Omenapiirakan kaipuu

Ihanaa syksy ja ruska ja pimenevät illat. Tähän aikaan haluan aina käyttää juureksia ruuanlaitossa niin paljon kuin mahdollista, syön taas keittoa, keitän monta kuppia teetä illalla, sytytän kynttilöitä ja ennenkaikkea, enemmän kuin mitään muuta, ajattelen omenapiirakkaa.

Olen leiponut tänä syksynä vasta häpeällisesti yhden omenapiirakan. Sen ohjeen bongasin Eevalta, joka oli löytänyt sen ensin ihanasta Isyyspakkauksesta. Piirakka syötiin ennen ainuttakaan kuvaa. Tältä se piirakka näytti Eevalla:

Eli kuva kauhaa ja rakkautta blogista, Eeva Kolun.

Suosittelen yllä olevan jugurtti-omenapiirakan tekoa jokaiselle. Helppoa ja niin hyvää että toinen pala on pakko syödä.

Menneinä syksyinä olen kuitenkin kunnostautunut kuvaan asti (aika mummopainoitteisia näemmä):

Mummo Ankan omenapiirakka (tätä kaipaan vieläkin, niin hyvää se oli)
Täydellinen omenapiirakka (tääkin pitäisi tehdä uudestaan joskus)
Muumimamman rapea ja murea omenapiiras (go to- vaihtoehto omenakaura paistoksen ystäville)
Mummon omenapiirakka (tämä on lapsuuteni omenapiirakoista muistorikkain. Ihanan kuohkea pohja!)

Pyhä tarkoitus on tehdä tuollaista amerikkalaista omenapiirakkaa (kuten pari linkkien takaa löytyvää ohjetta ovat) vielä tänä syksynä.

Key lime pie

Makennälkään ja överi-kermaisuuden kaipuuseen iskee kuin nyrkki silmään tämä piiras. Limen ja kerman liitto on taivaallinen eikä murea keksipohja pahenna kokonaisuutta lainkaan. Yhden palan syö helposti mutta paljoa pidemmälle ei kerralla pääse- kaverit kannattaa siis kutsua kylään tekemään tästä tuhoa tai sitten valmistautua nauttimaan monta makeaa aamupalaa.

Leivoin lauantai-iltana, sunnuntaina päivällä oli melkein puolet mennyt jo!

Vain muutamasta raaka-aineesta koostuva piiras on melkeimpä hienostunut vaikka tekoprosessi on helpompaa kuin heinän teko. Amerikan puolelta tuttu Key Lime Pie sai ohjeensa tällä kertaa Humming Birdin kirjasta. Parantaa kurjimmankin päivän varmasti.

Piiraaseen tulee kondensoitua maitoa, eli "tiivistettyä"maitoa, sokeroitua sellaista. Kondensoitua maitoa myydään säilyketölkeissä ja ne löytyvät usein kaupan hedelmäsäilykkeiden lomasta, esim kookosmaidon vierestä. Tätä ei voi korvata millään muulla ilman että rakenne kärsisi huimasti. Jyväskylässä kondensoitua maitoa löytyy aivan keskustassa kaikista ruokakaupoista joten sen saatavuus alkaa olla jo aika hyvä. Etniset kaupat auttavat ellei perusputiikista löydy. Hintaa tölkillä on yleensä vähän reilu euro tai lähes kaksi, riippuen merkistä.

Key Lime Pie

500g digestive keksejä
200g voita sulana

8 kananmunan keltuaista
2 tlk kondensoitua maitoa
5 limen kuori raastettuna sekä mehut


2-3 prk kuohukermaa (koristeeksi vähän raastettua limen kuorta)

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele halkaisijaltaan 23cm piirakkavuoka.
Murskaa keksit hienoksi joko käsin tai tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita keksijauheen sekaan kunnes seos on yhtä massaa. Taputtele ja tiivistä taikina piirakkavuoan pohjalle ja esipaista 20min ja anna sitten jäähtyä.

Raasta limeistä kuoret ja purista mehut kulhoon. Lisää kananmunan keltuaiset sekä kondensoitu maito, sekoita hyvin yhteen, seos saostuu itsestään. Kaada täyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja paista 150 asteessa 20-30 minuuttia, eli kunnes täyte on kiinteää mutta keskeltä vielä pehmeää (ei tytisevää hytisevää kuitenkaan). Anna jäähtyä täysin pöydällä, peitä kuvulla tai esim kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi tai yön yli.

Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja kuorruta piiras sillä ennen tarjoilua. Voit halutessasi raastaa ylle vielä hieman limen kuorta.

Sekamarjapaistos aka cobbler

Olen kaivannut jotain makeaa mutta suht terveellistä (tai ainakin muka-terveellistä) tässä muutaman päivän ja kun törmäsin Leila Lindholmin Vielä yksi pala! kirjassa tähän

Leilan versio

Minun versioni

nousin siltä istumalta kaivelemaan pakastinta ja nyppimään taikinaa. Tuli ihanaa! Superhelppoa ja hyvä piirakankorvike tai perinteisen kaurapaistoksen korvike. Käy myös vegaaneille hei. Tässä oma mukailuni Leilan ohjeesta;

Sekamarjapaistos 1 vuoallinen

100g margariinia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1/2 dl sokeria
1/2 dl kauramaitoa
1 dl kookoshiutaleita

Täyte (määrät riippuvat vuokasi koosta !)

noin 1 litra marjoja ; itsellä pakasteesta mustikoita, punaviinimarjoja sekä mansikoita ja karviaisia
pakastettuja omenaviipaleita pari kourallista tai 1-2 tuoretta omenaa viipaleina
1 dl sokeria
vajaa 1 dl mantelijauhetta

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Nypi margariini yhteen jauhojen, sokerin, leivinjauheen, vaniliinisokerin sekä suolan kanssa. Lisää seokseen hiljalleen kauramaito ja sekoita lopulta mukaan kookoshiutaleet.

Levitä marjat ja omenaviipaleet vuokaan sikinsokin ja ripottele ylle sokeri. Ripottele ylle sitten taikinamassa kökkäreinä (?!) jotta se peittää suht hyvin kaikki marjat muttei ole kuitenkaan tasainen taikinalevy vaan koostuu siis keoista. Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia tai kunnes taikina on saanut väriä pintaan.

Nauti sellaisenaan vähän jäähdyttyä tai vaikka jäätelön, kermavaahdon tai vaniljakastikeken kera. Mulle kelpasi ihan sellaisenaan, ihana kontrasti vähän happamien punaviinimarjojen ja hennosti kookoksisen ja makean taikinan välillä.

Mäenlaskupäivän maistuva päivällinen eli Vuohenjuusto-kasvispiiras

Pitkästä aikaa piirakkapäivä! Ensin piti syntyä ihan peruskasvispiirakkaa, mutta kaupassa iskin silmäni vuohenjuustoon. Siitä syntyi ajatus piirakasta jonka kruunaisi vuohenjuusto ja tuli niin hyvää. Parilla simppelillä aineksella täytteestä tuli makoisa ja makumaailma pysyy kivan yhtenäisenä. Pohjakin vaikuttaa sangen terveelliseltä siinä mielessä, että valkoisia jauhoja en käyttänyt ollenkaan.

 Kun piiraan ottaa uunista, on pohja tosi haparon rapeaa (mikäli haluaa, taikinaan voi lisätä kananmunan tai lisätä nesteen määrää) mutta levätessään se kyllä kovettuu. Lisäksi en ole ihan varma rasvan määrästä, käytin nimittäin margariinin loput ja mitta on siis summittainen. Täyte on sen sijaan täysikymppi ja sopii hyvin pohjan kanssa yhteen.

Pohja:

2 dl täysjyväjauhoja
1 dl ruissihtijauhoja
noin 150g margariinia
loraus vettä

Täyte:

noin 2dl parsakaalin nuppuja(pakaste)
1 tomaatti
noin 70g vuohenjuustoa
1 prk ruokakermaa
pizzamaustetta
suolaa
1 luomumuna
juustoraastetta kaks kourallista

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Nypi voi ja jauhot yhteen, lisää vettä niin että taikinan rakenne on sopivan jämäkkä ja notkea, taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Sulata parsakaalit mikrossa, purista vettä pois ja levitä piiraspohjan ylle. Viipaloi tomaatti ja lisää piiraaseen parsakaalien lomaan. Lohko vuohenjuustoa pieniksi muruiksi ja ripottele ylle. Vatkaa kulhossa yhteen ruokakerma, suola, pizzamauste ja kananmuna, kaada piiraan ylle ja ripottele päällä juustoraaste. Paista noin 25 minuuttia  tai kunnes pinta on saanut nätisti väriä.

Jääkaapin uumenista löytyy..- päivä; kasvis-tofupastaa sekä marja-omenapiirakka

Kun jääkaapissa "ei ole mitään" se tarkoittaa yleensä sitä että siellä on vähän yhtä ja toista mutta ei tarpeeksi paljon jotain tiettyä minkä pohjalta tekaisisi aterian. Eikun härkää sarvista ja hyödyntämään jääkaapin heittiöt! Tänään vuorossa pastaa ja marjapiirakkaa, kaikki aineet suoraan kaapin heitteille jätetyistä!

Pasta-ateria alkoi rakentua ihan vaan rusettipastan olemassaolon varaan. Pastan kaveriksi muodostui vähänniinkuin kastike kasviksista ja tofusta. Ja yllättäen, tästä tulikin ihan huippuhyvää! Paljon nopeammaksi ja kivuttomammaksi ei ruuanlaitto kiireen keskellä tule. Ylpeilen enemmän kuin yleensä koska ruuassa on tofua, tuota suht kummallista mötikkää, jota en aiemmin osannut valmistaa maukkaaksi niin millään. No nyt on kaveristuttu!

Kasvis-tofupasta (2-3 riippuen pastan määrästä)

1/2 paketti marinoitua tofua
3/4 punainen paprika
1 sipuli
1/3 rasiaa yrttituorejuustoa
1 reilu rkl valkosipulirouhetta
loraus soijakastiketta
noin 1 tl paprikamaustetta
oliiviöljyä
rusettipastaa

Laita pasta keittymään.
Silppua sipuli ja kuullota oliiviöljyssä kattilassa. Pilko paprika pieneksi, lisää sipulin kaveriksi ja hauduta kannen alla kun pilkot tofun kuutioiksi. Lisää tofu seokseen ja kippaa mukaan mausteet, alenna lämpöä puoliteholle ja anna hautua vielä kannen alla kunnes pasta on kypsää. Lisää sitten tuorejuusto tofuseokseen, sekoita hyvin ja kaada valutetun pastan joukkoon, sekoita ja tarjoile!

Vähän tärähti, oli niin kiire päästä maistamaan! 

Marjapiiraan inspiraatio-ohje oli Pirkassa mutta enpä jaksanut noudattaa, ohje siis omasta päästä. Tästä tuli jotenkin tosi kuohkeaa ja mehevää, nousi paljon uunissa ja oli jotenkin kakkumainen melkein. Tosi kiva ja vähän erilainen siis!

2 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyväjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
2 dl rypsiöljyä

pakaste marjoja ja omenasiivuja noin 4-5 dl.

Vatkaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet sekä öljy, sekoita. Kaada taikina piirasvuokaan (standardi koko) ja ripottele ylle marjat ja omenasiivut. Paista 200 asteessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia. Sit syömään ! Loistava hätävara vaikka jos pitää saada äkkiä jotain kahvin/teen kaveriksi.

Mummon omenapiirakka

Syksynsadosta omenoita on päätynyt vasta yhteen piiraaseen mutta se olikin sitten varsin mallikelpoinen omenapiirakka. Ihan semmoinen kuin mitä mummokin on aina tehnyt. Bongasin ohjeen Glorian ruoka & viini lehdestä, mutta puolitin sen tavalliseen piirakkavuokaan passaavaksi.  Syyskuun numero Glorian ruoka& viini lehdestä oli muuten ensi tutustuminen itselle tuohon lehteen. Tosi paljon mielenkiintoisia ohjeita ja ennenkaikkea vähän glamouria ja hienonpia reseptejä, joita joskus vähän kaipailee vaikka arjessa niille ei aina käyttöä olisikaan. Omenapiirakan ohjeitakin oli monta mutta helppoudessaan Mummon omenapiirakka veti puoleensa. Lehdessä ohjeessa oli vielä mustaherukoitakin laitettu piiraaseen, mitkä on varmaan aika mainio lisä, nyt mentiin ilman kuitenkin.


Tässä siis puolitettu ohje!

Omenapiirakka

noin 90g voita tai margariinia
1 3/4 dl sokeria
3 3/4 dl vehnäjauhoja
3/4tl soodaa
1 tl kanelia (myös tuplaohjeessa sama määrä)
3 dl piimää

täyte:
noin 4 omenaa
sokeria
vaniljasokeria

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Sekoita taikinan kuivat aineet ja lisää joukkoon piimä sekä rasva. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä se piirakkavuokaan.
Poista omenista siemenkodat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Levitä omenat lomittain taikinan ylle, ripottele päälle sokerit ja paista 225 asteessa 30-40 minuuttia.

Olen ehtinyt myös neuloa ja virkata yhtä ja toista joten palailen seuraavaksi niiden kera!

Raparperipiirakka vaniljatuorejuustolla

Olen sesongissa melkein mukana sillä pyysin äidiltäni kasvimaalta raparperia ja saadessani sen sitten käsiin tekaisin tietty raparperipiirakkaa. Ongelma vain oli, että juuri sitä ohjetta raparperipiirakkaa mitä mielessäni ajattelin en löytänyt reseptikätköistä joten lähdin sitten experimenttailemaan. Sain siskolta nurkissa lojuneen Kotilieden parhaat leivonnaiset-kirjan ja sieltä sitten resepti tähän löytyikin. Valintakriteerejä oli kaksi; tarvikkeita tarvii vähän ja mukaan tulee jotain maitotuotetta (joka tasapainottaa raparperin happohyökkäystä).

Rakastuin tän pohjaan, se on ihanaa! täytekin on mainio, ehkä olisi syytä laittaa lisää esim vaniljasokeria mutta toisaalta, ehkä on vaan parempi ettei sitä sokeria aina mätä niin paljon kaikkeen. Kelpo piirakka, hyvin trendikäs koska onhan siinä vaniljatuorejuustoa ja kaikki on parempaa tuorejuuston kera (ja trendikästä, ainakin minusta). Pohjan ohjetta olen muokannut alkuperäisestä hieman ja se on tosiaan tuollaisena just perfect.

Raparperipiirakka

pohja:

3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1/2 dl vettä
1 tl vaniljasokeria
noin 1 tl kanelia
150g voita/margariinia

täyte:

5 dl raparperin paloja
vaniljasokeria
sokeria
2 kananmunaa
200g vanilja tuorejuustoa (keiju)

Lämmitä uuni 200 asteeseen (ja kuori,pilko raparperin varret elleivät ne ole jo palasina valmiiksi)
Vaahdota voi (pehmeä) ja sokeri, lisää sitten mukaan muna ja vatkaa hyvin sekaan. Lisää mukaan vesi sekä jauhot,leivinjauhe,kaneli ja vaniljasokeri. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä se nuolian avulla piirakkavuoan pohjalle. Sellainen perinteinen sydän piirasvuoka tai ympyrä on just passeli.

Kaada raparperin palaset pohjan päälle ja ripottele ylle sokerit maun mukaan. Sekoita munat ja vaniljatuorejuusto yhteen hyvin jotta seos on suht tasainen ja levitä se sitten raparperin palojen ylle. Paista uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia. Sit voi herkutella.

Täydellinen omenapiirakka!

En tiedä onko piiraan nimi ehkä liioittelua mutta aika lähellä täydellistä nyt kuitenkin ollaan. Pohja ja kuori ovat mureita mutta ei murutaikinaa, ehkä vähän lehteviä mutta maukkaita, ei liian rasvaisia. Täyte on ihanan omenainen, kivan makea mutta ei ällömakea ja rakenne kokonaisuutena ihana. Kyllä tykkään!

Sain jo hyvä aika sitten käsiini pikkuisen 500 piirakkaa ja torttua kirjan mutta en ollut ennen tätä päivää ehtinyt tehdä siitä mitään, vain ihailla kuvia. Tänään teki mieli piirakkaa ja koska pakkasessa oli syksyn sadosta jäljellä tasan omenat ja puolukat, kallistuin piirakan tekemiseen ja mainitsemastani kirjasta löytyikin sitten valoittava ohje. Vähän olen taas muuttanut reseptiä omille käsille ja suulle sopivaksi.



Täydellinen omenapiirakka

pohja (ja kansi)

noin 4,5 dl jauhoja
noin 225 g voita
1 kananmuna
3 rkl jääkylmää vettä

Nypi jauhoihin ensin voi ja kun seos on suht ryynimäistä/hiekkamaista, lisää muna ja vesi. Sekoita taikinaa vain juuri niin kauan että siitä saa muotoiltua kiinteähköä massaa. Jaa taikina sitten kahteen osaan, pyöräytä palloiksi ja kääri elmukelmuun. Littaa/kaulitse pallot lättänänöiksi niin että taikina täyttää kelmun kokonaan (varo ettei taikina pääse pursuamaan kelmun sisältä pois, älä siis tee liian isoa lättyä). Laita kylmään noin 30 minuutiksi (tai jos olet nopea täytteen kanssa, laita pakkaseen noin 10 minuutiksi.)

Täyte

1 dl ruokokidesokeria
3/4 dl fariinisokeria
1,5 tl kanelia
1-2 tl sitruunamehua
ripaus suolaa
1 rkl vehnäjauhoja
noin 5-6 omenaa ohuiksi viipaleiksi leikattuna (itsellä omasta pakkasesta valmiit viipaleet mutta tuoreet omenat käy hyvin, työtä on vaan enemmän)

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Sekoita keskenään kaikki aineet kulhossa niin, että omenaviipaleet peittyvät tasaisesti jokainen sokeriseokseen.

Ota toinen taikinapallo kylmästä ja taputtele se( noin 23 cm halkaisija) vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle omena täyte. Kaulitse (tai taputtele käsin jos laiskuus iskee niinkuin itsellä) toinen taikinapallo kanneksi piirakalle. Tee kuoreen muutama viilto ja paista piirakkaa ensin 10 minuuttia, laske sitten lämpötilaa 175 asteeseen ja paista noin 35 minuuttia.

Anna jäähtyä jos maltat odottaa mutta lämpimänä vaniljajäätelön kanssa tää on ihanaa.

Juustoinen sipulipiiras

Sipulit ovat sangen ali-arvostettua kasvikuntaa sekä minun että Jamie Oliverin mielestä. Resepti ei liity Jamieen mitenkään, mutta herran Perhejoulu ohjelma on ollut tiukasti katselun alla että sutkautukset jäävät mieleen. Tein viikonloppuna ruuaksi sipulipiirakkaa, tällä kertaa salotti sipuleista ja täytte pursuaa kunnolla juustoa, siinä ei kannata pihistellä. Yllätykseksi piirakka oli melkein parempaa seuraavana päivänä mikrossa lämmitettynä kun oli saanut kunnolla vetäytyä.

 

Tämän tekemiseen tarvitaan se irtopohja vuoka, koska piiraasta tulee melko korkea. Jos ei irtopohjavuokaa ole, korkeareunainen lasivuoka varmaan passaa tiukan paikan tullen myös.

2 1/2 dl jauhoja
100g margariinia
3rkl vettä
ripaus suolaa

6 salotti sipulia
3rkl voita
150g maukasta juustoraastetta
1 prk ranskan kermaa
3 kananmunaa
2dl ruokakermaa
2tl tinjamia
mustapippuria


Nypi voi ja jauhot yhteen, lisää kylmä vesi ja muotoile taikinasta yhtenäinen. Anna olla jääkaapissa noin puolituntia kun valmistat täytteen.

Leikkaa sipuleista siivuja(puolikuun muotoisia) ja kuullota ne pehmeiksi voissa pannulla miedolla lämmöllä.  Yhdistä kulhossa kerma, ranskankerma, munat ja juustoraaste sekä mausteet.
Painele taikina irtopohja vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 10 minuuttia 200 asteessa. Yhdistä tällävälin sipulit ja juustoseos. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja paista piirakkaa noin 25 minuuttia 175 asteessa. Itsellä ei tämä ohjeen mukainen aika riittänyt luomaan rusketusta piiraan päälle, joten 25 minuutin jälkeen lisäsin lämmön takaisin 200 asteeseen ja paistoin vielä 10 minuuttia. Piiras ei kärsinyt lisäajasta ollenkaan vaan sai vain kaivatun värin pintaansa.

Pinaatti-lohi piiras

Viime talvena löysin ohjeen (ehkäpä Kotivinkistä) ruokaisaan piirakkaan, jota tuli nyt tehtyä uudemman kerran. Helppoa kuin hengittäminen mutta hitusen hintavaa. Kuuluu joulunajan odotukseen ja kylmiin alkutalven päiviin.

1 pkt ruisperuna piirastaikinaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g pakastepinaattia
1 pkt kylmäsavustettua lohta (1pkt= noin 150g mutta voi kyllä käyttää enemmänkin)
1/2tl mustapippuria

Sulata taikina paketin ohjeen mukaan ja kaulitse siitä piirasvuokaan istuva pala(jätä loput koristeluun) ja painele taikinaa myös reunoille asti. Pistele pohja haarukalla ja paista 200 asteessa 10 minuuttia. Kaulitse ylijäämä taikina suorakaiteen muotoiseksi kaitaleeksi ja leikkaa se ohuisiin suikaleisiin (noin 8kpl).Pohjan paistuessa miksaa sulatettu pakastepinaatti (ei tarvitse poistaa nesteitä) ja tuorejuusto. Leikkaa kalasta muutama ohut siivu (esim 8kpl)  ja leikkele loput pieniksi paloiksi.

Levitä esipaistetun pohjan päälle ohut kerros tuorejuustoseosta ja levitä ylle pienet lohipalat. Peitä lopulla tuorejuustoseoksella. Koristele piiras asettelemalla täytteen ylle taikina suikaleet ja lohisuikaleet ristiin. Paista 200 asteessa piirasta vielä 20 minuuttia.

Kokemuksesta voin kertoa että tämä säilyy jääkaapissa hyvin monta päivää ja passaa sekä pääruuaksi että iltapalaksikin.

marjapiiraka

Kuva on karu koska piirakkaan kajottiin ennen kuin kamera ehti paikalle mutta maku parempi! Ihanan marjaisa ja taikina kerrassaan upea, tätä parempaa saa kyllä hakea kaukaa. Ohje Passion for food kirjasta, syksyosiosta. Piirakka paistetaan mieluiten irtopohjavuoassa tai perus kakkuvuoassa sillä siihen tulee korkeat reunat ja massoittain täytettä.

Marjapiirakka

125g voita
4,5dl jauhoja
2 kananmunan keltuaista
3/4 dl sokeria
2rkl maitoa
1,5 rkl vettä

täyte:

noin 600g marjoja; mansikoita,vadelmia ja mustikoita.
1,2 dl sokeria
1/2dl jauhoj
1 tl vaniljasokeria

Tee ensiksi pohja, sekoita kuivat aineet ja voi yhteen nyppimällä. Lisää nesteet ja munat ja sekoita massa tasaiseksi taikinaksi. Anna jähmetä 30min jääkaapissa. Kauli taikinasta iso levy ja aseta se vuuan pohjalle käsin tasaisesti niin, että se riittää korkealle reunoille asti. Säästä loppu ylitsemenevä taikina jääkaappiin hetkeksi. Tee täyte sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Lisää täyte pohjalle ja kauli lopusta taikinasta iso levy. Leikkaa levystä suikaleita ja rakenna piiraan ylle taikinasuikaleristikko. Voitele kananmunalla. Paista 180 asteessa noin 40 -45 minuuttia. Anna jähmettyä ja viiletä täysin ennen tarjoilua, muuten sisältö lösähtää ja mehut valuvat puuttuvan palan paikalle. Tämä ei tosin huononna makua!

Mummo Ankan omenapiirakka

Syksyllä omenat tuoksuvat upeilta joten onhan niitä pakko hyödyntää. Tähän amerikkalaiseen omenapiirakkaan jonkalaista Mummo Ankkakin aina kirjoissa teki, uppoaa noin kymmenen omenaa koosta riippuen ja maku on hurmaava. Piirakka tehdään 24cm halkaisijan irtopohjavuoassa käyttäen murotaikinaa pohjana ja kuorena.Ohje on yllättäen Pala kakkua kirjasta.

Murotaikina

150g voita

4dl jauhoja

1/2dl tomusokeria

1 kananmuna

n. 1 rkl vettä

Nypi kylmä voi, jauhot ja tomusokeri yhteen. Lisää muna ja vesi ja vaivaa vain niin pitkään kunnes muodostuu taikina. Pakasta muoviinkäärittynä noin 30minuuttia.

Kuori kohtalaisesti ja lohko noin 10-12 omenaa, koosta riippuen ja pehmennä niitä pannulla 50g voita+2rkl sokeria+2tl kanelia+1tl inkivääriä. Anna sitten omenalohkojen jäähtyä.

Jaa taikina kahteen osaan, toinen osa ollen hieman toista suurempi. Kaulitse isompi pala jauhotulla alustalla noin 30cm halkaisijan ympyräksi. Nosta sitten taikina levy irtopohjavuoan pohjalle niin, että ylitsejäävät reunat jäävät joko vuoan reunoja vasten pystyyn tai jäävät yli, riippuen vuoan korkeudesta. Kaada omenalohkot pohjan päälle. Kaulitse nyt pienenpi taikinaosio 25cm halkaisijan ympyräksi ja voitele reunat kananmunalla. Laske se täytteen päälle niin, että reunat kohtaavat pohjataikinan. Tiivistä reunat yhteen esim. rypyttämällä ne. Voitele kananmunalla koko kuori ja tee siihen pieniä viiltoja.
Paista 180asteessa noin 35minuuttia.

Pinnasta tulisi tulla kullanrusehtava. Anna piiraan jäähtyä hetki ennen kuin irroitat irtopohjavuoan reunan pois.

vadelmapiirakkaa

Julie&Julian jälkeen on pakko syödä, leipoa tai kokata. Vaikka ilta oli pitkällä, vatkasin taikinan ja vuorasin sen jäisillä vadelmilla joihin oli sekoitettu vähän perunajauhoja kiinnikkeeksi. Mmm. Vaahtoutuvaa vaniljakastiketta vielä mukaan eikä parempaa iltapalaa voi olla. Vadelmapiiraan pohja syntyi samalla ohjeella kuin aiemmin tekemäni mustikkapiiraan pohja. Tällä kertaa lisäsin vain leivinjauhetta hieman enemmän. Kuva on haalea ja valottunut kehnosti sillä nappasin sen puhelimella hämärässä.

Baby kasvispiiraat

Ostin ensi kertaa Maku lehden sillä kansikuva oli yhtä herkkua. Kannen keskiössä oli gluteenittomat kasvispiiraat joille syntyi hyvä kokeiluhetki pienen illanvieton yhteydessä. Itsellä ei ole tarvetta gluteenittomille herkuille( vaikka varmasti se tekisi toisinaan hyvää) eikä kaapissa ollut valmiina gluteenittomia jauhoja joten korvasin simppelisti ne normaalijauhoilla. Salaman valo ei helli piiraita, oikeasti ne ovat kullankeltaisia eikä noin hailakoita. Päädyin käyttämään muffini vuokia sillä peltini on second hand ja tarttuu tiukasti kiinni kaikeen, on sitä voideltu missä määrin tahansa. Muokkasin tapani mukaan reseptiä sointumaan jääkaapin sisältöön paremmin. Alkuperäisessä ohjeessa tomaatin lisäksi oli kesäkurpitsaakin.

Gluteenittomat kasvispiiraat ( gluteenipitoisina tai ei, n. 12 kpl)

Pohja

1dl perunasosejauhetta

1 1/2 dl jauhoja (gluteenilla tai ilman)

75g voita

1 dl vettä

Täyte

1 tomaatti pilkottuna

hienonnettua basilikaa maun mukaan

1 dl mozzarella raastetta

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

n. 1/3tl suolaa

1/4tl mustapippuria

päälle ripoteltavaksi juustoraastetta

Valmista pohja sekoittamalla perunamuussijauhe ja jauhot, lisää sula rasva ja vesi. Sekoita. Vesi imeytyy seokseen nopeasti sillä muussijauhe toimii kuin sieni. 

Painele seos muffinivuuan koloihin pohjille ja reunoille.

Esipaista 200 asteessa 10min.

Levitä pohjille tomaattipalat,basilikaa ja mozzarellaa.

Sekoita kermaan munat ja mausteet. Jaa seos piiraille. Ripottele ylle vielä juustoraastetta.

Paista noin 15min kunnes kauniin rusehtavia.

 

Kasvispiirakan ohjeitahan ei koskaan voi olla liikaa? Se on mainio ruoka, välipala, iltapala, aamupala, hiukopala ja ties mitä. Suomessahan piirakan syöminen ruokana ei ole ehkä vielä laajasti viljelty tapa ainakaan perheiden piirissä mutta itse opiskelijana tulee tehtyä useastikin piirakkaa. Ensiksi koska pidän leipomisesta enemmän kuin ruuanlaitosta ja toiseksi koska ruoka soveltuu sitten seuraavan aamun täyttäväksi aamiaiseksekin. Tämä "sadonkorjuu piirakka" on meheä, pullea ja helppo valmistaa. Pitsamauste antaa kivan potkun taikinaan eikä maku jää miedoksi muutenkaan. Resepti on tosiaan alkujaa pirkasta jälleen kerran mutta tässä oma hieman muokattu versio.

Sadonkorjuu piiras

taikina;

100g voita

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1tl pizzamaustetta

1/2tl leivinjauhetta

1/2 dl kylmää vettä

täyte;

1/2 pkt pakasteparsakaalin nuppula

1 iso porkkana

1 paprika

1 sipuli

2 kananmunaa

1 ja puol purkkia ruokakermaa

1dl soijamaitoa

1/2dl sinihomejuusto muruja

suolaa

mustapippuria

basilikaa

1rkl siirappia

Taikina;

1. nypi kuivat aineet rasvan kanssa yhteen

2. Lisää vesi ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille

3. Esipaista pohja 225asteessa 10min

Täyte;

1. Hienonna, silppua, kuutioi vihannekset. Keitä parskaalit ja pilko nuput.

2. Paista vihanneksia 5min pannulla. Lisää mausteet.

3. Sekoita munamaitoseos.

4. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja munamaitoseos päälle.

5 Paista 200asteessa 20-25minuuttia.

Muumimamman rapea ja murea

Pakkasessa ei ole enää mustikoita joten oli aika siirtyä omenaviipaleiden kimppuun. Omenapiirakoissa on ihania eroja, herkullisen mehevistä rapeisiin ja pehmoisiin. Olen alkanut nyt yrittää käyttää erilaisia reseptejä aina mahdollisuuden tullen jottei reseptivarastot kuluisi hukkaan täysin. Muumimamman keittokirjasta löytyikin sopiva omenapiirakan resepti johon kaikki tarvikkeet löytyi kaapista valmiina. Piirakkaa kuvailtiin hyvin mureaksi ja rapeaksi mitä se onkin. Tätä voisi sanoa melkein omena-kaurapaistos-piirakaksi.
 

 

Muumimamman omenapiirakka

150g pehmeää voita

2dl jauhoja

1/2tl leivinjauhetta

2dl suuria kaurahiutaleita

1/2dl sokeria

1 kananmuna (tai 2rkl vettä mikäli ei ole jääkaapissa sattumoisin munia)

2 tl kanelia

3-5 omenaa viipaleina/ pakasterasiallinen omenaviipaleita

2rkl hunajaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

1. Sekoita kulhossa yhteen jauhot,leivinjauhe, kaneli ja kaurahiutaleet.

2. Lisää sokeria.

3. Vaivaa mukaan voi käsin niin että taikinasta tulee tiivistä.

4. Lisää kananmuna sekoittaen.

5. Painele taikina kostutetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille

6. Sekoita omenaviipaleiden sekaan hunaja ja levitä seos pohjan päälle.

7. Lisää omenoiden ylle vielä hieman hunajaa nauhana.

8. Paista noin 25-30 minuuttia.

blueberry pie

Olen pohtinut blogin aloittamista iäisyyksiä, lukenut monia, katsonut aiheeseen liittyen elokuviakian (Julie&Julia) ja tuskaillut vaikka kuinka ja kauan. Nyt on aika!




Mieleni on tehnyt mustikoita jo muutaman päivän joten tänään tein nopean mustikkapiirakan joka koostuu pääasiassa yllättäen mustikasta. Resepti on poimittu monia vuosia sitten demi-lehdestä ja palvelee yhä mainiosti. Tähän ei tarvitse mitään extraa mitä ei kaapista normaalisti löytyisi eli kunhan pakkasessa on vielä syksyltä mustikkasadosta jälkiä, on piiras jo puolivalmis. Makeutta voi säädellä mustikoiden makeuden mukaan lisäämällä enemmän sokeria täytteeseen mikäli mustikat eivät omaan makuun ole tarpeeksi makeita.

Kiireellisille herkuttelijoille piiras ei kuitenkaan ole paras mahdollinen vaikka sen tekemiseen ei mene kuin hetki; kun sen nostaa uunista tekee mieli iskeä heti kiinni mutta se on lähestulkoon mahdotonta. Piirakan pitää antaa kiinteytyä niin pitkään kuin kykenee sillä muuten lautaselle saa nostella mustikoita muutama kerrallaan ennen kuin täyte on jähmettynyt. Itse en kuulu kärsivällisiin jonka kuvamateriaali todistaa. Kaveriksi käy hyvin jäätelö, tässä tapauksessa mukana Ben&Jerryn jäätelöä.

Mustikkapiirakka

Pohja;

150g voita/margariinia
1dl sokeria
1 kananmuna
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Täyte;

1 litra mustikoita
sokeria maun mukaan
1-2rkl perunajauhoja

Valmista ensin pohja ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi pohjaa varten.
Lisää sitten ensin kananmuna ja lopulta kuivat aineet yhä vatkaten.
Painele taikina vuuan pohjalle ja reunoille sormin.

Sekoita kulhossa mustikat, sokeri ja perunajauhot. Kumoa täyte sitten pohjan päälle.
Paista noin 30 minuuttia uunin keskitasolla.

Odota jäähtymistä niin kauan kuin jaksat ja sitten nauti.