Kasvistäytteiset nokkosletut

Nokkosletut

2 kananmunaa
1/2 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
2,2 dl vettä
hippu suolaa

Täyte:

2 porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tomaatti
1/2 punainen paprika
1/4 prk karpalotuorejuustoa
loraus soijakastiketta
loraus chilikastiketta
1/4 tl mustapippuria
1 tl ruohosipulia
1/3 prk apetina fetaa

päälle juustosiivut

Valmista lettutaikina vatkaamalla kananmunat nesteen kanssa yhteen. Lisää sitten ruisjauhot ja vehnäjauhot, sekoita hyvin. Anna taikinan turvota noin 15min ja paista sitten ( tulee noin 6-8 kunnon lättyä)

Silppua sipulit, raasta porkkanat ja pilko tomaatti ja paprika pieniksi. Sekoita kaikki yhteen kulhossa, lisää tuorejuusto, feta muruina ja mausteet. Lusikoi täytettä letuille, kiepauta rulliksi ja levitä ylle vielä juustosiivut. Paista 225 asteisessa uunissa kunnes juusto on sulaa ja saanut vähän väriä.

Kasvislasagne

Kuvattomat jutut on ehkä vähän kuivia, mutta halusin nyt jakaa tämän lasagne "reseptin". Mielestäni lasagnen tekoon ei tarvita nimittäin ohjetta, tämä siksi, että lasagne on parhainta kun sen tekee ystävän kanssa ja heittää sekaan sitä mitä kaapista löytyy. Se elää hetkessä ja on parasta sen fiiliksen takia.

Lasagne sopii tähän vuodenaikaan mitä mainioimmin sillä se lämmittää, lohduttaa ja on herkullista. Koti kaipaa hehkuvaa uunia ja mieli kaipaa lämpöä, tästä niitä irtoaa! Lasagne ei myöskään aiheuta stressiä ja se syntyy kahdelta ihmiseltä varsinkin varsin ripeään tahtiin. Yksinkään ei mene voimat.

Uskon, että monet tukeutuvat lasagnen kanssa ohjeeseen tai kaipaavat omaan lasagneensa jotain uutta, tässä hyvä kasvisversio:

Kasvislasagne

Täysjyvälasagnelevyjä
1 prk tomaattimurskaa
noin 5dl kauramaitoa
50g margariinia
noin puoli desiä vehnäjauhoja
1 sipuli
2 porkkanaa
runsas kourallinen pakaste parsakaalia
kourallinen juustoa
1 1/2 dl soijarouhetta
3 dl vettä + extraa
kasvisliemikuutio
mausteita (esim. oreganoa, basilikaa,paprikaa, pippuria tms mistä tykkää!)

Hienonna sipuli, kuullota se. Lisää sitten soijarouhe, vesi, kasvisliemikuutio ja anna porista kunnes vesi on imeytynyt rouheeseen. Lisää tomaattimurska sekä mausteet. Anna porista.

Pilko porkkanat pieniksi paloiksi.

Sulata margariini kattilassa, lisää jauhot ja suurusta hyvin sekoittaen. Lisää sitten pari desiä maitoa, sekoita ja anna suurustua, lisää loput maidosta. Sekoita vielä mukaan juustoa makusi mukaan.

Kokoa lasagne seuraavasti;

Pohjalle tomaattikastiketta ja porkkanapaloja, kerros lasagnelevyjä. Tomaattikastiketta, porkkanapaloja, parsakaalinnuppuja, valkokastiketta, kerros lasagnelevyjä. Toista edellistä kerrosta kunnes vuoka on täynnä, päälle loput valkokastikkeet sekä juustoa. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia. Anna laseta hetki ennen tarjoilua.

Mausteinen linssi-juurespata

Kaikki lähti siitä, että oli puolikas purkki paseerattua tomaattia, eikä mitään tietoa mihin sen kuluttaisi. En tykkää heittää käyttökelpoista ruokaa pois, joten rakentelin vähän intilaisittain maustetun kasvisvuuan ja heitinpä sekaan linssejäkin. Kokkaillessa mietin että mitähän tästä tulee, kuka laittaa ruokakermaa ja paseerattua tomaattia samaan vuokaan, mutta ei olisi pitänyt epäillä- aivan täydellistä!

Erinomainen syysruoka ja hyvä syy käyttää kauden juureksia ja tutustua vaikka linsseihin, jos ne ovat vielä uusi juttu.

Mausteinen linssi-juurespata

n. 1 dl vihreitä linssejä
1 bataatti
1/2 kukkakaali
2 porkkanaa
1/2 iso sipuli
1/2 prk paseerattua tomaattia
1 prk ruokakermaa
pippuriseosta
kurkumaa
juustokuminaa
muskottipähkinää
chilirouhetta
paprikamaustetta

Keitä linssit lähes kypsiksi kattilassa runsaassa vedessä. Kuori ja pilko sillä välin kasvikset suunnilleen saman kokoisiksi paloiksi, sipulin voi hienontaa. Kaada kasvikset uunivuokaan, mausta mielisi mukaan. Lisää sitten sekoittaen paseerattu tomaatti,valutetut linssit ja ruokakerma. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla noin 40 minuuttia tai kunnes haarukka uppoaa bataattiin helposti.

Fritatta

Näissä on pohjapuoli ylläpäin!

Inspiroiduin Eevasta ja päädyin tekemään itsekin Fritattaa, tuli niin hyvää että ihan ihmetyin! Tässä oma versioni:

4 kananmunaa
1/2 pkt apetina classic "fetaa"
kaksi kourallista parsakaalinkukintoja
1/2 keltainen paprika
1 pieni punasipuli
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
meiramia

Silppua sipulit, lisää pannulle voin kera ja pyöräyttele pehmeämmiksi, lisää parsaakaalin nuput (leikkaa tarvittaessa pienemmiksi) ja pilkottu paprika. Vatkaa kulhossa kananmunien rakenne rikki, murenna mukaan fetajuusto ja lisää mausteet. Kaada munajuustoseos pannulle tasaisesti kasvisten päälle. Aseta liesi maksimissaan keskilämmölle tässä vaiheessa, peitä pannu foliolla tai kannella ja anna paistua hyvä tovi hiljakseen- tsekkaa välissä ettei pohja pala. Kun pinta on kuohkea ja tiiviin näköinen, on valmista!

Herkkusieni -pestopasta

Nyt ei ole kuvaa, söin jo! Mutta kannattaa kokeilla. Kehittelin tämän siinä kokkailun lomassa joten ohje on todella näppärä ja yksinkertainen, täynnä makua. Pesto ja sienet sulautuvat hyvin yhteen, mikäli on rucolaa kaapissa, sillä koristelisin vielä loppuun annoksen.

Suosittelen herkkusieniä, mutta muutkin sienet varmasti käyvät, ehkä ei kanttarelli heti ensimmäisenä tulisi mieleen kuitenkaan. Vaikka sienien vihaajia löytyy paljon, on meitä sienifanejakin, tämä on siis meille. Loistava ruoka joka syntyy yhtä nopeasti kuin pasta kiehuu, mutta silti tässä on sitä jotain.

Herkkusieni-pestopasta 1:lle

spagettia yhden syöjän verran
4 pientä herkkusientä
2 kukkurallista rkl pestoa
suolaa
pippuria
1 valkosipulin kynsi
loraus kylmäpuristettua kasvisöljyä

Laita pasta kiehumaan. Sulata pannulla voita iso nokare. Viipaloi herkkusienet suht ohuiksi viipaleiksi, samoin valkosipuli. Lisää sulaneen voin mukaan sienet ja valkosipuli, suoka ja pippuri. Paista miedolla lämmöllä jotta sienet eivät kärähdä tai rapistu- voimaisuuden tulee pysyä mukana loppuun asti.

Sekoita kypsään pastaan pesto, asettele lautaselle ja kaada ylle paistetut sienet, lisää loraus öljyä ja valmista on!

Tulisen kermainen pastavuoka

Tämä ohje lähti vähän lohturuoan puolelle mutta sehän ei ole negatiivista lainkaan. Yhdistin kaikkea hyvää ja rutkasti makua joten tulos oli taattu. Käyttämällä täysjyväpastaa, kikherneitä, soijarouhetta ja salaattijuustoa syntyy todella täyttävä ja monipuolinen ruoka. Kerrankin en jäänyt kaipaamaan mitään, joten yhdistelmä taisi olla nappiosuma ja makumaailma sopivasti kermainen mutta tulinen.

Tomaattimurskalla on niin voimakas maku, että usein se puskee läpi ateriasta kuin ateriasta, mutta nyt ei! Aineisosista löytyy sokeri osittain tämän takia- Nigella kerran sanoi ohjelmassaan, että hänellä on tapana lisätä aina vettä ja sokeria tomaattimurskan kaveriksi. Muistin itse tämän kokkaillessani ja uskon että ripaus sokeria pyöristää tomaattimurskan makua kivasti.



Kovin lämpimiin päiviin en tätä ehkä yhdistäisi- tulee vähän kuuma ruuan pienen tulisuuden vuoksi, mutta mitä lähemmäs syksyä mennään, sitä enemmän löytyy tilaa tälläisille ruuille.

Tulisen kermainen pastavuoka

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 prk chili tomaattimurskaa
1 prk gogreenin kikherneitä
1/2 dl soijarouhetta
1 prk ruokakermaa (nordic merkin vege on se entinen keiju, loistavaa!)
noin 5 dl täysjyväfusillipastaa (ja suolaa keitinveteen)
1/2 prk rainbown salaattijuustokuutioita chilillä maustetussa öljyssä
1 rkl paprikarouhetta
ripaus sokeria
 kuivattua basilikaa
 pizzamaustetta
 paprikajauhetta

Hienonna sipuli ja valkosipulit, kuullota pannulla hyvin ja lisää tomaattimurska. Laita pasta kiehumaan.
Huuhtele kikherneet, valuta ja lisää pannulle. Mausta paprikarouheella ja mausteilla mielesi mukaan, testaa maku.Sekoita mukaan soijarouhe.  Lisää sitten ruokakerma ynnä salaattijuustokuutiot (valuta suurin osa öljystä pois ennen lisäämistä). Sekoita al dente pasta ja tomaatti-kikherneseos uunivuoassa yhteen, paista 250 asteessa noin vartti.

Tarjoile sellaisenaan tai vaikka salaatin kera.

Mausteinen kikherne-kasvispaistos

 

Silläkin uhalla että näyttää pahalta, koska tää oli niin hyvää. Olen jo katsastanut saako mistään vanhan malliiseen kameraan laturia, lähden metsälle lähiaikoina koska eihän tätä säröisyyttä kestä. Myöskään kuvien huonolaatuisuuden ranttaamista ei kestä. Joten asiaan:
 
Kehitin huippuhelpon, vähän intialaisvaikutteisen kasvisruuan, joka passasi muuttolaatikoiden purkamisen välissä nautittavaksi. Tuli tosin niin hyvää, että söin tänäänkin ja nappasin kuvat. Super helppoa mutta niin maukasta. 

Kikherne-kasvis paistos (1 henk. runsas annos)

1/2 tlk kikherneitä valuettuna (pirkan purkkikokoa)
1/2 jotain pakastepussivihannes mixiä, esim puutarhan kasvikset, kruunimix tms.
1/2 prk ruokakermaa
kurkumaa
paprikajauhetta
currya
maustepippuria
basilikaa
juustokuminaa
makeaa chilikastiketta

Paista kasvikset pannulla kunnes ne alkavat saada melkein väriä pintaan,lisää valutetut kikherneet. Sekoita, ja lisää mukaan mausteita makusi mukaan (enempi parempi), sekoita ja lisää samalla ruokakerma.Lorauta lopuksi mukaan chilikastiketta ja sitten on valmista!

Maukkaat lämpimät voileivät

kuva: Pupulandia 

Totta puhuakseni en ole paljoa ehtinyt kokkailla, saati leipoa mitään uutta. Tällä hetkellä mulla ei ole edes kameraa joten punnitsen vähän vaihtoehtoja tämän blogin kanssa, ilman kameraa on hitusen hankala jatkaa mutta katsotaan mitä tulevat päivät ja viikot tuovat tullessaan. 

Kaveri teki supermaukkaita lämpimiä voileipiä kuitenkin pari päivää sitten (itse leikkasin apetina juuston apukokkina) johon inspiraatio löytyi Pupulandian Jenniltä . 

Maukkaisiin lämpimiin voileipiin tuli meillä ainakin pestoa, kananmunia, pakastemaissia, apetina fetaa, tomaattia, juustoa, mausteita ja toki ruisleipää. Niin hyvää! Ja ehdottomasti täyttävää, seuraavana päivänä jääkaapista syötynä ehkä vielä parempaa kuin suoraan uunista. Ei Jenni turhaan kehunut. 

Ohjeen voi kurkata tuolta Pupulandian puolelta, koska itse en ollut tekemässä alusta asti meidän leipiä, en tiedä salaisia ainesosia enkä ohjetta suuremmalti. 

Punainen linssisalaatti

Aika perus-salaattihan tämä on, mutta aika herkullisen ja raikkaan näköinen sentään! Ja onpahan yksi lisäkeino ujuttaa ruokavalioonsa linssejä.

Paritin salaatin Felixin yrtti-balsamico kastikkeella. Ensin vähän epäröin valintaani- kastike on suht voimakkaan makuista mutta tykästyin siihen kuitenkin. Aiemmin olen ostanut (ne harvat salaatinkastikkeet mitä olen ostanut ylipäätään) markkinoilta suoraan pientuottajilta ja kaupassa ollessani tajusin siihen syyn.

Kaupan salaatinkastike valikoima on ensinnäkin vähän kämäinen, toiseksi, lähes kaikissa salaatinkastikkeissa on kananmunankeltuaisjauhetta. Tai parhaassa tapauksessa pästöroitua kananmunankeltuaista. Olin aika äimistynyt siinä ainesosaluetteloja lukiessa mutta se helpotti myös valintaa; Yrtti-balsamico kastike sisältää vain sellaisia aineksia, joiden nimet tajuan. Eihän se mitään omatehtyä ole, mukana on säilöntäainetta yms lisää mutta suhteellisen järjellisen lyhyellä ainesosaluettelolla tässä mennään. Bonuksena lasinen pullo joka on vieläpä kivan muotoinen ja muutenkin stailattu etiketti kivasti.

Ja miksi ostin salaatinkastiketta enkä mausta salaattiani oliiviöljyllä ja mausteilla ? Teen kyllä myös edellä mainittua, mutta koen kyllä käteväksi että jääkaapissa on varuilla myös valmiskastike, joka saa ihan perussalaatiinkin potkua.



Punainen linssisalaatti

pari desiä pientä pastaa
2/3 prk go greenin punaisia linssejä
1 punainen paprika
1/2 kiinankaali
3 tomaattia
1,5 dl maissia (pakaste)

Pasta keitetään al dente, linssit huuhdellaan hyvin ja vihannekset, maissia lukuunottamatta, pilkotaan mieluisiksi palasiksi. Maissin voi sulattaa mikrossa/keitetyssä vedessä. Sitten vaan miksaillaan ja valmista on. Helppoa kuin mikä ja täyttävää kuitenkin.

Kasvispaistos riisin kera

Tämä oli toinen sarjassamme "mitä kaapista löytyy" ruoka. Epäilys oli kova kokkausprosessin aikana mutta tästähän tuli hyvää! Suosittelen ehdottomasti siis avoimin mielin kokkaamista, tulos voi olla jotain todella herkullista. Pakkasesta saa aika mainiosti kunnon aterioita kun yhdistelee luovasti- harva tajuaa kuinka paljon kotona kaapeissa oikeasti on ruokaa vaikka jääkaapin hyllyillä on tyhjää. Tämä on taas vain yksi esimerkki mutta hyvin toimiva sellainen- sekä terveellinen! Pavut, siemenet ja herneet lisäävät aterian ruokaisuutta helposti ja tuovat kivaa lisäväriä.

Käytin lisukkeena sushi riisiä (tavallinen riisi loppu).. ja se osoittautui olevan täydellinen vastapari vahvasti mausteiselle ruualle. Toki tavallinen riisi käy tähän yhtä hyvin jos sitä kaapissa on!

Kasvispaistos

Kourallinen suikaloitua kaalia (omani pakkasesta, tuorekin käy hyvin!)
kourallinen pakasteparsakaalia
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
ruokaisat vihannekset- pakastepussista noin 1,5 dl papuja, herneitä tms.
paprikamaustetta
hieman kurkumaa
mustapippuria
chilikastiketta

Lorauta pannulle öljyä ja lisää pakaste kasvikset ja kaali. Silppua sipulit ja lisää ne pannulle kun muut kasvikset ovat sulaneet. Paista kunnes punasipuli on vähän pehmennyt. Mausta oman makusi mukaan ja tarjoile esim riisin kera.

Juustoinen paprika-oliivi piirakka

Olin jo vähän ehtinyt unohtaa piirakoiden ihanuuden! Leivoin eilen illalla Euroviisujen katselmusta varten iltapalaksi piirakkaa josta tulikin todella mainiota. (Myös viisuvoittaja oli mainio)

Pitkästä aikaa kasvispiirakkaa! Tällä kertaa myös pohjassa on juustoraastetta ja täytteessä simppelisti vain paria ainesta. Pohja saattaa vaikuttaa liian hajoavalta ja jauhoiselta kun levität sen pellille; paistuessa se kiinteytyy ja kun piirakka on kokonaan valmis ja jäähtynyt, pohja kyllä pitää pintansa. Ohjeeseen sain inspiraation kevään Maku lehdestä.

Piirakkaan ei tule mausteita- niitä saa lisätä jos haluaa- mutta oliivin ja juuston suolaisuus pitää huolen siitä puolesta ja tuorejuusto tuo ruohosipulia meininkiin mukaan. Tämä riittänee monelle, mulle ainakin.


Juustoinen paprika-oliivi piirakka

Pohja

250g voita
150g emmentaljuustoa raasteena
3 dl täysjyväjauhoja
2 dl vehnäjauhoja

Täyte

2 paprikaa (1 punainen, 1 keltainen)
kourallinen kalamata oliiveja
3/4 prk salaattijuustokuutioita
400g ruohosipulituorejuustoa
4 dl ruokakermaa
3 kananmunaa

Nypi pohjan ainekset yhteen, painele taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja esipaista 10 min 200 asteessa.
Pilko paprikat pieniksi paloiksi, viipaloi oliviit.
Sekoita kulhossa yhteen tuorejuusto, ruokakerma ja munat.
Ripottele esipaistetun pohjan ylle paprikapalat, oliviit sekä salattijuustokuutiot. Levitä ylle tuorejuusto seos. Paista sitten keskitasolla uunissa 25 minuuttia.

Tulinen kasviscouscous

Pakastimen perukoille jää aina vajaita pusseja erilaisia pakastekasviksia, joita päätin hyödyntää yhdellä kerralla yhteen ruokaan. Ostettavaksi jäi vain couscous joka oli päässyt loppumaan, mausteet löytyivät omasta takaa, budjettiruokaa kerrakseen siis!

Ihana emali astia on kulkeutunut suvussa

Mitkä värit! Miksei tätä ole enää jäljellä

Ruuasta syntyi ihanan värikäs sekasorto ja makua tuli todellakin riittämiin; limen mehun ja makean chilikastikkeen yhdistelmä tuo mukavasti "etnisyyttä" ruokaan mutta pitää ruuan sellaisena, että maustekammoisillekin maistuu. Chilikastikkeen määrää säätämällä tulisuutta voi rajoittaa helposti.

Mielestäni tästä on mallikkaaksi ateriaksi, mutta halutessaan kaveriksi voisi pyöräyttää vaikka falafeleja, paahtaa pähkinöitä tai mitä nyt keksiikään, ajan ja budjetin mukaan.

Tulinen kasviscouscous (noin 4-5:lle pääruokana, riippuu vatsojen koosta)

Lajitelma wokkivihanneksia/pakaste vihanneksia joita pakastimen perältä löytyy. (noin 1 wokkivihannespussin verran. Itse yhdistin loput wokkivihannes pussista, kruunukasviksia, parsakaalia sekä herneitä.)
1 prk GoGreenin punaisia linssejä
2,5 dl couscousia
2,5 dl vettä
ripaus suolaa
2 rkl öljyä
loraus lime-mehua
loraus makeaa chilikastiketta
paprikamaustetta
ripaus kurkumaa


Laske kattilaan 2,5 dl vettä ja 1 rkl öljyä sekä ripaus suolaa. Kiehauta ja nosta sitten pois levyltä. Lisää sitten couscous sekoittaen, anna turvota muutama minuutti kannen alla. Sekoita sitten puuhaarukalla couscous irtonaiseksi ja lisää öljyä 1 rkl, sekoita. Lorauta mukaan limemehua ja sekoita jälleen.  Jätä kannen alle odottelemaan.

Paista pakastevihannekset/wokkivihannekset pannulla öljytilkassa.
Valuta linssit ja huuhtele huolella. Mausta kasvikset paprikamausteella ja kurkumalla, sekoita mukaan linssit. Lisää sitten oman maun mukaan chilikastiketta.

Sekoita myös couscousin mukaan chilikastiketta.

Kaada couscous tarjoiluastiaan (tai isompaan kattilaan) ja sekoita mukaan linssi-kasvisseos. Lorauta mukaan vielä limemehua ja makusi mukaan halutessasi chilikastiketta. Tarjoile lämpimänä (tai viileänä).

Parsaa kirsikkatomaattien,rucolan ja tuorejuuston kera

Parsaa alle kahden euron hmm- pakko saada, melkein kuin alemyynti! Samalla kertaa ei kaupasta lähtenyt mitään parsojen kaveriksi sopivaa mutta myöhemmin kävin ostamassa pari juttua parsan ystäviksi. Muistin että Eeva oli yhdistänyt sitruunaa,pastaa ja mascarpone juustoa parsan kera, suuntasin nappaamaan opiskelijaystävällisemmän philadelphian koriini ja kieppasin samalla rucolan luo ja siitä kirsikkatomaateille. Ja sattumalta Jamie paistoi pannulla televisiossa parsaa ja kirsikkatomaatteja- onpa pieni maailma!

Olen vahvasti sitä mieltä, että kun yhdistää muutamaa vahvaa ja hyvää makua keskenään, ei lopputulos voi olla huono. Täten parsa,kirsikkatomaatit,philadelphia ja vähän rucolaa pitäisi muodostaa hyvän liiton. Lisäksi vähän täysjyvä spagettia ja voi vaan innostua. Tai minä ainakin.

Tarvitset

kaveriksi spagettia

kourallisen parsaa (riippuu syöjien ja kouran koosta)
1/3 rs kirsikkatomaatteja
kourallisen rucolaa
noin 1/3- 1/2 prk philadelphiaa
mustapippuria

Leikkaa parsoista puinen osuus pois, kuori tarvittaessa. Leikkaa sitten lyhyemmiksi pätkiksi, lorauta pannulle öljyä ja paista parsoja kunnes vähän ruskettuneita ja pehmenneitä (ei mössöä). Keitä spagettia.
Halkaise kirsikkatomaatit, revi rucolaa ja heitä pannulle parsojen kanssa. Lisää philadelphiaa, sekoita.
Valuta pasta lähes kuivaksi ja sekoita mukaan parsa-tomaatti seos. Mausta mustapippurilla ja sit syömään!

Puputytön mausteinen kasviskeitto

Ostin pitkästä aikaa Goudaa, voi kuinka olin kaivannut sitä leivän päälle! Ruisleipä+keitto = bingo!

Mausteilla saa kyllä ihmeitä aikaan, tämä on todistusaineistoa siitä. Olen tylsynyt kokonaan perinteisiin kasvissosekeittoihin, mutta tässä maku ja rakenne on kohdillaan, viimeistä piirua myöten. Ohje Puputytöltä, eroavaisuutena se, että lisäsin purkin ruokakermaa enkä tehnyt itse cashew kermaa kuten ohje kehotti. Lisäsin myös mausteet ennen loppua, mielestäni keitto imee itseensä tällä tavoin enemmän makua ja toisaalta mausteet tasaantuvat kun saavat vähän muhia.

Kesän kiirehtäessä vastaan säätkin lämpenevät ja tätä keittoa voikin nauttia sekä lämpimänä että kylmänä (ainakin Puputytön mukaan). Keitto sopii kesään muutenkin kivasti- kevyttä ja helppoa tehdä eikä uunia tarvitse lämmittää. Kesää odotellessa tämä keitto kyllä lämmittää.


Mausteinen kasviskeitto (4-6 hengelle)

1/2 kg porkkanoita
1/2 kg sipuleita
1 litra vettä
loraus öljyä
2 kasvisliemikuutiota
1 prk ruokakermaa
1/2 tl chilirouhetta
1 tl jauhettua juustokuminaa
1/4 tl currya
ripaus sokeria

Kuori ja pilko porkkanat, silppua kuoritut sipulit ja paista näitä isossa kattilassa öljytilkassa noin 5 min. Lisää sitten kasvisliemikuutiot ja vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia, lisää mausteet ja anna kiehua vielä 15 min. Lisää sitten ruokakerma ja soseuta keitto.

Munakoiso-tofu-feta paistos

Toinen kirjasta napattu ohje oli Munakoisopaistos (Viiden tähden vegaanista). Poikkesin kuitenkin alkuperäisestä ohjeesta kuitenkin aika kauas poluille mutta tulipa kyllä hyvää! 

Mikäli pelkäät munakoisoa, hylkää pelkosi, tämä on menoa nyt. Ruuassa on sopivasti maustetta siihen, ettei munakoison oma maku välity tässä niin paljoa. Lisäksi vihannes pehmenee ihanaksi ja sulautuu tomaattikastikkeen pariksi ihanasti. Kiepautin tämän kaveriksi salaatin ja käytin siihen tofupaketin toisen puolikkaan.

Salaattia varten paistoin tofua pannulla öljyn ja soijakastikkeen kera, lisäksi salaatissa paprikaa, pari tomaattia, kurkkua sekä "fetan" loput. Suositan ruuan kaveriksi jotain salaattia tai edes leipää mutta kyllä tämä passaa sellaisenaankin!

Oma uunivuokani on aika pieni, semmoi kahden-kolmen hengen vuoka ehkäpä. Tämä olisi sujahtanut pienenpäänkin, valitse siis pieni uunivuoka.

Munakoiso-tofu-fetavuoka (noin 3:lle ainakin jos on lisuketta)

1 Munakoiso
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
500g tomaattimurskaa
3 rkl ketsuppia
mustapippuria
sokeria
tinjamia
1/2 pkt tofua
1 pkt apetina "fetaa"
grillimaustetta
yrttisuolaa
basilikaa (kuivattua)
paprikajauhetta

Viipaloi munakoiso noin 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele ylle suolaa ja anna hikoilla melkein 30min. Sillä välin silppua sipuli ja valkosipulit. Kuullota sipuleita kattilassa ketsupin kanssa, lisää tomaattimurska ja anna kiehua noin 10 min, kunnes hieman nestettä on haihtunut. Mausta sitten mustapippurilla ja tinjamilla.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Pyyhi munakoisojen pintaan noussut kosteus paperilla pois ja paista viipaleita oliiviöljyssä pannulla kumminkin puolin niin että viipaleet saavat pintaan väriä.
Murusta tofu astiaan/leikkuulaudalle tms ja mausta grillimausteella, yrttisuolalla,basilikalla ja paprikajauheella.
Leikkaa fetajuusto pieniksi palasiksi.
Kokoa vuoka seuraavasti; pohjalle tomaattikastiketta, ylle munakoisoviipaleita ja tofumurua. Uudestaan tomaattikastike, sitten munakoisoviipaleet, tofua ja fetaa. Toista em. kerros vielä kertaalleen, kaada päälimmäiseksi loppu tomaattikastike ja fetapalat. Lopuksi paistetaan uunissa keskitasolla noin puoli tuntia. Anna levätä hetki ja sitten syömään.

Avokado-pastasalaatti

Eilen kokoilin sitä kauppalistaa ja iskin silmäni Viiden tähden vegaanin Pasta-avokadosalaattiin. Ostelin vähän sen mukaan aineksia ja tein mainiosta salaatista oman versioni. Niin hyvää! Yksi parhaista testaamistani salaateista ehdottomasti. Tästä ei puutu mitään. No ehkä feta, mutta sitä ei nyt edes ehdi kaivata!

Iloista on myös se, että vihannesten hinnat ovat kohdanneet vihdoin kevään- salaattiainesten ostaminen ei tee enää kipeää. Kun salaattiin ynnää pastaa (täysjyvää tms, mulla oli vehnänalkiopastaa) sekä kikherneitä, tulee mukaan kunnolla proteiiniakin. Chili ja sipulit tuovat kivasti makua muuten mauttomaan pastaan. Paprikasta ja avokadosta kivoja värejä ja ennenkaikkea rakennetta- salaateissa ehkä parasta on erilaisten rakenteiden ja värejen yhdisteleminen.

Ei voi kuin piristyä tälläisestä väri-iloittelu ruuasta.

Avokado-pastasalaatti

1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
1 1/2 isoa punaista paprikaa
1 punainen chili (isohko)
1 tl jauhettua juustokuminaa
oliiviöljyä
1 kypsä avokado
1 tlk kikherneitä
noin 200g pastaa
1 pussi jäävuorisalaattia

Kuori ja leikkaa punasipuli puolikuiksi. Hienonna tai puserra valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja siemenkiinnikkeet, leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna sitten pannulla öljyä ja lisää siihen sipulit ja chili ynnä juustokumina, anna hautua kunnolla kunnes punasipuli on pehmeää.

Keitä pasta kypsäksi, valuta kikherneet ja huuhtele ne ja sekoita sitten pastan joukkoon. Sekoita mukaan punasipuli-chili seos.

Pilko paprikat ja avokadot palasiksi. Kokoa sitten salaatti kulhoon; sekoita paprikat pasta-kikherneseokseen kulhossa ja lisää lopuksi mukaan revitty jäävuorisalaatti sekä avokadokuutiot.

Sitten syömään, innolla! Tästä tulee taatusti hyvä fiilis.

Punajuurivuoka vuohenjuustolla ja pinjansiemenillä

Pitkäksi venyneen vapun vieton takia vappupäivä vaati hyvin ravitsevaa ja tuhtia ruokaa. Istuin pari viikkoa sitten kirjaston lehtienlukusalissa (eka kerta) ja luin läpi lähes kymmenisen lehteä ja yhä jäi monta kiinnostavaa katsastamatta. Mukana ei ollut kuin kangaskassi ja kirjastokortti joten muistiinpanovälineeksi päätyi puhelin. Taisi olla Glorian ruoka ja viini lehdessä sellai suurinpiirteinen ohje punajuurivuokaan ja naputtelin vähän sinnepäin- muistiinpanoja puhelimen muistikirjaan.

Jotkut makuyhdistelmät vaan natsaavat, rakenne ihastuttaa ja kaikki on kivaa! Tämä on sellainen ruoka. Ensin makuhermoni vähän epäröivät mutta kyllä tämä on ihanaa. Toinen ruokailija tykkäsi todella paljon. Ja hän on vähän nirsompi. Joten veikkaan että tämä sujahtaa monen massuun innolla. Nyt tekemään!

Katsellessani edellis-illan ohjelmia digiboksilta (kuka muu rakastaa tallentavaa digiboksia??) kuorin ja pilkoin punajuuria ihastellen juuresten upeaa väriä.

Punajuurivuoka

1 kg punajuuria
1/2 dl vettä
loraus rypsiöljyä
loraus oliiviöljyä
pari isoa hyppysellistä meiramia (kuivattua)
hyppysellinen tinjamia(kuivattua)
hyppysellinen basilikaa(kuivattua)
1,5 dl pinjansiemeniä
noin 180g vuohenjuustoa (valkohomekuorellista)

Kuori ja pilko punajuuret; halkaise kahtia ja leikkaa sitten kapeiksi palasiksi. Levitä vuokaan ja lorauta mukaan vesi ynnä öljyt. Mausta hyvin yrteillä (halutessasi voit käyttää tuoreita yrttejä, käytä tällöin niitä enemmän, noin kourallisen verran ainakin) ja sekoita. Nosta 150 asteiseen uuniin ja anna paistua kunnes punajuuret ovat pehmenneet. Tämä vie aikaa noin tunnin, riippuen palojen koosta ja uunin tehosta.

Nosta sitten vuoka pois uunista, ripottele ylle vuohenjuustoa ja nosta vuoka takaisin uuniin kunnes juusto on sulanut ihanasti ylle. Paahda sillä välin pinjansiemet kuivalla pannulla. Nosta vuoka pois uunista, ripottele ylle pinjansiemenet ja tarjoile sellaisenaan tai vaikka salaatin, kasvispihvien tai lihapullien kera.

Punajuuren, vuohenjuuston ja pinjansiemenien liitto on pyhä juttu, suosittelen testaamaan!

Kasviscurry cashew-pähkinöillä

Curry ruuat ovat siitä hauskoja, että usein ainakaan suomalaisiin versioihin, kuten tähänkään, ei ole itse curry maustetta, curry tahnaa kylläkin (jossa ei ole currya..)
 Inspiraatio tuli taas Maku lehdestä (ai mikä fiksaatio?) mutta resepti on kyllä niin erinäköinen että ihan omilla mennään nyt!

Paistou aurinkokin!

Meneillään olevat centin venytys viikot (mun taloudella) inspiroivat myös yhdistämään rennosti pakastekasviksia sekä tuoreita vihanneksia ja hyödyntämään mahdollisimman tarkasti kaiken valmiina kaapista löytyvän.   Parhaassa tapauksessa jää seuraavalle päivälle vähän lounastakin.

Tykkäsin itse tästä todella paljon koska tässä on ihanasti makua ja hyvä yhdistelmä kasviksia sekä pähkinää, mutta mikäli vierestaa mausteisempia tai curry-ruokia voi maku olla liian voimakas, tällöin kannattaa vähentää currytahnan määrää.

Kasviscurry (4:lle)

1/2 kukkakaali
1/2 pussia puutarhurin sekoitus- pakastekasvisseosta. (eli maissia, porkkanaa, parsakaalia..)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
 2 1/2 rkl currytahnaa
2 rkl rypsiöljyä
1 1/2 dl vettä
1 prk keiju vegekermaa
2 dl cashew pähkinöitä

Silppua sipulit ja lisää ne kattilaan öljyn ja mausteiden kera. Lisää pakastekasvikset sekä paloiteltu kukkakaali. Mittaa joukkoon vesi ja anna kasvisten kypsyä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Lisää joukkoon kerma ja anna kiehahtaa.

Paahda pannulla pähkinät ja lisää ne curryyn kun pähkinät ovat saaneet kivasti väriä ja curry on ehtinyt kiehahtaa.

Tarjoa esimerkiksi riisin kera. Tai epäortodoksisesti itse paloitellun rakettispagetin kera.

Voihan parsa!

Kevät eli parsa-aika on vihdoin saavuttanut Keski-Suomenkin. Jotta ei oltaisi liian hienostuneita niin grillattu parsa sai kaverikseen tällä erää keitettyjä perunoita sekä hollandaise kastiketta. Voidaanko pysähtyä ihastelemaan hollandaisea? Mmmm. Se on ehkä parsan paras kaveri. Pitää vaan muistaa vatkata kun hollandaisea tekee, eikä ylikuumentaa, muuten ei ole mitään haasteita siinäkään.

Parsa kuuluu kevääseen, minään muuna vuodenaikana en edes harkitse sitä. Keväisin ostan nipun jos toisenkin ja keskityn ateriaan; parsa on melkein juhlaruokaa koska se kuuluu tiettyyn aikaan. Parsa jakaa varmasti myös mielipiteitä joten se täyttää juhlaruoan standardit siinäkin mielessä.

Parsa on kuitenkin myös pikaruokaa tekemisen suhteen, koska kypsentäminen tavalla tai toisella vie vain pienen hujauksen. Syöminen ei saa olla pikaista, tulisi osata nauttia.

Grillattu parsa syntyy epä-grillikautena eli nyt uunissa, grillivastusten alla. Leikkaa parsan varren puumainen pää pois, kuori vähän ulkonäön mukaan ja huuhtele. Asettele pellille leivinpaperin päälle, lorauta oliiviöljyä ja kierrittele kaikki parsat siinä, ripottele ylle suolaa ja mustapippuria jos se ei ole sinun hyllystäsi loppu. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia. Ei pidempään.

Hollandaise kastike

3 keltuaista
3 rkl vettä (tai valkkaria tai shamppaanjaa)
175g voita
loraus sitruunamehua
1/2 tl suolaa

Sulata voi ja anna heran laskeutua pohjaan. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan (sellaiseen, missä voi ei ole), vesi, keltuaiset ja suola. Vispaa yhteen kunnes seos vähän vaahtoaa. Siirrä kattila liedelle miedolle lämmölle ja jatka vatkaamista. Vatkaa kunnes kastike on niin paksua että siihen pudotettu tippa kastiketta pysyy näkyvissä muutaman sekunnin. Valuta sitten nauhana mukaan voi (ei ihan loppuun asti jotta hera jää pohjalle ja pois kastikkeesta) ja sekoita samalla kokoajan, älä vatkaa kuitenkaan. Varo kuumentamasta kastiketta liikaa jottei se muuhu raemaiseksi. Ylikuumentamisen vältät nostamalla kattilan pois liedeltä kun olet lisännyt noin puolet voista mukaan. Lorauta sekaan sitruunamehua ja varmista maku. Mikäli maku on liian hapan, voit lisätä suolaa.

Sitten katetaan lautaset ja kaadetaan kastiketta lämpimien, grillattujen parsojen ylle.

Keveät falafelpihvit

Falafelejen pyörittely ja paistaminen palloina on tuottanut ajoittain enemmän ja vähemmän ongelmia mulle. Innostuinkin suunnattomasti siis Maku-lehdessä olleesta ideasta paistaa falafelit pihveinä! Kumma kyllä, mutta omaan mieleen ei moinen juttu ollut tullut ollenkaan aiemmin.

Tajusin tuossa että varsinkin parin kuluneen viikon aikana on tullut kirjoitettua kaikesta muusta kuin ruoasta mutta nyt korjaantuu sekin seikka. Vihdoin oli aikaa ja jaksamista tehdä jotain uutta ja hengailla keittiössä muutenkin kuin tiskaamisen merkeissä.

Pihveissä maistuu falafelimaisuus pehmeästi ja sisältä rakenne on sama mutta eivät nämä ihan perusfalafeleilta mielestäni maistu (jokin mauste uupuu). Vaikka ihan ei falafeliin maussa päästy, en sitä kyllä kaivannukkaan, tuli niin hyviä ja ennenkaikkea täyttäviä. Kaverina riisi ohra seos sekä sitruunalla maustettu jugurttikastike muodostivat yhdessä ihanan aterian (ja vieläpä terveellisen!). Tosi nannaa siis ja suosittelen kokeilemaan, ehdottoman hyvä vaihtoehto muille kasvispihveille ja lisäksi suhteellisen kevyt ateria (ja monipuolinen).

Korppujauhot olivat itsellä loppu, joten korvasin ne normi jauhoilla, toimi hyvin! Mikäli haluat käyttää korppujauhoja, käytä sitä lopussa taikinanokareiden pyörittelyyn ennen pellille nostamista.

Keveät falafelpihvit, noin 12kpl

2 porkkanaa
1 tlk kikherneitä
1 sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä
1 muna
1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl juustokuminaa

pinnalle: noin 1 dl jauhoja tai 1/2 dl korppujauhoja
1 rkl öljyä

Jugurttikastike:

3 isoa ruokalusikallista (siis oikealla lusikalla) soijajugurttia
iso loraus sitruunamehua
1/2 tl meiramia

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Kuori ja raasta porkkanat, nosta raaste kulhoon. Silppua sipulit ja lisää ne raasteen sekaan kikherneiden, munan, mausteiden ja jauhon kera. Sekoita tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella tai käytä yleiskonetta.

Mittaa pinnalle tulevat jauhot lautaselle. Ota kahdella ruokalusikalla nokare taikinasta, kääntele jauhoissa ja nosta leivinpaperille pellille. Taputtele pihviksi. Sivele pinnalle kevyesti öljyä ja paista sitten noin 15 minuuttia uunin keskiosassa, kunnes pihvit ovat nätin ruskettuneita.

Kun pihvit paistuvat uunissa, keitä lisukkeeksi riisiä tai vaikka couscousia. Valmista jugurttikastike sekoittamalla ainekset yhteen.

Itselle riitti mainiosti 3 pihviä ja sekin oli ehkä vähän liikaa, tästä satsista tulee siis helposti neljälle hengelle ruoka.