Tofu one-0-one

Tofu on kiva kaveri- kun sen osaa valmistaa. Ensimmäiset kokemukset tofun  kanssa on usein niitä yyh sienimäistä ja ei-minkään-makuista ihme mömmöä. Tofuja on myös monenlaisia- pehmeää ja kovaa, maustettua(esim kylmäsavutofu, mainio!) ja ei-maustettua.Suomessa suurin osa myydyistä tofuista on ns. kovaa tofua, pehmeitä on yleensä hyllyssä yksi tai kaksi. Kova tofu käy hyvin lähes kaikkeen, pehmeä enemmänkin leivontaan tai ricottaan. Tofua voi paistaa itsestään, paneroina, soseuttaa ricotaksi tai vaikka änkeä kakun joukkoon. Koska tofu ei itsessään tosiaan maistu juuri miltään, sen voi muokata oman mielensä mukaiseksi helposti.

Paistetun tofun tarjoilin omatekemän muussin, rucolan ja salaatin kera.Passeli arkiruoka ja kaikinpuolin mukana, tofu kruunaa kyllä koko jutun.

Tämä ohje on superhelppo ja hyvä lähtökohta tofun kanssa kaverisuhteeseen alkamiseen. Kannattaa tosiaan leikata tofuviipaleet aikasta ohuiksi jotta ne paistuvat täydellisiksi. Kylmäsavutofu on tähän ehkä parhain koska se tuo lisää makua, mutta maustamaton tofu on aivan loistava valinta myös. Itsellä oli tällä kertaa maustamatonta myöskin. Kun tofun paistaa ohuina viipaleina, sienimäisyys ja kosteus katoaa, rakenne muuttuu kivan pureskeltavaksi ja hyvän makuiseksi soijakastikkeen ansiosta.

1 ptk tofua (valmiiksi marinoitua tai maustamatonta,kumpikin passaa kunhan se on kiinteää)
soijakastiketta
öljyä

Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi eli noin sentin tai vajaan paksuisiksi. Kuumenna pannulla öljyä ja lisää tofuviipaleet väljästi pannulle. Lorauta sitten jokaisen tofuviipaleen ylle soijakastiketta. Paista viipaleita kummaltakin puolelta kunnes ne ovat kunnolla ruskeita ja pinta alkaa olla melkeimpä rapea. Nosta sitten pois pannulta ja tarjoile!

Jääkaapin uumenista löytyy..- päivä; kasvis-tofupastaa sekä marja-omenapiirakka

Kun jääkaapissa "ei ole mitään" se tarkoittaa yleensä sitä että siellä on vähän yhtä ja toista mutta ei tarpeeksi paljon jotain tiettyä minkä pohjalta tekaisisi aterian. Eikun härkää sarvista ja hyödyntämään jääkaapin heittiöt! Tänään vuorossa pastaa ja marjapiirakkaa, kaikki aineet suoraan kaapin heitteille jätetyistä!

Pasta-ateria alkoi rakentua ihan vaan rusettipastan olemassaolon varaan. Pastan kaveriksi muodostui vähänniinkuin kastike kasviksista ja tofusta. Ja yllättäen, tästä tulikin ihan huippuhyvää! Paljon nopeammaksi ja kivuttomammaksi ei ruuanlaitto kiireen keskellä tule. Ylpeilen enemmän kuin yleensä koska ruuassa on tofua, tuota suht kummallista mötikkää, jota en aiemmin osannut valmistaa maukkaaksi niin millään. No nyt on kaveristuttu!

Kasvis-tofupasta (2-3 riippuen pastan määrästä)

1/2 paketti marinoitua tofua
3/4 punainen paprika
1 sipuli
1/3 rasiaa yrttituorejuustoa
1 reilu rkl valkosipulirouhetta
loraus soijakastiketta
noin 1 tl paprikamaustetta
oliiviöljyä
rusettipastaa

Laita pasta keittymään.
Silppua sipuli ja kuullota oliiviöljyssä kattilassa. Pilko paprika pieneksi, lisää sipulin kaveriksi ja hauduta kannen alla kun pilkot tofun kuutioiksi. Lisää tofu seokseen ja kippaa mukaan mausteet, alenna lämpöä puoliteholle ja anna hautua vielä kannen alla kunnes pasta on kypsää. Lisää sitten tuorejuusto tofuseokseen, sekoita hyvin ja kaada valutetun pastan joukkoon, sekoita ja tarjoile!

Vähän tärähti, oli niin kiire päästä maistamaan! 

Marjapiiraan inspiraatio-ohje oli Pirkassa mutta enpä jaksanut noudattaa, ohje siis omasta päästä. Tästä tuli jotenkin tosi kuohkeaa ja mehevää, nousi paljon uunissa ja oli jotenkin kakkumainen melkein. Tosi kiva ja vähän erilainen siis!

2 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyväjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
2 dl rypsiöljyä

pakaste marjoja ja omenasiivuja noin 4-5 dl.

Vatkaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet sekä öljy, sekoita. Kaada taikina piirasvuokaan (standardi koko) ja ripottele ylle marjat ja omenasiivut. Paista 200 asteessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia. Sit syömään ! Loistava hätävara vaikka jos pitää saada äkkiä jotain kahvin/teen kaveriksi.

Super hyvää tofua maapähkinäkastikkeessa

Ai että! Kunnon pakkasessa kiitämisen jälkeen tälläinen ruoka oli todella nannaa. Vegaaniliiton sivuilta löytyvä resepti ohjaisti maapähkinävoin ja tofun liittoon, joka olikin match made in heaven, pienoisesta epäilystäni huolimatta. Ruoka syntyi nopsaan ja voi että, tätä tulee tehdä uudestaankin! Hieman viboja kiinalaisesta ruuasta ilman mitään pelottavia lisäaineita tai suolaa.  Lisukkeena pitkäjyväistä tummaa riisiä joka kävi mukaan mainiosti. Tästä tulee noin 3-4 hengelle, riippuen siitä kuinka paljon tekee lisukeriisiä (tai muuta haluamaansa lisuketta)

Alkuperäinen ohje Vegeliitolla siis, tässä oma modaukseni:

Tofua maapähkinäkastikekessa

1 iso porkkana
1 tl inkivääriä (jauheena)
2 rkl öljyä paistamiseen
1 pkt kylmäsavu tofua
1 tl omenaviinietikkaa
1 iso sipuli
2 rkl maapähkinävoita
vajaa 1/ 2 tl tabascoa tai maun mukaan
2 rkl sokeria
2 rkl öljyä

Kuori ja leikkaa porkkana tikuiksi, hauduta pannulla öljyssä inkiväärin kanssa pari minuuttia. Kuutioi sillä välin tofu ja lisää se porkkanoiden joukkoon omenaviinietikan kera. Silppua sipuli ja lisää se joukkoon, anna hautua kannen alla muutama minuutti. Sekoita sillä aikaa pienessä astiassa maapähkinävoi, tabasco, sokeri ja öljy tasaiseksi seokseksi (maista ja testaa tulisuus/makeus, säädä oman tarpeen mukaan) ja sekoita se pannulle muiden ainesten joukkoon hyvin. Tarjoile sitten riisin kera.

Samalla kaupassa kipastessa ostin myös aineksia Runebergin torttujen tekemiseen joten loppuviikosta ainakin on luvassa perinteistä herkkua sitten.

Lisäksi on vielä pakko linkata jotain, sillä onhan Ultra Bran esiintyminen tällä vuosikymmenellä aikamoinen ihme. Tää olkoon samalla vaikka poliittinen kannanotto sitten.

Monen maan sekoitus

Viime vuoden viimeiseksi ruoaksi muodostui sort-of enchilladas, joihin tein ensi kertaa tofu-täytteen, ja hyvää oli! Ruoassa yhdistyy meksiko, aasia ja amerikka kummallisella tavalla joka ihmeeksi toimii loistavasti mielestäni.

Sort-of enchilladas

Tortilloja (pehmeitä, 8kpl pakkauksesta jäi kaksi yli)
1 prk tomaattimurskaa
1/2 pkt kovaa tofua
1 sipuli
4 viipaletta cheddaria
pari kourallista mozarellaa
noin 1 rkl soijakastiketta
iso hippu tinjamia
valkosipuli rouhetta maun mukaan

Kuutioi tofu ja ruskista se pannulla öljyssä. Silppua sipuli ja lisää se tofun kanssa pannulle. Anna kummankin aineksen ruskistua mutta elä polta! Lisää tinjami ja soijakastike. Laske levyn lämpöä ja kaada mukaan tomaattimurska ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Revi puolet cheddar viipaleista palasiksi ja anna niiden sulaa tomaattiseokseen, lisää myös vähän mozzarellaa ja anna porista hetki ja lisää valkosipuli. Täytä tortillat ja rullaa ne uunivuoan pohjalle niin, että "sauma" jää piiloon. Levitä päälle loput cheddar viipaleet palasina sekä ripottele loppu mozarella. Paista keskitasolla uunissa kunnes juusto on sulanut pinnalle.

Mikäli ruokaa jää yli, se kestää yön yli jääkaapissa eikä maku ole paljoa huononpi mikron kautta syödessä seuraavana päivänä.

Nyt, vuonna 2011 olisi tarkoitus ainakin koettaa tehdä enemmän terveellistä ruokaa, tehdä raakaruoka kokeilu ja leipoa taas ihan uusia juttuja.

Paistettuja kasviksia+ tofua

Tämän loihti vieraileva kokki ja toimin itse vain vähän apuna, ja hyvää oli sekä erittäin täyttävää ja terveellistä!Rakastan currya. Ohje on vegaanin keittokirjasta, sillä tässä taloudessa vietetään nyt suhteellisen vegaanista viikkoa ainakin pääruokien suhteen. Tofu kannattaa ostaa ns. kovana eikä pehmeänä versiona, mutta kyllä se pehmeäkin nyt toimi kun kaupasta ei muuta tällä kertaa irronnut.

keräkaali(puolikas tai vähemmän)
2 paprikaa
250g tofua
2 sipulia
1 tlk papuja (ruskeita valmiiksi keitettyjä)
mustapippuria
currya
yrttisuolaa
soijakastiketta
öljyä

Hienonna sipuli, suikaloi paprika ja keräkaali. Kuutioi tofu ja tarpeen mukaan anna sen levätä paperin päällä jotta liika neste imeytyy pois. Paista tofupaloja kuumalla pannulla öljyssä ja lisää mausteet. Mausteita saa laittaa ihan reilusti koska tofu vetää ne sisäänsä kuin sieni. Valuta pavut ja huuhtele ne. Kun tofupalat ovat ympäriinsä hieman ruskettuneina ja pinta on siis paahtunut, nosta ne pois hetkeksi odottelemaan vaikka leikkuulaudalle. Kaada kasvikset kuumaan wokkipannuun ja kääntele nopeasti ympäriinsä jotta vihannekset vain nopsasti paistuvat ja lämpenevät mutta pysyvät yhä rapeina. Lisää pavut ja tofut, tarjoile heti!