lauantai 29. syyskuuta 2012

Omena-jugurtti herkku

Astia ei ole suuren suuri vati, vaan posliinikulho. 

Ensi viikolla teen omenapiirakkaa, tänään tein sen korviketta:

luonnonjugurttia,
1 omena lohkoina
pari lusikallista fariinisokeria
pari ripausta kanelia

Eihän tämä piirakkaa ole, mutta makukimara on aika täydellinen ollakseen vain annos jugurttia

perjantai 21. syyskuuta 2012

Fritatta

Näissä on pohjapuoli ylläpäin!



Inspiroiduin Eevasta ja päädyin tekemään itsekin Fritattaa, tuli niin hyvää että ihan ihmetyin! Tässä oma versioni:

4 kananmunaa
1/2 pkt apetina classic "fetaa"
kaksi kourallista parsakaalinkukintoja
1/2 keltainen paprika
1 pieni punasipuli
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
meiramia

Silppua sipulit, lisää pannulle voin kera ja pyöräyttele pehmeämmiksi, lisää parsaakaalin nuput (leikkaa tarvittaessa pienemmiksi) ja pilkottu paprika. Vatkaa kulhossa kananmunien rakenne rikki, murenna mukaan fetajuusto ja lisää mausteet. Kaada munajuustoseos pannulle tasaisesti kasvisten päälle. Aseta liesi maksimissaan keskilämmölle tässä vaiheessa, peitä pannu foliolla tai kannella ja anna paistua hyvä tovi hiljakseen- tsekkaa välissä ettei pohja pala. Kun pinta on kuohkea ja tiiviin näköinen, on valmista!

tiistai 18. syyskuuta 2012

Suklaajuustokakku




Siinä se on! Voi kuulkaa tätä oli odotettu. Edellinen suklaajuustokakku päätyi epic fail tapaan lattialle suoraan uunista joten tällä kertaa olin supervarovainen, lopputulos osoitti että kannatti.

Tarviit noin 23cm halkaisijan irtopohjavuoan!

Suklaajuustokakku (Humming bird)

900g tuorejuustoa
4 kananmunaa
2,2 dl sokeria
200g tummaa suklaata (parasta mahdollista eli yli 80% kiitos)
1 tl vanilja-aromia

200g digestive keksejä
2 rkl kaakaojauhetta
150g voita sulatettuna

Murskaa keksit hienoiksi, sekoita mukaan kaakaojauhe ja voi, sekoita tasaiseksi massaksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Mittaa tuorejuusto, sokeri ja vanilja-aromi kulhoon, vatkaa hiljaa kunnes seos on tasaista ja paksua. Lisää sitten munat yksitellen mukaan kokoajan vatkaten. Ole tarkkana että seoksesta tulee tasaista. Vatkaa lopuksi vähän kovemmalla teholla jotta seos vaikuttaa kuohkeammalta.

Sulata suklaa vesihauteessa. Lusikoi suklaan joukkoon vähän juustotäytettä tasoittaaksesi lämpötilaeroa. Lisää juustoseosta pari kertaa ja sekoita. Kippaa sitten suklaaseos juustotäytteen sekaan, sekoita hyvin ja huolella jotta seos on tasaisesti samanväristä.

Lusikoi seos pohjan päälle (koeta saada siitä aika tasapaksu kaikista kohdista). Voit asettaa vuoan syvälle pellille ja lisätä vettä jotta se peittää 2/3 osan reunoista. Vaihtoehtoisesti (mikäli epäilet vuoan tiiviyttä kuten minä) voit asettaa uunin alatasolle pellin jossa on vettä, ja asettaa kakkuvuoan kerrosta ylemmäksi ritilän päälle.  Paista 150 asteessa 40- 50 minuuttia. Tsekkaa 40 minuutin kohdalla että kakku on vielä tytisevää keskeltä, mikäli ei, nosta jo pois! Kakun tulee jäädä keskeltä siis hytkyväksi. Anna jäähtyä pöydällä tunnin pari, siirrä sitten jääkaappiin ja anna istua siellä yön yli.

sunnuntai 2. syyskuuta 2012

Karpalo Charlotte

Ystäväni oli kerännyt saaliiksi ison rasiallisen karpaloita, joten oli leivottava kakku. Päädyttiin tekemään Charlotte johon karpalot passasivat varsin mainiosti. Samalla pääsin itse tekemään jotain mitä aiemmin en ollut leiponut ja tulipa käytettyä liivatettakin pitkästä aikaa. 

Tästä tuli niin hyvää. Päällikerros on siis kääretorttua jossa on äitini tekemää hilloa sisällä. Vielä parempaa tästä teki se, että tämä leivottiin yhdessä ystävän kanssa ja oli supermukavaa. 


Sisältä paljastuu kerma-rahka-karpalo täyte. 

Makean ja kirpeän happaman yhdistelmä on just hyvä kun Charloten nostaa jääkaapista, lämpimämpänä karpalot voivat maistua vähän liian happamilta.

Opin ystävältäni, että munasokeri vaahtoa varten munat kannattaa vatkata ensin ja sitten vasta lisätä sokeri.

Ohje on Kotilieden parhaat leivonnaiset kirjasta sovellettu Charlotte russe

Karpalo Charlotte

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2dl perunajauhoja
noin 2dl hilloa

täyte

5 liivatelehteä
1/2 dl vettä
250g rahkaa
4 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 sitruuna
3,5 dl karpaloita kohmeisina

Vatkaa munat vaahdoksi, lisää sokeri ja vatkaa kunnes vaahdon pintaan voi "piirtää" kahdeksikon hetkeksi. Lisää jauhoseos sihtaamalla. Kääntele taikina tasaiseksi ja levitä leivinpaperille pellille. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle, anna jäähtyä.

Vatkaa täytettä varten kuohukerma hyvin, lisää sokeri ja rahka. Liota liivatelehdet pienessä määrässä kylmää vettä ja sulata ne sitten puoleen desiin kiehuvaa vettä. Lisää liivate kermarahkaseokseen hyvin vatkaten. Lisää vielä mehu yhdestä sitruunasta sekä karpalot, sekoita.

Levitä hillo kääretorttulevylle ja rullaa, leikkaa noin 1 cm viipaleiksi. Vuoraa noin 2 litran vetoinen kulho elmukelmulla ja vuoraa kulho sitten kääretorttu viipaleilla. Kaada täyte sitten kulhoon. Peitä pinta muovikelmulla (aseta tarvittaessa esim lautanen painoksi) ja siirrä jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi tunniksi. Kumoa ennen tarjoilua.