Munkkeja!

Mmm. Munkkien paistaminen on ihanan jännää ja nopeaa hommaa; 40 munkkia paistaa reilussa vartissa.

Vaikka vappu meni, ei munkkiaika kyllä mennyt joten sokeristen ihanuuksien esittely ei ole vielä myöhäistä! Munkeissa on sitä jotain, ehkä paistamisen jännittävyys tai munkkien kuohkea rakenne ynnättynä sokeriseen kuorrutukseen muodostavat niin hyvän kokonaisuuden ettei yhtä erikoispiirrettä voi erotella.

Sokeriset munkit (40 kpl)

5dl vettä
50g hiivaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 kananmunaa
noin 14dl vehnäjauhoja
1 dl rypsiöljyä

paistamiseen:
1 ptk munkinpaistorasvaa

päälle

sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri, kardemumma, suola ja munat. Sekoita. Lisää sitten puolet jauhoista sekä öljyt. Alusta joukkoon loput jauhoista, vaivaa taikinaa kunnes se alkaa irrota helpommin reunoista. Mitä lössömpi ja tarttuvampi, sitä muhkeammat munkit! Älä lisää siis jauhoja loputtomiin, anna taikinan vaan olla. Vaivaa kunnolla kuitenkin.
Anna kohota lämpimässä noin 30 min.
Vaivaa taikinasta pullia. Anna kohota leivinliinan alla ja kuumenna sillä välin paistorasva kattilassa. Varaa kattilan viereen kattilan kansi. Testaa rasvan kuumuu esim leivän palasella, sen tulisi ruskettua ainakin minuutissa.

Puhkaise pullat sormella keskeltä ja pyöritä munkkirinkiläksi. Laske noin 3 munkkia kerrallaan paistumaan, 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. Nosta kypsät munkit lautaselle jolla on talouspaperia imemässä ylijäämä rasvat pois. Kierrittele sitten lämpimät munkit sokerissa ja tarjoile.

Munkit voi helposti pakastaa ilman sokerikuorrutetta ja lämmittää niitä sitten ennen tarjoilua mikrossa ja kuorruttaa sokerilla.

Hauskaa vappua!

Vappumunkkirinkilät
2 1/2 dl maitoa(tai osa maitoa+ vettä)
1 dl sokeria
100g pehmeää voita
7-8 dl jauhoja (ohjeen mukaan, itse sanoisin 9-10dl)
2tl kanelia
1 kananmuna
ripaus suolaa
25g tuore hiivaa

öljyä paistamiseen pullollinen
sokeria kuorrutukseen

Liota hiiva lämpimään nesteeseen, lisää sokeri, suola ja kananmuna. Sekoita ja lisää hiljalleen jauhoja. Jauhojen lisäilyn keskellä lisää mukaan pehmeä voi ja alusta loput jauhot joukkoon.
Kohota 1/2 h lämpimässä. Vaivaa ilma pois taikinasta (jos tosi tahmeaa vielä, lisää jauhoja. Ohjeen mukainen jauhomäärä tuotti ainakin itsellä todella tahmean taikinan) Muotoile taikinasta pieniä pullia ja kohota vielä noin puoli tuntia liinan alla.
Kuumenna tässä välissä öljy 180 asteiseksi eli paahtoleivän palan tulis pompata ruskettumaan pintaan samantien kun öljy on valmis.
Tee pullasta rinkeli muodostamalla keskelle reikä ja heiluttamalla sormen ympäri jotta reikä kasvaa. Laita rinkeli samantien öljyyn. Paista kunnes pinnan alla oleva puoli on ruskea, käännä ja odota kunnes toinenkin puoli saa väriä (tämä kestää lyhyemmän aikaa kuin ensimmäinen puoli). Nosta munkki lautaselle leivinpaperin päälle.

Sokeroi lämpimät munkit pyörittämällä niitä kulhossa jossa on sokeria (plus vaniljasokeri antaa kivan maun). Nauti siman kanssa.

Tippaleipiä, tottakai!

Kaupassa ne maksaa suunnattomasti ottaen huomioon aineiden kokonaishinnan. Omassa reseptivihossa ollut ohje tuntui kiemuraiselta joten soitto kotiin ja lapsuudesta tuttu ohje käyttöön. Olin ensimmäistä kertaa tippaleipä puuhissa mutta yllätyksekseni onnistuin vallan hyvin.

Tippaleivät

3 kananmunaa
2 rkl sokeria
1 1/2dl maitoa
3dl jauhoja
ripaus suolaa
1 tl vanilja sokeria

paistamiseen esim. rypsiöljyä.

Ylle tomusokeria.

Sekoita kananmunien rakenne rikki, lisää sokeri ja suola, vispaa yhteen.
Lisää maito ja jauhot.
Sekoita taikina sileäksi ja anna turvota noin puoli tuntia.

Valitse teräskattila, pienehkökin käy kunhan syvyyttä löytyy ja täytä noin 4-5cm öljyllä.
Kuumenne öljyä kunnes leivän pala pomppaa pintaan ja porisee ja ruskistuu nopsaan.
Taiteile esim. leivinpaperista suppilo pienellä kärjellä ja pursota taikinaa nopeana nauhana pyöritellen öljyyn. Varo ettei rakennelma hajoa! Apuna voi käyttää kauhaa tai säilyketölkkiä pohjattomana jonka keskelle taikinan ohjaa. Odota kunnes taikina ruskistuu toiselta puolelta ja käännä. Homma on suht nopsasti ohi kunhan öljy on oikean lämpöistä. Laske valmistunut tippaleipä lautaselle joka on vuorattu esim. talouspaperilla joka imee extra öljyt pois.

Siftaa tomusokeria kauttaaltaan tippaleipien ylle ja nauti, heti! Meillä katosi satsi aika ripeästi joten maku oli kohdillaan.

Öljyn käryä kannattaa hälventää (mikäli ei ole toimivaa liesituuletinta) viemällä kattila ulos jäähtymään ja päästämällä viilenevää kevät ilmaa sisään.