkanaa ja punajuuri tällä kertaa)
mustapippuria,suolaa

Turvota korppujauhot nesteen kanssa, sillä välin raasta juurekset ja silppua sipuli. Sekoita juurekset,korppujauho seos, kananmunat ja jauhot yhteen. Mausta.
Muotoile seoksesta pihvejä esim. lusikoimalla seosta pannulle ja painelemalla ne sopivan muotoisiksi ennen kuin paistumista tapahtuu. Paista noin 3min per puoli keskilämmöllä jottei pihvit pala ennen kuin ne ovat kypsiä sisältä.

Ohjeesta tule melkein parikymmentä pihviä ja ne sopivat hyvin myös esim. kotitekoisten hampurilaisten väliin ja ihan sellaisenaan vaikka ranskalaisten kanssa.

sunnuntai 4. huhtikuuta 2010

sitruunainen kakku pääsiäisherkkuna


Ohjeen nappasin Pirkka lehdestä. Tulos on hieman erinäköinen kuin esimerkissä oli, mutta tekemäni sitrustahna ei jähmettynyt kylliksi. Tämän vuoksi sitrustahna on kyllä kakun päällä mutta kermavaahdon alla. Jos saat tahnan jähmetettyä, voi kermavaahdon levittää ihan ohjeen mukaan vaan reunoille.


  Kakkupohja

4  kananmunaa
1 1/2 dl  sokeria
1 1/2 dl  vehnäjauhoja
1/2 dl  perunajauhoja
1 tl  leivinjauhetta

  Lemon curd eli sitruunatahna
3  kananmunaa
2 dl  sokeria
1  sitruunan raastettu kuori
1 dl  sitruunanmehua
50 g  voita

  Kostutus
2 dl  appelsiinitäysmehua

  Täyte ja kuorrutus
1 tlk (820 g)  persikanpuolikkaita sokeriliemessä
2 tlk (4 dl)  vispikermaa
2 tl   vanilliinisokeria
  sitruunatahnaa (jätä kakun pinnalle 1 dl)

Koristelu
1 dl  sitruunatahnaa
1 kiivi
2  säilykepersikanpuolikasta
osa kermavaahto miksistä


1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (tilavuus 3 l). Vatkaa munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita varovasti muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
2. Riko huoneenlämpöiset munat paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri, sitruunankuori ja-mehu. Kuumenna seosta koko ajan kierrevatkaimella vatkaten. Vatkaa huolellisesti kattilan pohjaa myöten,kunnes seos kiehahtaa. Siirrä kattila heti pois levyltä ja jatka hetki vatkaamista. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi nokareina. Nosta kattila jäähtymään kylmään vesihauteeseen.
3. Valuta ja leikkaa persikat pieniksi kuutioiksi. Jätä pari persikkaa koristeeksi.
4. Vaahdota vispikerma ja mausta vanilliinisokerilla. Jätä sitruunatahnasta 1 dl koristelua varten ja sekoita loppu tahna kermavaahdon joukkoon.
5. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Nosta pohjalevy tarjoiluvadille. Kostuta levy appelsiinimehulla. Levitä pohjalevylle persikkakuutioita ja kermaseosta. Kostuta ja täytä samoin seuraava kerros. Jätä kermaseoksesta noin 1/3 kakun reunojen koristeluun. Kostuta päällimmäinen kakkulevy ja nosta paikoilleen. Pane leikkuulauta hetkeksi kakun päälle.
6. Levitä loppu sitruunatahna kakun päälle. Viipaloi persikat, karambola ja kuoritut kiivit. Asettele hedelmät kakun päälle näyttäväksi keoksi. Peitä kakun reunat kermaseoksella.

Alkuperäis ohje kehottaa säästämään kakun seuraavaan päivään. Toisin kävi meillä, kakusta jäi pari palasta seuraavaksi päiväksi ja muu hävisi muutamassa tunnissa. On superhyvää!

lauantai 3. huhtikuuta 2010

Vohvelisankarit!

Vinkkasin aiemmin jo haalineeni kokoelmiini yhden kokkauskirjan lisää. Kyseessä on aika harvinaislaatuinen tapaus sillä Puputyttö& vohvelisankari kirja on suomalaisista resepteistä koostuva herkkuleivonta-kirja joka on ihan vegaaninen. Vegaani ei tarvitse tosin olla innostuakseen ihanista kuvista ja mauista sillä ohjeissa ei ole karsittu mitään pois sen takia etteikö kananmunia käytettäisi.

Yksi isoroima miinus minusta kirjassa kuitenkin on. Se sisältää kyllä monta reseptiä mutta ovh hinnalla sitä en ostaisi (messuhinnalla ostin siis) sillä oikestaan kirjassa on noin viisi kuusi erilaista reseptiä jotka vaan mukautetaan sitten aineksiltaan erilaisiksi monta kertaa. Tämä EI ole huono juttu aivan kokonaan sillä variaatioita on kiva olla ihan reseptinä ettei itse aina tarvitse alkaa keksimään ainesosien määriä yms. Mutta hinta kirjalle on vaan liian kova mielestäni. Onneksi ihanat kuvat helpottavat oloa jos alkaa miettimään ostaako kirjan vai ei. Ainakin se kertoo kirjasta jotain että noin 4 tuntia sen kotiinsaamisen jälkeen olin käynyt jo huoltoaseman kaupassa vartavasten ostamassa puuttuvia aineksia vohvelisankareihin. Sankarit on maukkaita!

Vohvelisankarit

7 murskattua vohvelia (itsellä mansikkavanilja koska kaupassa ei ollut suklaavohveleita)
2,5dl soijamaitoa/kauramaitoa tms
2,5dl jauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1tl ruokasoodaa
3/4 tl leivinjauhetta
1/2tl suolaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl öljyä
(alkuperäisohjeessa lisäksi 1,5tl omenaviinietikkaa (kaupassa ei ollu) sekä vanilja-aromia 1 tl ja suklaa-aromia 0,5tl)

kuorrute;

7,5 dl tomusokeria
0,5 dl maitoa
4 murskattua vohvelia
220g pehmeää voita (tai 120g voita+ 100g kookosrasvaa jota ei ihmeeksi huoltsikalla ollu)
(+ 1,5tl vanilja-aromia, korvasin vaniljasokerilla 2tl)

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja vuoraa muffinipellin kolot paperisilla muffinivuuilla.
Sekoita maito ja öljy (omenaviinietikka,vaniljaaromi) yhteen kunnes kuohuaa.
Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet yhteen.
Miksaa kuivat aineet maitoseokseen kahdessa erässä sekoittaen. Lisää lopuksi murskatut vohvelit.
Täytä  muffinivuuat 3/4 täyteen taikinalla.
Paista noin 200 minuuttia ja jäähdytä ritilällä tms ei-lämpimällä alustalla.

Valmista kuorrute kun odottelet sankareiden jäähtymistä.
Notkeuta pehmeä voi sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri.
(nyt vatkaaminen vaikeutuu sillä tomusokeri on nimensä mukaista)
Vatkaa noin 3 minuuttia kunnes voi ja tomusokeri sekoittuva ja seos paksunee hieman. Vatkaimia joutuu ehkä vapauttamaan voista ajoittain jotta myös tomusokeria sitoutuu voihin.
Lisää sitten hiljalleen nestettä kokoajan sekoittaen. Vatkaa kunnes seos on jämäkkää mutta notkeaa eli kunnes se tuntuu olevan sopivaa pursotettavaksi ja paikallaan pysyväksi.

Kun sankarit ovat jäähtyneet, pursota tai levitä kuorrute niiden päälle. Varoituksen sanana kuorrutetta tulee PALJON ja sankareita noin 12-15 kpl joten jos et ole ihan todella äklömakean ystävä suosittelen käyttämään kuorrutetta järjen kanssa. Itsellä jäi kuorrutetta yli eli pienenpikin satsi sitä voi riittää. Toki mitä enemmän kuorrutetta, sitä komeampi tulos.

Herkuttele ja hurmaa yleisö.