maanantai 28. helmikuuta 2011

Herkkuvinkkiä


Tästä ei kyllä kunnon kuvaa saanut millään kun kamera on lomilla muualla. Halusin piirakkaa mutten jaksanut tehdä sitä, joten inspiroiduin 500 piirakkaa- kirjasta ja tein vähän-niinkuin omenamurupaistoksen.

Herkkuun tarvitsee viipaloitua omenaa (pakasteena tai tuoreena, syöjien mukaan määrä), noin 50g voita (1/3 suoraan omenoiden kanssa paistoastiaan), jauhoja,sokeria ja kanelia. Aseta omenat paistoastiaan ja nypi ylle voita. Sekoita kulhossa jauhoa ja sokeria (1dl jauhoa, 1/2dl sokeria mittasuhteessa aina), kanelia maun mukaan sekä voi. Nypi taikinaksi ja ripottele omenasiivujen ylle. Paistetaan uunissa 200 asteessa kunnes omenat ovat lämpimiä ja pehmeitä ja taikina yllä ruskettunut. Nautitaan jäätelön kanssa!

maanantai 21. helmikuuta 2011

Lasagnea vähän siitä sun tästä

Usein unohtuu, mitä esimerkiksi lasagne, espanjalainen munakas tai pitsa ovat perimmiltään- nimittäin ylijäämä ruokaa. Sana kuulostaa pahalta, mutta niin lasagneen, munakkaaseen ja pitsaan on etelä-euroopassa lisätty aina sitä mitä kaapista löytyy eikä yhtä oikeaa sisältöä ole olemassa.

Lasagne meilläpäin koostuu useasti valkokastikkeesta ja tomaattikastikkeesta sekä itse pastasta. Juustoa, sipulia,tomaattimurskaa,jauhelihaa ja mausteita. Itse tykkään lisäillä peruskastikepohjiin myös porkkanaa raastettuna, soijarouhetta ja erilaisia mausteita.

Tällä kertaa lasagneen hyppäsi tomaattikastikkeen joukkoon pinaattia (jota on yhä jääkaapissa kun en ole ehtinyt ryöpätä sitä), valkosipuli-persilja maustettua fetaa murennettuna sekä vähän soijarouhetta. Valkokastike syntyi mozzarella juustoraasteesta ja kauramaidosta.

Lasagne

tomaattikastike:

1 prk tomaattimurskaa
1 sipuli hienonnettuna
1/2 dl soijarouhetta
noin 1 dl vettä
noin 1 dl hienoksi leikattua pinaattia
noin 1/2 dl fetaa murusina
mustapippuria
pizzamaustetta
meiramia

valkokastike:

voita (noin 50g)
jauhoja noin vajaa desi
kauramaitoa (arviolla noin 6-7dl)
pari desiä vettä
reilusti juustoraastetta

Lasagnelevyjä

Valmista ensin tomaattikastike kuulottamalla sipulit, lisää tomaattimurska, soijarouhe ja vesi,mustapippuri ja anna porista hyvä tovi. Lisää sitten muut ainekset. Tomaattikastikkeen poristessa sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja paista kullanruskeiksi, lisää maitoa jatkuvasti sekoittaen ja anna kastikkeen saeta, lisää vettä ja anna porista. Lisää lopuksi juustoraaste ja anna sen sulaa mukaan.

Täytä vuoka aloittaen tomaattikastikkeella, sitten lasagnelevyjä, tomaattikastiketta+valkokastiketta,lasagnelevyjä jne kunnes viimeiseksi tulee vain kerros valkokastiketta ja hieman juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 30 min ja anna levätä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.

lauantai 19. helmikuuta 2011

Siivouspäivän keitto eli (vege)nakkikeitto Muumimamman tapaan

Innostuin selaamaan Muumimamman keittokirjaa kun ystäväni mainitsi tutustuneensa omaansa vähän tarkemmin taas. Huokeita reseptejä etsiessä törmäsin tähän keiton ohjeeseen jota ensin vähän aristelin; enhän vuosiin ole tykännyt nakkikeitosta! Mielessä oli vaan liiaksi halkeilevat perunapalat ja lössöt porkkanat joihin kouluruokalassa tutustui mutta niistä huolimatta, todistaakseni että kaikki ruoka voi olla hyvää jos sen vaan tekee hyvin ja itselle sopivaksi, kaupasta lähti keittoainekset mukaan.  Tiputin alkuperäisestä ohjeesta esim nauriksen pois koska en vaan tykkää siitä (vielä).

Normaalit nakit syrjäytti Hälsökökenin vegenakit mutta toki normi sekasyöjä voi käyttää ihan perusnakkeja. Vegenakit turposivat keittässä yllättävän paljon mutta maku oli hyvä joten ne kelpaavat keittoon mainiosti.


Siivouspäivän keitto (iso kattilallinen)

1 litra vettä
1 kasvisliemikuutio
hippu inkivääriä ja mustapippuria
3-5 porkkanaa
4-6 perunaa
1 sipuli (tai selleri)
1/2 kiinankaali
1 ptk vegenakkeja (noin 8 kpl)
persiljaa

Laita vesi kiehumaan kasvisliemikuution, inkiväärin ja mustapippurin kera. Kuori ja lohko perunat, puhdista porkkanat ja leikkaa ne napeiksi ja leikkaa kiinankaalista pientä silppua, leikkaa sipuli siivuiksi. Lisää kaikki vihannekset kiehuvaan veteen ja anna porista 5-10 minuuttia kannen alla kunnes perunat ja porkkanat ovat melkein kypsiä. Tällä välin leikkaa nakit paloiksi. Lisää sitten keittoon nakit ja persilja, anna vielä porista kannen alla hetki mutta ota virta pois jo liedestä.

Nauti tumman leivän ja leppoisan fiiliksen kera! Ensimmäinen nakkikeiton valmistus onnistui mainiosti ja kyllä tätä tulee tehtyä lisää. Lapsuudesta tutut perusruoat joihin kyllästyi ja joista sai koulussa huonoja viboja ovatkin ihan hyviä kun ne tekee itse vuosien jälkeen omaan suuhun sopivaksi, suosittelen!

tiistai 15. helmikuuta 2011

Laskiaispulliaisia

Tuli parhaita pullia ikinä! Aina on ollut vähän liian kuivaa, liian halkeilevaa tai liian mautonta mutta nytpä nappasi! Teen laskiaispullia yleensä runebergin päivän aikoihin jo kun ne ilmestyvät kauppoihin, sillä silloinhan se jo passaa kun kaupoissakin on jo!




Ohje Leila Lindholmin kirjan saloista.

3 dl maitoa
1 pala tuorehiivaa
1 1/2dl sokeria
1/2 tl suolaa
150g pehmeää voita
1 kananmuna
11-12dl vehnäjauhoja (erikois)

Täytteeksi kermavaahtoa ja mansikkahilloa(dronningholmia tietty!)

Sekoita lämmin maito ja hiiva, lisää sekoittaen sokeri, suola, voi ja kananmuna. Lisää hiljalleen jauhoja alustaen. Vaivaa taikina kimmoisaksi mutta ei jäykäksi. Kohota kaksinkertaiseksi (noin tunti) lämpimässä peitettynä. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kumoa taikina pöydälle ja leivo siitä noin 20 pullaa. Kohota pullia leivinliinan alla ja voitele ne vatkatulla kananmunalla. Paista uunin keskitasolla 6-7 minuuttia, jäähdytä.


maanantai 14. helmikuuta 2011

Juustoinen kasvispiiras ja vähän käsitöitä

Olen tehnyt tätä valtavan monta kertaa, aina vähän jääkaapin sisällön mukaan. Alkujaan ohje on pastanjauhajien ja yhä pysyn pohjan ohjeessa tarkasti vaikka täyteaineet vaihtelevatkin. Kunhan mukana on paketillinen koskenlaskijan paprika-sulatejuustoa, kaikki käy! Tää on niin hyvää ja satsi on pellin kokoinen joten syötävää riittää.


pohja:
2 dl vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
50 g margariinia/voita sulatettuna
5 dl vehnäjauhoja(tai osa täysjyväjauhoja)

Täytteeseen tuli tällä kertaa;
1 porkkana tikuiksi leikattuna
2 tomaattia pieninä kuutioina
2 sipulia suikaleina ja palasina
1 paprika pieninä palasina
2 kananmunaa
1 ptk koskenlaskijaa (paprika)
mustapippuria
suolaa

Olen myös kunnostautunut virkkauksen kanssa, laji jota en vuosi sitten osannut ollenkaan. Virkkasin tälläisen verkkokassin Ekotekoja virkaten ja neuloen -kirjan ohjeen avulla.Tokaa kuvaa muokkasin niin kirkkaaksi kuin helposti sai koska edes talviaamun valo ei tahtonut riittää näyttämään kassin oikeaa väriä ja kudosta. Lankana muuten Novitan Kide valkoisena.

sunnuntai 13. helmikuuta 2011

Kieppaisu leivät

Jatkuvaan leivän ostamiseen meni hermot, joten viikottaisella ostosreissulla ostin valmiin leivän sijaan täysjyväjauhoja sekä spelttihiutaleita ja pari palaa tuorehiivaa. Vanhasta Maku-lehdestä löytyi ohje jossa alustusta tai vaivaamista ei kaivata, joten aamuleivät valmistuivat nopsaan kun noudatin suurin piirtein valmista ohjetta. Kävipä myös niin, että ostamani jauhot ja hiutaleet passasivat kuin nenä päähän näihin.

Jauhojen suhdetta voi vaihdella esim 5 dl täysjyvää, 1dl vehnäjauhoja ja hiutaleita voi miksata esim kaurahiutaleiden kanssa. Tein toisen erän näillä muutoksilla ja lisäsin mukaan vielä vähän siemeniä.

Kiepautus sämpylät

1/2 tuorehiiva
3 dl spelttihiutaleita
3 dl täysjyväjauhoja
2dl vehnäjauhoja
4 dl vettä
1/2 dl sulaa margariinia
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa

Lämmitä vesi kädenlämpimäksi ja lietä siihen hiiva. Lisää sitten sokeri ja suola, hiutaleet ja täysjyväjauhot, sekoita puuhaarukalla. Seos on puuromaista nyt joten lisää siihen vehnäjauhot ja sula voi. Sekoita tasaiseksi puuhaarukalla. Anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi noin 30min. Kiepsauta sitten pellille leivinpaperin päälle nuolian avulla taikinasta sämpyläntapaisia kekoja. Kohota 15min, pirskota ylle vettä ja paista 250 asteessa 8-12 minuuttia.

lauantai 12. helmikuuta 2011

Vähän niinkuin Joogaajan salaatti

Salaatti ei ehkä ole pakkaspäivän ensimmäinen ruokavalinta useasti, mutta koska olen kyllästynyt jo kylmyyteen, tein pirteää salaattia hivuttaakseni kevään saapumista edes hitusen tänne päin. En ollut aiemmin käyttänyt tuoretta pinaattia mutta jatkossa aion kyllä! noin kahdella eurolla sai valtavan pussin josta meni ehkä 1/5 tähän salaattiin. Rucolaan olen ihastunut jo aiemmin joten sitä lisään mielelläni mukaan. Vaikka ainekset eivät ole mitenkään vuodenaikaan sointuvia, tuoreina ne olivat yllättävän halpoja (jopa avokado) ja vaihtoehtoja löytyi monia,kaikista myös luomua! Kävin Sokoksen Herkku s-marketissa, jossa tuoreiden hedelmien ja vihannesten valikoima on aina iso, joten ihan pikkukaupoista ei aina välttämättä näitä tuoreena löydy tälleen talviaikaan mutta hyvin varustelluista kaupoista kyllä.

Inspiraationa salaatin kokoamiseen toimi Raw- energiaa raakaruoasta kirja, mutta oma salaattini ei ihan raakaruoan vaatimuksia täyttänyt ja aineksetkin hieman vaihtui.

Joogaajan salaatti (vähänniinku)

1/4 keräkaalista
rucolaa reilut kouralliset
tuoretta pinaattia reilut kouralliset
1 vihreä omena
kourallinen vihreitä papuja (keitä ensin pakastetut)
1 avokado(osta valmiiksi kypsennetty)

hieman sitruunamehua + oliiviöljyä

Raasta kaali juustohöylän avulla salaattikulhoon, koko 1/4 ei tarvitse käyttää vaan sen verran minkä  haluaa. Lohko tomaatti pieniksi kuutioiksi ja lisää kaalin joukkoon. Lisää mukaan reilut kouralliset rucolaa ja pinaattia(pinaatin lehtien kovia varsia on syytä katkoa pois ja kovin suuria lehtiä leikellä). Halkaise avokado, poista kivi ja kuoret. Leikkaa avokado pieniksi paloiksi ja lisää salaattiin.  Lorauta salaattiin vielä hieman sitruunamehua ja oliiviöljyä, tarjoile!

sunnuntai 6. helmikuuta 2011

Villaa pakkaseen!

 Kesän lopulla hamstrasin pakkaseen mummon keräämät mustikat, vanhempieni kasvimaalta kerätyt mansikat ja vadelmat ja torilta haetut puolukat ja sama toistuu joka vuosi.Lisäksi tapanani on ostaa markkinoilta omenasadon kirpsakat omenat huokeaan hintaan, lohkoa ja viipaloida ne ja pakasta odottamaan talven omenapiirakka hetkiä. Pakastan myös usein ylijäämä kasvispihvit, sämpylöitä ja muuta leipää odottamaan tarvetta.

Miettiessäni kaupan vihanneshyllyllä mitä ostaisi, tulee näin talvisaikaan usein seilattua myös sinne pakkasosastolle sillä fakta vaan on, että pakasteparsakaali on halvempaa kuin tuore. Mietin myös onko parempi ostaa tuore vihannes, joka on tuotu maailman toiselta puolelta ja siten myös sumutettu ties millä aineilla värin ja tuotteen kestämisen varjelemiseksi, vai ei-tuore pakkasvihannes joka on, ellei Suomesta niin jostain päin Eurooppaa yleensä.

Viime aikoina olen myös saanut tietotykitystä, jonka mukaan pakastetuissa vihanneksissa ja marjoissa/hedelmissä on myös usein ravintoaineet paremmin säilössä kuin purkitetuissa tai jopa tuoreissa. Vaikka tuoreita marjoja ja kasviksia ei pakastetut voita, on niillä selkeästi puolensa ja näin talvella tuntuu, että on jopa melkein fiksumpaa ostaa jotkut tuotteet suosiolla pakkasesta jos tuoreet versiot ovat ylivärillisiä tai hinnaltaan kovin korkeita.   Mietin myös että ostaako joku oikeasti näin helmikuussa kaupasta tuoreita mansikoita tai vadelmia? Ne näyttävät nimittäin lähinnä surkeilta reppureissaajilta.

Pikkupakkasessani asuu marjojen, voitaikinalevyjen ja vihannesten lisäksi tällä hetkellä myös kaksi kerää Nallen kukkaketo lankaa. Ja miksikö ne ovat pakkasessa?Sain langat mummoltani hänen kuulessaan että olen alkanut neuloa enemmänkin mutta pahaksi onneksi tämä tarkoitti myös sitä, että lankojen mukana tuli mummolan nurkista tuttu haju. Pidin lankoja jo ulkona pakkasessa saadessani ne, mutta huomasin säilöessäni niitä muiden lankojen kanssa laatikossa, että langat olivat tartuttaneet muihinkin lankoihin hieman ummehtuneen hajun, joka on tuttu vanhojen talojen kaapeista. Eilen sulloin lankakerät muovipussiin ja pakkaseen ja nyt aamusella ne pois nostaessani on haju poissa ja neutraali, pakkasesta on siis hyötyä monessa jutussa.

perjantai 4. helmikuuta 2011

Chocolate-chocolate-chocolate-muffinit

Ristin nämä muffinit triplasuklaa muffineiksi, sillä käytin niihin kaiken lopun Fazerin leivontasuklaasta, mitä trifelin teon jäljiltä oli hyllyllä. Rouhin suklaan epätasaiseksi niin, että osa oli aivan pientä hippua ja osa isoja palasia. Suklaata tulee taikinaan nähden niin paljon, että sitä tulee tasaisesti taikinan mukaan eikä vaan yllätykseksi. Mitään ei muuten tarvitse vatkata tässä, joten taikina valmistuu minuuteissa eikä tiskiäkään tule paljoa. Ohje alkujaan jostain vuosien takaisesta demistä.

Tästä tulee noin yksi muffinipellillinen+muutama extra(tai paaljon pieniä muffineja)


5 dl jauhoja
2 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 1/2 dl maitoa (tai  kauramaitoa+vettä)
1/2dl rypsiöljyä
tummaa leivontasuklaata + 200g

Sekoita kuivat aineet keskeneen kulhossa ja toisessa kulhossa kosteat aineet. Hienonna suklaa ja sekoita kaikki aineet yhteen. Annostele taikina vuokiin ja paista 200 asteessa keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

Näistä tuli niin hyviä, ihanan meheviä ja muhkeita.