Ananas-banaani-pekaanipähkinä cupcakes eli Kolibrin kuppikakut

Long time no see vaikka paljon on leivottu ja kokattu. Elämä on ollut priorisoitunut muualle vaikka tämäkin vetää ajoittain puoleensa. Hiljaisuutta katkaisee nyt vaihteeksi kuppikakku ohje, jossa on makeus, ulkonäkö ja rakenne just eikä melkein paras.

Ohje alkujaan Kuppikakut-kirjasta ja tällä kertaa ohjetta saa jopa seurata ihan tarkalleen, mulla ei oo mitään valittamista! Hedelmät tuovat makuun kivaa keveyttä ja raikkautta joten suhteellisen makea kuorrute ei tee näistä ihan övereitä. Tuo vähän mieleen hedelmäkakun, porkkanakakun, hedelmämuffinsit mutta ei ihan kuitenkaan, parempaa.

Kolibrin kuppikakut 12kpl

150g jauhoja
3/4tl ruokasoodaa
1tl jauhettua kanelia
125g vaaleaa fariinisokeria (käytin 80% hienoa sokeria, 20% muscovadan sokeria)
1 dl öljyä
2 kananmunaa
1 banaani
2 säilykeananas rengasta vähän kuivattuna
25g pekaanipähkinöitä

kuorrute

140g tuorejuustoa (maustamaton)
70g pehmeää margariinia/suolatonta voita
1 tl vaniljauutetta
280g tomusokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Siivilöi kuivat aineet yhteen. Muussaa banaani ja hienonna ananas renkaat. Lisää sitten kuiviin aineisiin munat, öljy, banaani ja hienonnettu ananas. Rouhi pähkinät ja lisää joukkoon, sekoita hyvin.

Lusikoi taikinat muffinivuokiin ja paista 15-20 minuuttia, kunnes kohonneita, kullanruskeita ja kiinteitä keskeltä sormella kokeiltaessa. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuusto,voi ja vaniljauute lastalla sekaisin. Lisää sitten tomusokeri, sekoita ja vatkaa sitten sähkövatkaimella kunnes seos on kuohkeaa ja tasaista.
Koristele jäähtyneet kuppikakut kuorrutteella.

Porkkanakakkuja!

No eihän näistä nättejä tullut. Eräänä ehtoisena iltana pyörätytettiin parin kaverin kanssa kaksi porkkanakakkua. Maku oli mainio ja sehän se pääasia on. Tällä kertaa linkkasin reseptit sillä niitä seurattiin ihan sentilleen, aika harvinaista minun taloudessani moinen kyllä.  

 Pellillä paistuva porkkanakakku oli ehkä vähän perinteisempi. Resepti ohjaisti myös superhyvän kuorrutteen tekoon ja käytettiinkin sitä myös toiseen kakkuun. Aikalailla just sellaista, mitä porkkanakakku mielestäni on ja kuorrutettakin oli tarpeeksi. Kyllä tätä kehua voi siis!

Voi on se reppana. Tää vois olla sellai epäonnistumiskuva, mutta tätä ekaa kakkua syötiin aika innolla ja se mureni matkalla ja ties mitä. Aina ei voi olla niin esteettistä. Resepti tuotti kaksikerroksisen, aika pähkinäisen makuisen porkkanakakun. Hyvää tämäkin, tykkäsin ehkä peltiversiosta itse enemmän kuitenkin.

Omistan hartaan aikeen alkaa bloggaamaan enemmän tulevassa ja alkaa panostaa taas kokkailuun enemmän. Elämäntilanne vähän viskoo menemään eikä aikaa tai jaksamista ole keittiön puolelle juurikaan. Uskon kuitenkin, että kunhan allaoleva tekele pääsee seuraavaan vaiheeseen ja kunhan saan jälleen muutettua tavarani toiseen osoitteseen (ja paremman keittiön huomaan!) näkyy sekin täällä.

Voisilmäpullia!

Joskus on syytä iskeä kädet taikinaan. Maanantai-ilta on varsin mainio aika siihen. Pyöräytinkin ensi kertaa elämässäni voisilmäpullia. Ja tuli kuulkaa hyviä, suositan! Ohjeen runko mukailee Arla Ingmanin sivuilta löytyvää, mutta vain jauhon ja nesteen määrän suhteen joten en edes jaksa linkata, ihan omat pullat nämä ovat. Ihanan kuohkeita ja sopivan makeita.

Voisilmäpullat

1 pss kuivahiivaa
7- 8 dl vehnäjauhoja
2, 5dl kauramaitoa (tai osa vettä, osa maitoa)
75g margariinia
ripaus suolaa
0,5 dl sokeria
2 rkl aitoa vaniljasokeria
ripaus kanelia

Täyte:

noin 50g margariinia
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl tomusokeria
1 tl sokeria

Voiteluun 1 kananmuna


Sekoita kuivahiiva noin 2 dl jauhoja. Lisää suola, sokerit ja kaneli. Sekoita. Lämmitä maito ja sekoita mukaan. Lisää jauhoja, alusta ja lisää sitten sula margariini. Alusta joukkoon vielä loput jauhoista. Taikinan tulee olla kimmoisaa, muttei liian kovaa tai kiinteää. Anna kohota 30 min liinan alla.

Pyörittele taikinasta 15-20 pientä pullaa. Kohota 30 min. Paloittele täytettä varten margariini. Tee sormella kuoppa jokaiseen pullaan ja täytä se margariini palasella. Sekoita sokerit toisiinsa. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele kuoppiin ja pullien ylle sokeriseos. Paista 225 asteessa 7-9 minuuttia. Anna laseta hetki liian alla ja hyökkää kimppuun!

Omenapiirakan kaipuu

Ihanaa syksy ja ruska ja pimenevät illat. Tähän aikaan haluan aina käyttää juureksia ruuanlaitossa niin paljon kuin mahdollista, syön taas keittoa, keitän monta kuppia teetä illalla, sytytän kynttilöitä ja ennenkaikkea, enemmän kuin mitään muuta, ajattelen omenapiirakkaa.

Olen leiponut tänä syksynä vasta häpeällisesti yhden omenapiirakan. Sen ohjeen bongasin Eevalta, joka oli löytänyt sen ensin ihanasta Isyyspakkauksesta. Piirakka syötiin ennen ainuttakaan kuvaa. Tältä se piirakka näytti Eevalla:

Eli kuva kauhaa ja rakkautta blogista, Eeva Kolun.

Suosittelen yllä olevan jugurtti-omenapiirakan tekoa jokaiselle. Helppoa ja niin hyvää että toinen pala on pakko syödä.

Menneinä syksyinä olen kuitenkin kunnostautunut kuvaan asti (aika mummopainoitteisia näemmä):

Mummo Ankan omenapiirakka (tätä kaipaan vieläkin, niin hyvää se oli)
Täydellinen omenapiirakka (tääkin pitäisi tehdä uudestaan joskus)
Muumimamman rapea ja murea omenapiiras (go to- vaihtoehto omenakaura paistoksen ystäville)
Mummon omenapiirakka (tämä on lapsuuteni omenapiirakoista muistorikkain. Ihanan kuohkea pohja!)

Pyhä tarkoitus on tehdä tuollaista amerikkalaista omenapiirakkaa (kuten pari linkkien takaa löytyvää ohjetta ovat) vielä tänä syksynä.

Karpalo Charlotte

Ystäväni oli kerännyt saaliiksi ison rasiallisen karpaloita, joten oli leivottava kakku. Päädyttiin tekemään Charlotte johon karpalot passasivat varsin mainiosti. Samalla pääsin itse tekemään jotain mitä aiemmin en ollut leiponut ja tulipa käytettyä liivatettakin pitkästä aikaa. 

Tästä tuli niin hyvää. Päällikerros on siis kääretorttua jossa on äitini tekemää hilloa sisällä. Vielä parempaa tästä teki se, että tämä leivottiin yhdessä ystävän kanssa ja oli supermukavaa. 

Sisältä paljastuu kerma-rahka-karpalo täyte. 

Makean ja kirpeän happaman yhdistelmä on just hyvä kun Charloten nostaa jääkaapista, lämpimämpänä karpalot voivat maistua vähän liian happamilta.

Opin ystävältäni, että munasokeri vaahtoa varten munat kannattaa vatkata ensin ja sitten vasta lisätä sokeri.

Ohje on Kotilieden parhaat leivonnaiset kirjasta sovellettu Charlotte russe

Karpalo Charlotte

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2dl perunajauhoja
noin 2dl hilloa

täyte

5 liivatelehteä
1/2 dl vettä
250g rahkaa
4 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 sitruuna
3,5 dl karpaloita kohmeisina

Vatkaa munat vaahdoksi, lisää sokeri ja vatkaa kunnes vaahdon pintaan voi "piirtää" kahdeksikon hetkeksi. Lisää jauhoseos sihtaamalla. Kääntele taikina tasaiseksi ja levitä leivinpaperille pellille. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle, anna jäähtyä.

Vatkaa täytettä varten kuohukerma hyvin, lisää sokeri ja rahka. Liota liivatelehdet pienessä määrässä kylmää vettä ja sulata ne sitten puoleen desiin kiehuvaa vettä. Lisää liivate kermarahkaseokseen hyvin vatkaten. Lisää vielä mehu yhdestä sitruunasta sekä karpalot, sekoita.

Levitä hillo kääretorttulevylle ja rullaa, leikkaa noin 1 cm viipaleiksi. Vuoraa noin 2 litran vetoinen kulho elmukelmulla ja vuoraa kulho sitten kääretorttu viipaleilla. Kaada täyte sitten kulhoon. Peitä pinta muovikelmulla (aseta tarvittaessa esim lautanen painoksi) ja siirrä jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi tunniksi. Kumoa ennen tarjoilua.

Saturday thoughts and doings (+ hyödyllinen jauho vinkki!)

Ei-ruoka tai ei-leivonta postaukset tuntunevat vähän täytehutulta? Tarkoituksena on ollut yrittää tehdä tästä blogista enemmän kuin ruokablogi mutta pahasti postaukset ovat aina painottuneet sinne keittiön puolelle, eikä ihme, eniten tykkäänkin kirjoittaa ja kuvata ruokia.

Tein pari päivää sitten uskomattoman hyviä vadelma muffinsseja käyttäen  täysjyväjauhoja ja olisin riemulla todistanut ne tännekin mutta kuinkas kävi! Kerron kuitenkin, että täysjyväjauhoilla ei ollut leivoinnaisten makuun yhtään negatiivinen vaikutus, leivokset kohosivat hyvin uunissa mutta lässähtivät keskeltä sitten mutakakun tapaan- täysjyväjauhot ovat raskaampia ja täyten myös leivonnaiset lässähtävät helpommin. Suloisia tapauksia silti tuli. Suosittelen siis testaamaan ainakin osan valkoisen jauhon korvaamista täysjyväjauhoilla, tulee vähän terveellisempääkin samalla.

Olen tänään viettänyt aikaani visusti sängyssä ja koneen ääressä paossa rallikansaa ja päädyin aika kliseisesti sitten nettikauppoihin. Tarkoitus oli katsastaa neuletakkeja, t-paitoja ja toppeja mutta kävi vähän toisin ja ostoskoriin päätyivät alla olevat. Pakostahan kauppohin tulee syksyn tullen eri värisiä toppeja ja t-paidat kannattaa ostaa Threadlessin alesta aikanaan, neuletakitkin ovat aika peruskauraa (näin ainakin perustelin itselleni) joten en voinut muuta kuin karsia moiset ostoskorista pois ja laitoin tilauksen menemään niin, että koriin jäi 3 asiaa joita en varmastikkaan täältä kaupoista saisi. Toivotaan, että tällä kertaa on Nellyn kanssa parempi onni ja oikeasti saisin edes jotain tilaamistani tuotteista.

Nellyltä saa muuten oston yhteydessä vähän shoppaus rahaa seuraavaan kertaan, kannattaa harkita jos siis pilkkoisi ostokset pariin tilaukseen ja saa näin ostosrahan heti käytettyä, kyllä siinä pari euroa säästää vaikka kahdet postarit tulee.

dresses by millimolli featuring short dresses

Paper sun Short dress, / Club L chiffon dress,  / Pilgrim jewelry, 




Huomasin itsekin vasta tilausta viimeistellessä, että mekoissa oli jotain hyvinkin samanlaista- nimittäin tuo vyö! Muuten ovat kyllä aivan erilaiset, keltaisessa mekossa on selässä avoin kohta mutta sitä ei tässä näin. 

Kollaasi on tehty Polyvoressa ja tuotteet jopa ihan juuri ne mitä tilasin. Pilgrimin koru osui silmään heti, olen tässä etsinyt vähän aikaa itselleni uutta kaulakorua joka sopisi jokapäiväiseen käyttöön ja tämä koru miellytti yksinkertaisuudellaan ja eleettömyydellään.

Mansikkatäytekakku

Kännykkäkuvissahan voi olla melkein jopa jotain rakeista viehätystä? Leivoin täytekakkua kissasynttäreille ja pääsinpä vihdoin käyttämään suomalaisia mansikoitakin tuoreena kakussa.

  Pohja on vanha tuttu juomalasilla mitattu itse helppous joka ei petä koskaan. Koska taloudessa ei ollut sähkövatkainta, on tähän kakkuun vatkattu muna-sokerivaahto käsin ja samoin myös kermavaahto. Manuaalinen vatkain toimii kyllä kunhan on uskoa lopputulokseen. Jopa rainbow:n vispikerma (laktoositon) vatkaantui kun vähän jaksettiin yrittää. Mansikoita tähän kakkuun muuten upposi 1 litra.


Täytekakun sisälle ujuttautui tuoreiden mansikoiden lisäksi vanilja-persikkarahkatäyte. Ohje on mukailtu Kinuskikissalta:


Vanilja-persikkarahkatäyte


1 prk vanilja rahkavalmistetta (sunnuntai)
1 prk flora kuohu(kermaa)
1 tlk persikkaviipaleita
noin 1/2 dl vaniljakreemijauhetta


Murskaa persikkaviipaleet ja sekoita ne vanilja rahkavalmisteeseen. Vatkaa kerma, lisää vaniljakreemijauhetta ja sekoita persikkaseokseen. Mikäli persikat ovat oikein kovin kosteita, kreemijauhetta pitää ehkä lisätä vähän ekstraa. Seos jähmettyy jääkaapissa vielä hieman, joten hurjan tanakkaa siitä ei tarvitse tehdä. 

Täytteestä riitti kahteen kerrokseen mainiosti. Lisäsin kumpaankin kerrokseen myös viipaloituja mansikoita. Loput mansikat säästin päälle koristeeksi parin persikkaviipaleen kaveriksi. 

Kissasynttäreillä oli aika muikeat tarjoilut muutenkin; dippikasviksia, muutamaa erilaista juustoa ja keksejä ja tietysti sipsejä.

Valkosuklaa-hasselpähkinämuffinit

Teinpä ihan ite, reseptistä lähtien.

 Menin kauppaan ostamaan piirakkatarpeita, lähdin sieltä muffinit mielessä. Mulla on pieni fiksaatio valkosuklaan käyttöön varsinkin muffinirintamalla ja kun näin Pirkan hasselpähkinä-valkosuklaalevyn hyllyssä, en voinut vastustaa. Ja nyt mikään muu ei sitten korvaa tota Pirkan levyä- sen on oltava se! Koko täydellinen, pähkinät kokonaisia ja suklaa paksuna levynä.

Nämä ovat sitten makeita, lämpiminä varsinkin tosi makeita, mutta viilentyessään valkosuklaa menettää suurimman imelyytensä. Saksanpähkinät ovat ihania sattumia ja tuovat kivaa rakennetta muuten kuohkean pehmoisiin muffineihin. Ulkonäöltäänkin kovin somia. Ehdoton haastaja marjamuffineille mutta painivat ihan omassa sarjassaan, eihän näitä voi verrata esim mustikkamuffineihin kuitenkaan.

Jos lounaaksi tekee vaikka vege-nakkikeittoa , voi hyvin mielin herkutella näillä! Keitto tekee melkein itse itsensä, jää aikaa leipomiseen.

Valkosuklaa-hasselpähkinämuffinit (12kpl)

4,5 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
hippu suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
2 dl maustamatonta jugurttia (+ 1/2 dl vettä mikäli taikina vaikuttaa ettei taikina yhtene kunnolla)
1 dl rypsiöljyä
1 levy Pirkan hasselpähkinävalkosuklaata

muffinipelti
muffinivuokia

Asettele muffinivuoat muffinipellin kolosiin ja lämmitä uuni 175 asteeseen.
Sekoita kulhossa yhteen jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Lisää jugurtti sekä kananmuna, sekoita hyvin. Sekoita mukaan vielä öljy ja miksaa kunnes taikina on tasaista.
Murskaa suklaalevy pieniksi sattumiksi- voit leikata veitsellä liian isoiksi jäävät palaset ja sekoita sitten suklaamurut kunnolla taikinan joukkoon. Lusikoi muffinivuokiin, tulee aika kukkuroita mutta anna mennä vaan, ne kohoavatkin vielä!
Paista 20-25 minuuttia uunin keskitasolla, testaa kypsyys tikulla ja jäähdytä hetki ennen tarjoilua.

Mehevät mustikka-punaviinimarja muffinit (vg,l)

Leivosnälkää ei voi häätää millään- oli pakko tehdä muffineja. Ohjeen pohjana toimi mustikkamuffini ohje Leivonnaisia herkkusuille kirjasta, mutta olosuhteet määräsivät reseptin vähän muille maille. Tämä sopiikin sitten vegaaneille kanssa! Ja maito-ongelmaisillekin. Kaikille makeasta ja mustikoista pitäville kanssa. Nälkäisillekin.

 Mielestäni nämä ovat kuin muffinien perikuvat; pursuavat yli vuoasta ja ovat oikein tuhdin oloisia ulkoa.

 Rakastan miten mustikkasattumat värjäävät pieniä kohtia taikinasta siniseksi.

Näiden paistamisessa muffinipelti tai yksittäiset silikoniset muffinivuoat ovat must- taikinaa lapetaan yhteen koloseen nimittäin kukkurallinen joten pelkkä paperivuoka ei sitä kestä. Taikina on jämäkkää ja tuottaa ihanan meheviä muffineja siis.

Kananmunan sijaan ohjeessa on 1 rkl soijajauhoja- joten vegaanitkin pääsevät maistelemaan. Soijajauhoa löytyy suuresta osasta hyvinvarusteltuja ruokakauppoja ja taatusti ekokaupoista (ekolo, punnitse&säästä, ruohonjuuri).

Mustikka-punaviinimarja muffinit 12 kpl


5,5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
0,5 tl ruokasoodaa
1 rkl soijajauhoja
3 dl kauramaitoa
1 tl vaniliinisokeria
1 tl vanilja-aromia
1 dl rypsiöljyä

Suuri kourallinen mustikoita (pakasteesta)
 pienenpi kourallinen punaviinimarjoja

muffinivuokia ja muffinipelti.

Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Sekoita kulhossa yhteen vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe, sooda ja suola. Lisää sitten kauramaito, vanilja-aromi sekä soijajauho, sekoita hyvin. Lisää öljy ja sekoita taikina tasaiseksi. Lopuksi sekoita varovaisemmin mukaan marjat ja jaa taikina muffinivuokiin muffinipellissä. Tulee aika kukkuraisia 12 kpl mutta anna mennä vaan- taikina on aika jämäkkää ja kohoaa siten hyvin paikoillaan.Täytä muffinivuokakolot siis aivan täyteen ja vähän ylikin. Paista 20-25 minuuttia ja anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Juustoinen paprika-oliivi piirakka

Olin jo vähän ehtinyt unohtaa piirakoiden ihanuuden! Leivoin eilen illalla Euroviisujen katselmusta varten iltapalaksi piirakkaa josta tulikin todella mainiota. (Myös viisuvoittaja oli mainio)

Pitkästä aikaa kasvispiirakkaa! Tällä kertaa myös pohjassa on juustoraastetta ja täytteessä simppelisti vain paria ainesta. Pohja saattaa vaikuttaa liian hajoavalta ja jauhoiselta kun levität sen pellille; paistuessa se kiinteytyy ja kun piirakka on kokonaan valmis ja jäähtynyt, pohja kyllä pitää pintansa. Ohjeeseen sain inspiraation kevään Maku lehdestä.

Piirakkaan ei tule mausteita- niitä saa lisätä jos haluaa- mutta oliivin ja juuston suolaisuus pitää huolen siitä puolesta ja tuorejuusto tuo ruohosipulia meininkiin mukaan. Tämä riittänee monelle, mulle ainakin.


Juustoinen paprika-oliivi piirakka

Pohja

250g voita
150g emmentaljuustoa raasteena
3 dl täysjyväjauhoja
2 dl vehnäjauhoja

Täyte

2 paprikaa (1 punainen, 1 keltainen)
kourallinen kalamata oliiveja
3/4 prk salaattijuustokuutioita
400g ruohosipulituorejuustoa
4 dl ruokakermaa
3 kananmunaa

Nypi pohjan ainekset yhteen, painele taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja esipaista 10 min 200 asteessa.
Pilko paprikat pieniksi paloiksi, viipaloi oliviit.
Sekoita kulhossa yhteen tuorejuusto, ruokakerma ja munat.
Ripottele esipaistetun pohjan ylle paprikapalat, oliviit sekä salattijuustokuutiot. Levitä ylle tuorejuusto seos. Paista sitten keskitasolla uunissa 25 minuuttia.

Smurffikakku

Tein kakkua siskoni syntymäpäivien kunniaksi. Kakkupohjan ohje on sama kuin aiemminkin . Täytteeksi istui Kinuskikissan mansikkatäyte sekä persikkaviipaleita. Pinnalle pari kerrosta kermaa, nonparelleja ja kun koko hoitoon miksattiin sinistä elintarvikeväriä oli tuloksena Smurffikakku. 

Kakusta tuli aidosti sininen- päällä oleva kermavaahtokin on smurffinsinistä, auringonvalo vähän vääristi väriä siis kuvissa. Väriaineena käytin nestemäistä elintarvikeväriä ja sekoitin sitä taikinaan viimeisten sekoittelujen aikana niin että väri levisi tasaisesti. Lisäksi väriä on päälimmäisessä kermavaahtokerroksessa- sen alla on yksi valkoinen kermakerros jonka tuhditin vaniljakreemijauheella jotta kermasta tuli tanakampaa ja sillä sai vähän tasattua kakun pintaa.

Kakku kohosi kivasti- tuloksena 3 kerrosta!

Mansikkatäyte in making

Täytettynä, valmiina muhimaan jääkaapissa yön kostumassa

Kuorrutettuna. Myös koko pöytä kuorruttui nonparellein. 

Sisko ainakin tykkäsi!

Namiii!

Munkkeja!

Mmm. Munkkien paistaminen on ihanan jännää ja nopeaa hommaa; 40 munkkia paistaa reilussa vartissa.

Vaikka vappu meni, ei munkkiaika kyllä mennyt joten sokeristen ihanuuksien esittely ei ole vielä myöhäistä! Munkeissa on sitä jotain, ehkä paistamisen jännittävyys tai munkkien kuohkea rakenne ynnättynä sokeriseen kuorrutukseen muodostavat niin hyvän kokonaisuuden ettei yhtä erikoispiirrettä voi erotella.

Sokeriset munkit (40 kpl)

5dl vettä
50g hiivaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 kananmunaa
noin 14dl vehnäjauhoja
1 dl rypsiöljyä

paistamiseen:
1 ptk munkinpaistorasvaa

päälle

sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri, kardemumma, suola ja munat. Sekoita. Lisää sitten puolet jauhoista sekä öljyt. Alusta joukkoon loput jauhoista, vaivaa taikinaa kunnes se alkaa irrota helpommin reunoista. Mitä lössömpi ja tarttuvampi, sitä muhkeammat munkit! Älä lisää siis jauhoja loputtomiin, anna taikinan vaan olla. Vaivaa kunnolla kuitenkin.
Anna kohota lämpimässä noin 30 min.
Vaivaa taikinasta pullia. Anna kohota leivinliinan alla ja kuumenna sillä välin paistorasva kattilassa. Varaa kattilan viereen kattilan kansi. Testaa rasvan kuumuu esim leivän palasella, sen tulisi ruskettua ainakin minuutissa.

Puhkaise pullat sormella keskeltä ja pyöritä munkkirinkiläksi. Laske noin 3 munkkia kerrallaan paistumaan, 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. Nosta kypsät munkit lautaselle jolla on talouspaperia imemässä ylijäämä rasvat pois. Kierrittele sitten lämpimät munkit sokerissa ja tarjoile.

Munkit voi helposti pakastaa ilman sokerikuorrutetta ja lämmittää niitä sitten ennen tarjoilua mikrossa ja kuorruttaa sokerilla.

Kauracookiet ala Humming Bird

Milloinkohan syntyisi satsi tismalleen identtisen kokoisia keksejä..No sopii ainakin joka suuhun!

Viikonloppujen välipaloiksi ja herkuksi sopivat mainiosti nämä kauracookiet. Rakenne on taas ihan perfect- sopivan rapea ja pehmeä samaan aikaan eikä mausta ole tingitty. Toisin kuin useat kaurakeksit, näistä ei jää sormiin rasvaistatuntua. Ohje on alkuperäisestä vähän modattu oman kaapin sisältöä vastaamaan, voit halutessasi korvata osan sokerista (ja siirapin) fariinisokerilla sekä lisätä mukaan rusinoita. Mielestäni oma versioni on kuitenkin todella mainio, suosittelen! Helppoa ja nopeaa ja lisäksi vielä kovin täyttävä välipala, kiitos mukana hengaavien kaurahiutaleiden.

Eka satsi oli vähän vaalempi

Tein Humming Birdin ohjeesta puolikkaan eli mikäli haluat isomman keksisatsin, tuplaa ainekset;


Kauracookiet, 2 peltiä

135g huoneenlämpöistä voita/margariinia
2,1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl tummaa siirappia
1 kananmuna
2,9 dl jauhoja
1/2 tl suolaa
1/ tl ruokasoodaa
0,5tl kanelia
1,6 dl kaurahiutaleita

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Siivilöi kulhoon jauhot, suola, sooda ja kaneli. Lisää lopuksi kuivien aineiden mukaan kaurahiutaleet ja sekoita hyvin. Vatkaa toisessa kulhossa yhteen voi ja sokerit. Lisää sitten kananmuna. Lisää kuivat aineet sokeri-voi vaahtoon ja vatkaa hyvin yhteen.

Nosta taikinasta nokareita harvakseltaan leivinpaperin päälle pellille. Jätä tarpeeksi leviämisvaraa. Paista pikkuleipiä noin 12 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskeita ja kiinteitä. Pidä huolta etteivät keksit pala! Parasta on paistaa ne toisiksi ylimmällä tasolla jotta rusketus on kaunis. Ota cookiet uunista, anna jäähtyä hetki pellillä ja jäähdytä täysin sitten ritilän päällä.

Ja sitten herkuttelemaan vaikka teen kera.

Puolukka-banaani kakku

Tein eilen mitä ihaninta "kuivakakkua" Chocochilin  ohjetta vahvasti mukaillen. Niinsanonut kuivakakut ovat kahvipöydän vakioita ja lapsuudelta muistankin lähinnä tiikerikakun, joka oli aina enemmän tai vähemmän kuivaa, kahvipöydästä riippuen. Koska mielikuvani kuivakakuista olikin noh, kuiva, arastelin muutama vuosi sitten edes testata kuivakakku ohjetta. Mielipiteeni käänsi kuitenkin toivo paremmasta eikä yksikään kokeilemani kuivakakku ohje ole koskaan ollut kuiva. Ei tämäkään! Seurasin siis Chocochilin ohjetta aika napilleen mutta muutin vähän paria mittaa sekä käysin margariinin sijaan rypsiöljyä. Alkuperäinen ohje löytyy linkkiä seuraamalla, tässä oma modaukseni, ehkä hieman "keveämmästä (ja yhtä banaania halvemman)" puolukka-banaanikakusta.

Puolukka-banaanikakku

4,5dl vehnäjauhoja
1,8dl sokeria
1,5tl leivinjauhetta
1,5tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
3 dl puolukoita
1 iso banaani
1,5 dl kauramaitoa
1 dl rypsiöljyä

Koristeluun tomusokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen, öljyä+jauhota rengasvuoka. Mikäli käytössäsi on silikoninen rengas vuoka, pieni öljyäminen riittää eikä sekään ole pakollista.

Sekoita kuivat aineet yhteen. Muussaa banaani toisessa kulhossa ja sekoita mukaan maito ja öljy. Sekoita puolukat (jäiset tai ei) kuivien aineiden joukkoon.Miksaa seokset sitten yhteen tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan suht tasaisesti ja paista keskitasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä ja kumoa lautaselle. Koristele halutessasi tomusokerilla.

Key lime pie

Makennälkään ja överi-kermaisuuden kaipuuseen iskee kuin nyrkki silmään tämä piiras. Limen ja kerman liitto on taivaallinen eikä murea keksipohja pahenna kokonaisuutta lainkaan. Yhden palan syö helposti mutta paljoa pidemmälle ei kerralla pääse- kaverit kannattaa siis kutsua kylään tekemään tästä tuhoa tai sitten valmistautua nauttimaan monta makeaa aamupalaa.

Leivoin lauantai-iltana, sunnuntaina päivällä oli melkein puolet mennyt jo!

Vain muutamasta raaka-aineesta koostuva piiras on melkeimpä hienostunut vaikka tekoprosessi on helpompaa kuin heinän teko. Amerikan puolelta tuttu Key Lime Pie sai ohjeensa tällä kertaa Humming Birdin kirjasta. Parantaa kurjimmankin päivän varmasti.

Piiraaseen tulee kondensoitua maitoa, eli "tiivistettyä"maitoa, sokeroitua sellaista. Kondensoitua maitoa myydään säilyketölkeissä ja ne löytyvät usein kaupan hedelmäsäilykkeiden lomasta, esim kookosmaidon vierestä. Tätä ei voi korvata millään muulla ilman että rakenne kärsisi huimasti. Jyväskylässä kondensoitua maitoa löytyy aivan keskustassa kaikista ruokakaupoista joten sen saatavuus alkaa olla jo aika hyvä. Etniset kaupat auttavat ellei perusputiikista löydy. Hintaa tölkillä on yleensä vähän reilu euro tai lähes kaksi, riippuen merkistä.

Key Lime Pie

500g digestive keksejä
200g voita sulana

8 kananmunan keltuaista
2 tlk kondensoitua maitoa
5 limen kuori raastettuna sekä mehut


2-3 prk kuohukermaa (koristeeksi vähän raastettua limen kuorta)

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele halkaisijaltaan 23cm piirakkavuoka.
Murskaa keksit hienoksi joko käsin tai tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita keksijauheen sekaan kunnes seos on yhtä massaa. Taputtele ja tiivistä taikina piirakkavuoan pohjalle ja esipaista 20min ja anna sitten jäähtyä.

Raasta limeistä kuoret ja purista mehut kulhoon. Lisää kananmunan keltuaiset sekä kondensoitu maito, sekoita hyvin yhteen, seos saostuu itsestään. Kaada täyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja paista 150 asteessa 20-30 minuuttia, eli kunnes täyte on kiinteää mutta keskeltä vielä pehmeää (ei tytisevää hytisevää kuitenkaan). Anna jäähtyä täysin pöydällä, peitä kuvulla tai esim kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi tai yön yli.

Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja kuorruta piiras sillä ennen tarjoilua. Voit halutessasi raastaa ylle vielä hieman limen kuorta.

Mustikkamuffinit ala Humming bird

Makean nälkä taittui näillä ihanan mehevillä ja helposti syntyvillä muffineilla. Bonuksena muffinit ovat ainakin vähän terveellisempiä kuin kuppikakut, vaikka kukapa sitä terveellisyyttä hakee makeata leipoessaan.  Mutta ihania siis, ehkä mustikkaisimpia ja meheimpiä mustikkamuffineita joita olen maistanut.

Ohje väittää että tulee 12 kpl ja se pitää kutinsa mikäli omistat muffinivuoan jonka koloset ovat Amerikkalaisten/Brittien muffinien kokoisia. Suomalaisia, pienenpiä muffineita syntyy noin 24 kpl. Alkuperäinen ohje kehottaa vatkaamaan kaiken sähkövatkaimella, itse tein ihan käsilihas voimalla mutta kumpivain tapa pelittää. Veikkaan, että sähkövatkaimella saa muffineita jotka nousevat hieman paremmin, mene ja kokeile!

Mustikkamuffinit

5,5 dl vehnäjauhoja
4,4dl sokeria
1 tl suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
0,5tl ruokasoodaa
3,75 dl piimää (tai piimän puutteessa osa luonnonjugurttia, osa vettä, niin että koostumus on paksuudeltaan piimän tasoa)
1 kananmuna
0,5tl vanilja-aromia
70g suolatonta voita/margariinia sulatettuna
3,5dl mustikoita

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Sekoita jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja sooda keskenään hyvin yhteen. Sekoita toisessa kulhossa yhteen piimä, muna ja vanilja-aromi. Kaada seos jauhojen joukkoon hitaasti ja vatkaa ainekset sekaisin.
Kaada mukaan voisula ja vatkaa kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut mukaan. Vatkaa sitten nopsempaan taikina tasaiseksi ja sileäksi.

Sekoita lopulta mukaan varovasti mustikat tasaisesti taikinaan ja lusikoi taikina paperivuokiin (muffinipellissä) ja jätä nostovara (noin 1/3). Paista 20-25 minuuttia, tai kunnes kimmoisia ja vähän ruskettuneita. Jäähdytä.

Niin, ja vihdoin! 12 kinderin jälkeen tuli vihdoin barbababa, 1/5 ei ihan pätenyt muhun siis! Mutta tulikin kiva, nörtti tiedemies barbababa.

Sekamarjapaistos aka cobbler

Olen kaivannut jotain makeaa mutta suht terveellistä (tai ainakin muka-terveellistä) tässä muutaman päivän ja kun törmäsin Leila Lindholmin Vielä yksi pala! kirjassa tähän

Leilan versio

Minun versioni

nousin siltä istumalta kaivelemaan pakastinta ja nyppimään taikinaa. Tuli ihanaa! Superhelppoa ja hyvä piirakankorvike tai perinteisen kaurapaistoksen korvike. Käy myös vegaaneille hei. Tässä oma mukailuni Leilan ohjeesta;

Sekamarjapaistos 1 vuoallinen

100g margariinia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1/2 dl sokeria
1/2 dl kauramaitoa
1 dl kookoshiutaleita

Täyte (määrät riippuvat vuokasi koosta !)

noin 1 litra marjoja ; itsellä pakasteesta mustikoita, punaviinimarjoja sekä mansikoita ja karviaisia
pakastettuja omenaviipaleita pari kourallista tai 1-2 tuoretta omenaa viipaleina
1 dl sokeria
vajaa 1 dl mantelijauhetta

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Nypi margariini yhteen jauhojen, sokerin, leivinjauheen, vaniliinisokerin sekä suolan kanssa. Lisää seokseen hiljalleen kauramaito ja sekoita lopulta mukaan kookoshiutaleet.

Levitä marjat ja omenaviipaleet vuokaan sikinsokin ja ripottele ylle sokeri. Ripottele ylle sitten taikinamassa kökkäreinä (?!) jotta se peittää suht hyvin kaikki marjat muttei ole kuitenkaan tasainen taikinalevy vaan koostuu siis keoista. Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia tai kunnes taikina on saanut väriä pintaan.

Nauti sellaisenaan vähän jäähdyttyä tai vaikka jäätelön, kermavaahdon tai vaniljakastikeken kera. Mulle kelpasi ihan sellaisenaan, ihana kontrasti vähän happamien punaviinimarjojen ja hennosti kookoksisen ja makean taikinan välillä.

Suklaakuppikakut ja ihana aurinko!

 Ihana aurinko houkutteli ulos ja pääsin vihdoin luistelemaan-ja onneksi lähdin sillä saattaapi olla pian viimeiset mahdollisuudet moiseen. Jyväsjärven jäärata oli paikoin nimittäin tosi kehnossa kunnossa ja vesitaskuja oli aikalailla. Super-pinkit sukkahousut ovat nousseet kevät-auringon myötä ehdottomiksi suosikeiksi ja pääsivät nyt jäällekin, aurinkolasitkin tuli tarpeeseen. Aurinkoannoksen jälkeen kotona odottelinkin eilisiä leipomuksia.

Palasin humming birdsin pariin ja tällä kertaa syntyi suklaisia kuppikakkuja. Nämä ovat varmasti jokaisen suklaan ystävän intohimon kohde ja ovat vähän tuhdimpia maultaan kuin aiemmin tekemäni vaniljaiset kuppikakut. Ehdottoman hyviä ja loistava koostumus, jälleen kerran, ei voi kuin ihastua! Ohje siis Leivonnaisia herkkusuille- kirjasta. Voit halutessasi käyttää suklaakuorrutteen sijaan vanilja kuorrutetta, jolloin leivokset eivät ole aivan niin suklaisia.

Suklaakuppikakut

1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1,6dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
40g suolatonta voita huoneen lämpöisenä
1,2 dl maitoa (kaura,soija,normi mikä vaan käy)
1 kananmuna
0,25tl vanilja-aromia (tai vaniljasokeria 1tl)

suklaakuorrute:

5dl tomusokeria siivilöitynä
100g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
0,4 dl maitoa

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Mittaa jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi kulhoon, vatkaa hiljaisella nopeudella kunnes seos on murumaisen kaltaista ja aineet sekoittuneet hyvin yhteen.
Vatkaa toisessa kulhossa yhteen maito, muna ja vanilja-aromi. Kaada sitten puolet seoksesta jauhojen sekaan, vatkaa korkeammalla teholla ja huolehdi ettei seokseen jää kokkareita. Säädä vatkainta hiljemmalle ja kaada loppu maito hitaasti joukkoon. Sekoita vielä pari minuuttia jotta seoksesta tulee sileää. Lusikoi taikina vuokiin, jätä nostovara. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes pinnalta kimmoisia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Vatkaa kuorrutetta varten tomusokeri, voi ja kaakaojauhe yhteen. Kun ainekset ovat sekoittuneet kunnolla, lisää joukkoon hiljakseen maitoa, vatkaten hiljaisella teholla. Kun kaikki maito on seoksessa, vatkaa seosta suuremmalla teholla ainakin 5 minuuttia jotta seos on hyvin kuohkeaa.

Kuorruta jäähtyneet kuppikakut ja koristele strösseleillä.