Keveät falafelpihvit

Falafelejen pyörittely ja paistaminen palloina on tuottanut ajoittain enemmän ja vähemmän ongelmia mulle. Innostuinkin suunnattomasti siis Maku-lehdessä olleesta ideasta paistaa falafelit pihveinä! Kumma kyllä, mutta omaan mieleen ei moinen juttu ollut tullut ollenkaan aiemmin.

Tajusin tuossa että varsinkin parin kuluneen viikon aikana on tullut kirjoitettua kaikesta muusta kuin ruoasta mutta nyt korjaantuu sekin seikka. Vihdoin oli aikaa ja jaksamista tehdä jotain uutta ja hengailla keittiössä muutenkin kuin tiskaamisen merkeissä.

Pihveissä maistuu falafelimaisuus pehmeästi ja sisältä rakenne on sama mutta eivät nämä ihan perusfalafeleilta mielestäni maistu (jokin mauste uupuu). Vaikka ihan ei falafeliin maussa päästy, en sitä kyllä kaivannukkaan, tuli niin hyviä ja ennenkaikkea täyttäviä. Kaverina riisi ohra seos sekä sitruunalla maustettu jugurttikastike muodostivat yhdessä ihanan aterian (ja vieläpä terveellisen!). Tosi nannaa siis ja suosittelen kokeilemaan, ehdottoman hyvä vaihtoehto muille kasvispihveille ja lisäksi suhteellisen kevyt ateria (ja monipuolinen).

Korppujauhot olivat itsellä loppu, joten korvasin ne normi jauhoilla, toimi hyvin! Mikäli haluat käyttää korppujauhoja, käytä sitä lopussa taikinanokareiden pyörittelyyn ennen pellille nostamista.

Keveät falafelpihvit, noin 12kpl

2 porkkanaa
1 tlk kikherneitä
1 sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä
1 muna
1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl juustokuminaa

pinnalle: noin 1 dl jauhoja tai 1/2 dl korppujauhoja
1 rkl öljyä

Jugurttikastike:

3 isoa ruokalusikallista (siis oikealla lusikalla) soijajugurttia
iso loraus sitruunamehua
1/2 tl meiramia

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Kuori ja raasta porkkanat, nosta raaste kulhoon. Silppua sipulit ja lisää ne raasteen sekaan kikherneiden, munan, mausteiden ja jauhon kera. Sekoita tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella tai käytä yleiskonetta.

Mittaa pinnalle tulevat jauhot lautaselle. Ota kahdella ruokalusikalla nokare taikinasta, kääntele jauhoissa ja nosta leivinpaperille pellille. Taputtele pihviksi. Sivele pinnalle kevyesti öljyä ja paista sitten noin 15 minuuttia uunin keskiosassa, kunnes pihvit ovat nätin ruskettuneita.

Kun pihvit paistuvat uunissa, keitä lisukkeeksi riisiä tai vaikka couscousia. Valmista jugurttikastike sekoittamalla ainekset yhteen.

Itselle riitti mainiosti 3 pihviä ja sekin oli ehkä vähän liikaa, tästä satsista tulee siis helposti neljälle hengelle ruoka.

Pääsiäispäivällinen

 Pitkäperjantain päivällinen syntyi kaikesta ihan itse alusta asti tehdystä- perunamuussia, vegepihvi sekä salaatti. Niin hyvää! Maut kävivät niin mallikkaasti yhteen ettei voi olla kuin onnellinen. Aikaa meni vähän mutta niin saakin mennä kun on pyhä, ulkona hirmukeli ja kaikki aika maailmassa aterian valmistamiseen. Kun laittaa aikaa ja vaivaa ruokaan, se myös maistuu siinä- ajatuksella ja tunteella tehty maistuu aina parhaimmalta.

Perunoiden keittämisestä asti itsetehty muussi on itselle aika "uusi" juttu siinä mielessä, että olen kasvanut pussimuussilla ja yhä olen pussimuussin puolesta puhuja- se voi oikeasti olla tosi hyvää jos valitsee oikean merkin (pirkka tai mummonmuussi) ja tietää miten tuunata se. Mutta, kun perunasurvin (tai no sellai ihme härveli joka puristaa lävitseen asian kuin asian, vaikka jauhelihaakin varmaan) astui taloon, on tehty perunoista muussia. Hyvää tulee kun ei laita sauvasekoitinta asialle. Ja tuhottoman halpaa, kyllä kannattaa!

Pihvitkin oli uusi juttu, sanoisin että vähänniinkuin-raakaruokaa. Ohjeen nappasin huhtikuun Trendistä, vähän mukaillen taas mentiin. Pihveistä tuli ihan mielettömän hyvän makuisia- juuri täydellinen kumppani muussille, joka on itsessään aika neutraalia. Olen aika utelias raakaruokajuttujen suhteen (ja samalla todella skeptinen) joten tälläi välimuoto oli mun makuun. Bonuksena pihvit ovat todella terveellisiä ja proteiiniakin löytyy (muttei iänikuista porkkanaa).

Salaatti on sentään vanha tuttu ettei menty ihan ojasta allikkoon aterian kanssa kerta rysäyksellä. Löysin Sokoksen Herkusta 3 salaatin lajitelman alle kahdella eurolla joten tähän salaattiin pääsi mukaan lollo rosa, jäljelle jäi ainakin rucolaa vielä. Hyvä diili, sillä jokaista salaattia oli sen verran että niistä syntyy kahdelle hengelle suuri lisukesalaatti.

Perunamuussi ( riittää ainakin 4:lle)

noin 1 kg perunoita (jauhoisia tai ruokaperunoita)
suolaa keitinveden maustamiseen
loraus maitoa (ehkä 1dl)
nokare voita

Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta perunat ja muserra potut survimen läpi tai mikäli käytössäsi on perunasurvin, survele pois. Lisää sitten maitoa jotta saat haluamasi rakenteen ja lopuksi voita, sekoita hyvin. Mausta vielä suolalla mikäli sitä tarvitaan lisää

Vegepihvit eli tomaattipähkinä pihvit (4:lle)

3 dl saksanpähkinöitä
3 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä (valmiina pikkupaloina)
3/4 punasipuli
loraus soijakastiketta
mustapippuria
suolaa

Liota pähkinöitä noin 3 h kulhossa vedessä. Valuta aurinkokuivatut tomaatit, kumoa kulhoon ja lisää valutetut pähkinät mukaan. Soseuta sauvasekoittimella (tai yleiskoneessa) pähkinät ja aurinkokuivatut tomaatit massaksi. Silppua sipuli ja lisää se joukkoon mausteiden kanssa, sekoita lusikalla tasaiseksi. Nostele sitten massasta 4 kekoa leivinpaperille pellille ja muotoile 4 pihviä (tai 6 pienempää pihviä). Paista sitten 100 asteessa reilut 30 min. Pihvit jäävät aika pehmeiksi mutta saavat vähän väriä ja lämpenevät hyvin.

Vihersalaatti

kourallinen lollo rosa salaattia
1 tomaatti
1/3 kurkku
vajaa 1 dl siemensekoitusta paahdettuna
1 porkkana

Pese ja pilko vihannekset haluamallasi tavalla, lisää revitty salaatti ja siemenet, voila!

Loppuun pieni making of- kuva. Virkkaustaitoja taas verryttelen tässä.

Bataatti-feta paistokkaat

Ostin bataatin viikkoja sitten tarkoituksena tehdä paistokkaita, mutta ostettuani sen ja katseltuani ohjetta aloinkin empimään, sillä en ollut tehnyt aiemmin bataatista ruokaa. Eilen kuitenkin reipastuin, sillä pakasteiden sijaan teki mieli jotain vähän tuoreempaa. Vertasin mielessäni bataattia perunoihin ja porkkanoihin- nehän säilyvät pitkään. Lisäksi kyseinen bataatti oli vielä muovikelmussa, joten näytti sitäkin paremmin ihan kunnolliselta. Kun ruoka ehti sitten lautaselle, olinkin ihan iloisesti yllättynyt, nämähän oli hyviä! Makukombo oli itselle uusi ja hyvin toimiva, vois tehdä joskus toistekkin.

Ohje on alkujaan ruokasuosikit- kasvisruoka kirjasta, mutta tein itse pienemmän annoksen johon tässä on nyt ohje, mausteitakin on vähän muutettu. (ja kuvassa on karmea valo joka tekee paistokkaista ihan oudon näköisiä..)

Bataatti- feta paistokkaat

1 bataatti (noin 270g)
1/2pkt fetaa
1 kananmuna
3/4dl jauhoja
kuivattua basilikaa
mustapippuria
suolaa

Kuori ja raasta bataatti kulhoon. Lisää kananmuna sekä jauhot ja mausteet, sekoita hyvin. Lisää lopuksi feta murusina mukaan. Kuumenna paistinpannulla öljyä ja kauhaise seoksesta noin ison ruokalusikallisen kokoisia otoksia. Litistä kekoa paistinpannulla hieman ja paista molemmin puolin jotta paistikas saa väriä pintaan. Paista koko taikinaseos näin erissä ja laita valmiit paistokset leivinpaperille pellin päälle. Lämmitä uuni 160 asteeseen ja paista vielä paistikkaita noin 10 minuuttia uunissa.

Kasvispihvejä

Olen aiemmin tehnyt kasvispihvit (tai juures, miten tykkää) aina samalla ohjeella, mitä nyt kerran ehkä kokeillut jotain erikoisempaa. Nyt törmäsin kuitenkin uuteen ohjeeseen Maku lehdessä joka on kova haastaja Joka kokin keittokirjan juurespihveille- näissä on nimittäin kunnolla juustoa joka tuo hurjaa mehevyyttä pihveihin. Kesäkurpitsa solahtaa mukaan mukavasti ja mitään ei tarvitse pilkkoa, ainoastaan raastaa! Mikä on loistavaa, sillä juuri pilkkominen tekee pihveistä työläitä. Ohje on vähän muokattu maku lehden versiosta.

Kasvispihvit

1 pieni kesäkurpitsa
1 porkkana
1 sipuli
3 kananmunaa
75g juustoraastetta
1/2dl jauhoja
mustapippuria
pizzamaustetta

Raasta vihannekset karkeaksi raasteeksi. Tee raastevuoren keskelle kolo ja riko siihen kolme kananmunaa, sekoita niistä rakenne rikki. Lisää keskelle kuivat aineet ja juustoraaste ja sekoita ne yhteen. Miksaa nyt kolon ainekset yhteen vihannesraasteen kera. Paista pannulla miedolla lämmöllä kumminkin puolin muutama minuutti kunnes pihvit ovat kullanruskeita.

Nämä pihvit säilyvät hyvin jääkaapissa  muutaman päivän elmukelmun alla lautasella vaikka mutta ne voi myös pakastaa.

Ne vaihtaa väriä!

Raastoin pilkoin juurespihvejä jotka vaihtavat väriä paistaessa.

Juurespihvit

2 dl nestettä(maitoa+vettä)
1 dl korppujauhoja
1 dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
1 iso sipuli
1 iso maltoinen peruna
n. 200g juureksia (pari porkkanaa ja punajuuri tällä kertaa)
mustapippuria,suolaa

Turvota korppujauhot nesteen kanssa, sillä välin raasta juurekset ja silppua sipuli. Sekoita juurekset,korppujauho seos, kananmunat ja jauhot yhteen. Mausta.
Muotoile seoksesta pihvejä esim. lusikoimalla seosta pannulle ja painelemalla ne sopivan muotoisiksi ennen kuin paistumista tapahtuu. Paista noin 3min per puoli keskilämmöllä jottei pihvit pala ennen kuin ne ovat kypsiä sisältä.

Ohjeesta tule melkein parikymmentä pihviä ja ne sopivat hyvin myös esim. kotitekoisten hampurilaisten väliin ja ihan sellaisenaan vaikka ranskalaisten kanssa.