Pinaatti-lohi piiras

Viime talvena löysin ohjeen (ehkäpä Kotivinkistä) ruokaisaan piirakkaan, jota tuli nyt tehtyä uudemman kerran. Helppoa kuin hengittäminen mutta hitusen hintavaa. Kuuluu joulunajan odotukseen ja kylmiin alkutalven päiviin.

1 pkt ruisperuna piirastaikinaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g pakastepinaattia
1 pkt kylmäsavustettua lohta (1pkt= noin 150g mutta voi kyllä käyttää enemmänkin)
1/2tl mustapippuria

Sulata taikina paketin ohjeen mukaan ja kaulitse siitä piirasvuokaan istuva pala(jätä loput koristeluun) ja painele taikinaa myös reunoille asti. Pistele pohja haarukalla ja paista 200 asteessa 10 minuuttia. Kaulitse ylijäämä taikina suorakaiteen muotoiseksi kaitaleeksi ja leikkaa se ohuisiin suikaleisiin (noin 8kpl).Pohjan paistuessa miksaa sulatettu pakastepinaatti (ei tarvitse poistaa nesteitä) ja tuorejuusto. Leikkaa kalasta muutama ohut siivu (esim 8kpl)  ja leikkele loput pieniksi paloiksi.

Levitä esipaistetun pohjan päälle ohut kerros tuorejuustoseosta ja levitä ylle pienet lohipalat. Peitä lopulla tuorejuustoseoksella. Koristele piiras asettelemalla täytteen ylle taikina suikaleet ja lohisuikaleet ristiin. Paista 200 asteessa piirasta vielä 20 minuuttia.

Kokemuksesta voin kertoa että tämä säilyy jääkaapissa hyvin monta päivää ja passaa sekä pääruuaksi että iltapalaksikin.

Makeaa ja suolaista

Heinäkuun kuumuus on vähentänyt kokkailua valtavissa määrissä; lautaselle on päätynyt salaattia, take awayta ja valmisruokia enemmän kuin järki sallisi. Auringonpaahtamassa huoneistossa ei vaan kykene laittamaan uunia päälle edes ranskalaisia varten. Nyt, kun helteet hiukan alkavat ehkä helpottaa tuli laitettua uunia päälle kahdestakin syystä; suklaa ja valkosuklaa muffinien sekä lohipastagratiinin takia.

Muffinit syntyy yhdestä taikinasta joka jaetaan lopussa kahteen osaan; toiseen mukaan kaakaojauhetta ja tummaa suklaata, toiseen valkosuklaata. Ohje on alkujaan Pirkka lehdestä.Kuten yleensä, olen muokannut reseptejä.

Kahdenmaun muffinit.

3 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl vettä
4 1/2 dl jauhoja
200g voita
2dl sokeria

suklaamuffinit

n. 150g tummaa suklaata
2 rkl kaakaojauhetta

valkosuklaamuffinit

n. 150g valkosuklaata

Vatkaa pehmeä voi + sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhot+leivinjauhe+vaniljasokeri hiljalleen vuorotellen veden kanssa. Sekoita hyvin. Jaa taikina kahteen kulhoon.
Leikkaa veitsellä suklaat rouheiksi ja lisää ne taikina eriin sekoittaen. Siivilöi kaakaojauhe suklaamuffinitaikinaan.
Jaa takina muffinivuokiin (peltiin/silikonisiin tms). Taikinasta tulee 6 isoa muffinia kumpaakin lajia.Paista 225 noin 15-20 minuuttia. Kannattaa tarkkailla milloin muffinien pinta on kauniin värinen sillä eri uunit paistaa niin eri tahdilla.


Itse ruuaksi tuli tehtyä muffinien jäähtyessä pastalohigratiinia johon ohje löyty myös samasta Pirkka lehtisestä. Kuvaan asti ruoka ei koskaan kerennyt valitettavasti.

7-8dl gnocchi pastaa
1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa/kastiketta
380g marinoituja lohisuikaleita (esim. cream fraise marinaadi toimii tosi hyvin)
maun mukaan juustodippiä (texmex hyllystä)

Keitä pasta suolan kanssa, kaada puolet voideltuun vuokaan. Lisää ylle kalasuikaleet sekä tomaattimurska. Lado loppu pasta ylle ja lusikoi ylle juustodippiä niin että sitä on suurinpiirtein kaikkialla pinnalla jottei pasta kuivu uunissa. Paista 200 astetta noin 25 minuuttia. Anna levätä hetki ennen tarjoilua. Säilyy muuten jääkaapissa hyvin myös seuraavan päivän ruuaksi.