keskiviikko 29. kesäkuuta 2011

Iltapala-illallinen ilman kokkausta

Tässä ei nyt ole mitään kokattua vaan lähinnä yhteen koottua illalista/iltapalaa mutta hyvää oli! Raejuustoa, sulatejuusto siivu, pari siivua keittokinkkua sekä simppeli salaatti. Salaatissa tammelehväsalaattia, feta/salaattikuutioita maustetussa öljy/balsamicossa (lemongrass) sekä pilkottuna paprikaa ja tomaattia. Tosi hyvää ja lisäksi ravinnerikastakin ilman mitään kokkausta! Aina ei minustakaan tarvitse nimittäin ihan suoranaisesti kokkailla, on kiva kootakin lautaselle kaikkea hyvää ja sillä tavoinkin saa jo aterianpuolikkaan tai kokonaisen aikaiseksi. Varsinkaan tällä kuumuudella ei oikein meinaa jaksaa töiden jälkeen kokata.

maanantai 27. kesäkuuta 2011

Lemppareita

On varmaan muitakin jotka rakastuu kausimakuihin, huomaa syövänsä päivä toisensa jälkeen samaa laatua olevaa juustoa/jugurttia/leipää/kastiketta ja sitten into lopahtaa. Vanhan suosikin uudelleen kohtaaminen onkin sitten lohdullista ja makoisaa. Koska ostin tänään joitain iki-suosikkejani, joiden  pariin palaan aina, halusin myös jakaa joitain suosikkejani täällä.

Kuva googlesta, merkillä ei väliä, hyvä kuva löytyi pirkasta

Juhannuksena grillasimme leipää (sitä uutta kuuluissa Karppinen-leipää eli omenakuituleipää, oli aika mukavan makuista) ja päälle sulatimme sulatejuustoa. Sulatejuusto on niin hyvää ja tekee jokaisesta leivästä todella mainion leivän. Sulatejuustoviipaleet ovat ihan oma lajinsa enkä pidä sitä juustona saati sulatejuustona vaan ihanana hybridinä.

Tykkään sekä bottomeista että topeista, mansikka ja sesonkimaut ovat suosikkejani. (google kuva)
Kalinka, lapsena vihasin, nyt rakastan. Ihana yhdistelmä hieman hapanta jugurttia ja mukavan makeaa marja/hedelmä"hilloa".  Uudemmat top:it ovat ehkä hitusen liian makeita kun on tottunut näihin, mutta niissäkin on kyllä oma viehätyksensä ja rakenne on ihana.

yhäkin, merkillä ei väliä! (google kuva)
Raejuusto, unohdan tämän olemassa olon tosi useasti! Mutta tääkin on mahtava keksintö ja hyvä lisä lähes mihin tahansa ruokaan tai salaatin mukaan. Kivasti proteiinia ja kalsiumiakin kaiken lisäksi.

google igen, merkillä ei väliä
Ohuen ohuet tulivat suosikeiksi yläasteella välipalana kaverin luona käydessä. Sittemmin yllättäen leikkeiden syönti on vähentynyt niin, että niitä tulee ostettua ehkä kerta vuoteen mutta sitten ei tarviikaan pihistellä. Kriteereinä on mahdollisimman suuri lihapitoisuus, ei natriumglutamaattia ja mahdollisimman vähän vettä ja E:tä. Kissakin tykkää tästä. Harvinainen herkku mutta ehdottomasti suosikki.

Lisäksi suosikeihini lukeutuvat muun muassa coctail-piirakat, salaatti/feta-kuutiot eri öljyissä/mausteilla ja erilaiset tuoremehut. Suosikit pysyvät suosikkeina kun niitä ei jatkuvasti osta kaappiin vaan muistaa ne aina kausittain, silloin jaksaa iloita esim vaikka yhdestä sulatejuustoviipaleesta.

keskiviikko 22. kesäkuuta 2011

Pinaatti..eikun nokkoslettuja!

Ida teki jokin aika sitten nokkoslettuja ja ajatus jäi kutkuttamaan päähän- näinhän voisi säästää ja saada kunnon Kippari-Kalle annoksen rautaa yksistä letuista. Nokkosia tuli ensin maalta toiselta suunnalta ja sitten vielä kertaalleen omalta mummolla reissulta. Ekan satsin kuivasin, toisen pakastin ja ensiksi kaiken ryöppäsin tietty kanssa. Nokkos-lettujen kera oli sitten uusia perunoita, on ne vaan aina niin paljon parempia kuin tavisvanhat perunat!



Nokkosletut (Idan ohjeesta muokatut)

Ryöpättyä & kuivattua nokkosta 1,5 dl (noin)
5 dl kauramaitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
yrttisuolaa


Vatkaa munat hyvin yhteen, lisää neste ja hyvin vatkaten jauhot ja lopuksi yrttisuola sekä nokkoset. Nokkoslehtiä kannattaa vähän murennella niin hukkuvat taikinaan paremmin. Anna turvota noin tunti tai vajaa. Paista sitten öljyssä pannulla hyvä satsi lettuja!


Kun lettutaikina on ollut turpoilemassa hyvän aikaa, voi veden laittaa kattilaan ja heittää perunat kiehumaan, niin ne on valmiita sitten kun lettujenpaisto-operaatio on suoritettu.

maanantai 20. kesäkuuta 2011

Seitania ja kermaista pastaa

Tämän seitanin valmistaminen olikin sitten pidempi operaatio. Gluteenijauhot majoittautuivat hyllyyn jo kuukausia sitten Ekolon tarjouksen takia mutta aikaa tai jaksamista ei riittänyt ennen kuin kuluneella viikolla. Avun seitanin tekemiseen sain, mistä muualtakaan kuin Chocochilistä  mutta sitäkin piti vähän muokkailla. Jätin itse gramjauhot pois ja käytin vain gluteenijauhoja simppelisti koska ei nyt ollut valmiina gramjauhoja. Tästä aiheutui pieni liika sitkoisuus mutta makua ei haitannut ollenkaan. Keitinliemeen meni vain soijakastiketta ja kasvisliemikuutioita koska balsamicoa ei ollut. Marinadi lähti mukaan kavereilta joten sekin avitti sitten itse seitanin värkkäystä. Marinadi sisälsi tietääkseni soijakastiketta, balsamicoa, omenaviinietikkaa ja hirmusi valkosipulia (ja hyvää se olikin).

Seitanin ohje tosiaan Chocochilistä ja muunnokset mainittu yllä. Lisäsin taikinaan myös vähän vettä lisää kun se ei meinannut muotoutua yhtenäiseksi. Vaivaus ja taikina pötköksi ja se sitten palasiksi. Palojen keittämisen jälkeen laitoin palat marinadiin ja annoin olla yön yli, reilusti iltapäivään asti jopa jääkaapissa marinoitumassa ja paistoin sitten pannulla öljyssä.

Seitanin kanssa tein nopsaa pastaa ja kävivät yhteen mainiosti.
Valotuksella on väliä! ruoan todellinen kirkkaus on jotain tämän ja yo. kuvan välillä.

Kermainen pasta

rusetti pastaa
1/2 rs ruohosipuli tuorejuustoa
2 tomaattia
1/2 sipuli
mustapippuria

Keitä pasta, silppua sipuli ja leikkaa tomaatti pieniksi. Kuullota sitten sipuli pannulla ja lisää tomaatit kun pasta on jo kypsää. Valuta pasta ja lisää mukaan tomaatti-sipuli seos. Mausta mustapippurilla. Lisää tuorejuusto pannulle (jossa kuullottelit sipulia) ja anna sen sulaa ihan hetki, lisää se sitten kattilaan muiden ainesten joukkoon ja sekoita hyvin.

torstai 16. kesäkuuta 2011

Raparperipiirakka vaniljatuorejuustolla

Olen sesongissa melkein mukana sillä pyysin äidiltäni kasvimaalta raparperia ja saadessani sen sitten käsiin tekaisin tietty raparperipiirakkaa. Ongelma vain oli, että juuri sitä ohjetta raparperipiirakkaa mitä mielessäni ajattelin en löytänyt reseptikätköistä joten lähdin sitten experimenttailemaan. Sain siskolta nurkissa lojuneen Kotilieden parhaat leivonnaiset-kirjan ja sieltä sitten resepti tähän löytyikin. Valintakriteerejä oli kaksi; tarvikkeita tarvii vähän ja mukaan tulee jotain maitotuotetta (joka tasapainottaa raparperin happohyökkäystä).


Rakastuin tän pohjaan, se on ihanaa! täytekin on mainio, ehkä olisi syytä laittaa lisää esim vaniljasokeria mutta toisaalta, ehkä on vaan parempi ettei sitä sokeria aina mätä niin paljon kaikkeen. Kelpo piirakka, hyvin trendikäs koska onhan siinä vaniljatuorejuustoa ja kaikki on parempaa tuorejuuston kera (ja trendikästä, ainakin minusta). Pohjan ohjetta olen muokannut alkuperäisestä hieman ja se on tosiaan tuollaisena just perfect.

Raparperipiirakka

pohja:

3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1/2 dl vettä
1 tl vaniljasokeria
noin 1 tl kanelia
150g voita/margariinia

täyte:

5 dl raparperin paloja
vaniljasokeria
sokeria
2 kananmunaa
200g vanilja tuorejuustoa (keiju)

Lämmitä uuni 200 asteeseen (ja kuori,pilko raparperin varret elleivät ne ole jo palasina valmiiksi)
Vaahdota voi (pehmeä) ja sokeri, lisää sitten mukaan muna ja vatkaa hyvin sekaan. Lisää mukaan vesi sekä jauhot,leivinjauhe,kaneli ja vaniljasokeri. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä se nuolian avulla piirakkavuoan pohjalle. Sellainen perinteinen sydän piirasvuoka tai ympyrä on just passeli.

Kaada raparperin palaset pohjan päälle ja ripottele ylle sokerit maun mukaan. Sekoita munat ja vaniljatuorejuusto yhteen hyvin jotta seos on suht tasainen ja levitä se sitten raparperin palojen ylle. Paista uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia. Sit voi herkutella.

perjantai 10. kesäkuuta 2011

Veden viileää

Veikkaan, että hän joka on kuluneen viikon aikana laittanut ruokaa ihan alusta lähtien asunee omakotitalossa jossa on hurmaava ilmastointi tai muuten vaan high-tech talossa johon lämpö ei poraudu. Tässä asunnossa lämpötila on nimittäin tarpeeksi korkea ilman uunin lämmitystä, eikä kuumuus muutenkaan nostata ruokahalua joten on aika keskittyä tällä kertaa muuhun

Nyt kun on talviturkkikin jo heitetty on myös aika näyttää lisää tästä silkkihuivista, eli vettä syöksyvä kiltti valas siihen piirtyi. Muutoin huivissa onkin sitten noita kuvassa näkyviä vesipisaroita ja kuvan ulkopuolelle jäänyt sateenkaari. No mihin silkkihuvia nyt kukaan _tarvii_ ?


Kieputtamalla huivia ja vetämällä sen hiusten päälle pään ympäri, kruunaamalla rusetilla saa aikaan aika söpön tavan pitää rantatukka kurissa



Lapsuudesta tuttu perinteinen huivinkietomistyyli on myös hyväksi todettu

Myös perus piraatti-tyyli on kelpo; ei valotu pää liikaa ja tukkakin on suojassa




Sen lisäksi että huivi toimii pantana, voi ylijäämä sipaista pelkän solmun sijaan kietomaan tukka ponihännälle

Panta-mallinakin huivi toimii hyvin (vaikka rantatukka onkin lässähtänyt)
Jotta sellaista, on tällekin huiville käyttöä!

maanantai 6. kesäkuuta 2011

Aurinkopäivän päähänpistoja


Mitäs kesäpäivänä kun aurinko hohkaa? Piristää kerrostalon pihaa ja muita asukkaita piirtelemällä porukalla liiduilla asfalttiin vähän väriä- ympäristö- ja ihmisystävällistä graffitointia siis, sateen tullen taideteoksethan kuitenkin katoavat eikä ketään voi siis ärsyttää vain vaan ilahduttaa. Pienen ulkoilun jälkeen maistuu Italialainen pastavuoka jonka viime tekemisestä olikin kulunut jo aikaa. Vegaani vieraan myötä ruoasta jätettiin juusto pois ja mukaan laitettiin sen sijaan vegaanista ruokakermaa.

sunnuntai 5. kesäkuuta 2011

Kesäinen pastasalaatti

Viimoisimmasta pastasalaatista hurahtikin aikaa.Tykkäsin tästä kombosta paljon, kukkakaali tuo kivasti rakennetta ja makua mukaan. Kermaviili kannattaa maustaa hyvin jotta sen oma happamuus ei iske liikaa läpi. Vie isommakin nälän jos pastaa laittaa enemmän ja lisää siten annoskokoa.


Kukkakaali+pasta -salaatti

1 kukkakaali
muutama desi pastaa
lehtisalaattia
1/2 punasipuli
kirsikkatomaatteja
fetaajuustoa valkosipuliöljymarinadissa
1/2 kurkku
muutama desi valkopapuja purkista
pala varhaiskaalia
1 prk kermaviiliä
sinappia
sitruunamehua
mustapippuria
vegetarian maustemix (meiramia,basilikaa,merisuolaa,oreganoa...)

Sekoita kermaviilin joukkoon noin 1,5rkl sinappia, loraus sitruunamehua, vähän öljyä (fetan marinadista), mustapippuria ja maustesekoitusta, laita jääkaappiin hetkeksi. Keitä pasta ja kun se on kypsää, valuta ja jätä kattilaan. Huuhtele pavut hyvin ja lisää ne pastan sekaan. Lisää sitten maustettua kermaviiliä oman maun mukaan pastan ja papujen joukkoon niin, etteivät ne ihan ui siinä (menee reilu 1/2 prk suunnilleen). Paloittele salaattikulhoon kukkakaali,kurkku,kirsikkatomaatit. Silppua sipuli siivuiksi ja raasta valkokaali, revi salaatin lehtiä ja sekoita salaatiksi. Lisää lopulta pasta+pavut, tarjoa!

Mainiota lämpimän päivän ruokaa kun ei halua laittaa uunia päälle vaan tekee mieli jotain suht kevyttä, raikasta mutta ruokaisaa.

lauantai 4. kesäkuuta 2011

The sky and violets and water are all blue!

 Nami nami sinistä suolakurkku vettä..tai ei ehkä ihan. Käytin osan helatorstaista maalaillen innostuneena ylimääräistestä ajasta ja mahdollisuudesta käyttää päivän tunteja juuri niinkuin itse haluan.
Tälläistä sai sininen aikaan, en päässyt sitten yrittämälläkään eroon hieman lapsekkaasta lähtökohdasta silkkihuivien suhteen. Kunhan projekti on ihan finito, tulee lopputuloskin esille.

perjantai 3. kesäkuuta 2011

Tex Mex tortillataskut

Näissäpä on kaikkea mitä rakastan; tuorejuustoa, juustoraastetta, kirsikkatomaatteja ja tortillaa! Ja maissiakin vielä. Piknikille!- kirjasta löytyi ihania piknik herkkuja joista moni kyllä maistuu ihan kotonakin nautittuna. Kirsikkatomaattien sijaan voi toki käyttää ihan normaaleja tomaatteja kuten alkuperäisohjekin teki, itse vaan käytän joka mahdollisuuden tehdä tuttavuutta kirsikkatomaattejen kanssa, on ne niin kivoja!



Tortillataskut

2 tortillaa/syöjä
1 prk philadelphia tuorejuustoa
1 pss juustoraastetta (esim emmental)
1 pss pakastemaissia
1 rs kirsikkatomaatteja
mustapippuria
suolaa

Kiehauta pakastemaissit pussin ohjeen mukaan kypsiksi ja lämmitä uuni 220 asteeseen. Levitä philadelphiaa jokaiselle tortillalle reunoja myöten. Mausta pippurilla ja suolalla. Leikkaa kirsikkatomaatit puolikkaiksi ja levitä niitä toiselle puoliskolle tortillaa. Kasaa tomaattien ylle maissia sekä juustoraastetta, sulje tortilla taskuiksi reunoilta nipistämällä, tuorejuusto toiminee kiinnikkeenä. Mikäli tasku ei pysy kiinni itsestään, esim hammastikut passaa avuksi hyvin. Paista sitten uunissa noin 10 minuuttia.

Mehukkaat persikkamuffinit (eli keikautusmuffinit)



Nämä on makoisia ja todella meheviä eikä näihin kyllästy. Lämpiminä päivinä nämä muffinit ovat ihan ehdottomia suosikkeja sillä ne eivät ole mitenkään kuivia tai hirvittävän makeita vaan lähinnä hedelmäisen raikkaita jos niin voi muffineista voi sanoa. Ohje on Maistuvat muffinit-kirjasta.

Näiden kanssa kävi niinkin perinteisesti että ei ollut muffinivuokia joten lusikoin taikinan suoraan silikonisen muffinipellin koloihin. Normaalistihan tämä ei vaikeuttaisi leivosten irroittamista ollenkaan mutta kun kyse on juuri näistä, hirmuisen mehevistä, piti muffinit kiepautella lusikan avulla pois koloistaan, niin syntyi keikautusmuffinit.
ja tältä pikkumuffinilta jäi pohja vielä vuokaan, vaan ei maku!


175g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk säilykepersikoita (peruskoko,mehussa)
175g pehmeää voita
175g sokeria
2 suurta kananmunaa
2 rkl persikkasäilykkeen lientä

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Siivilöi jauho ja leivinjauhe yhteen. Pilko persikkaviipaleet pieniksi paloiksi. Pane voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan välillä hyvin vatkaten. Kääntele jauhoseos taikinaan ja sitten persikkapalat ja -liemi. Lusikoi taikina vuokiin ja paista 25 minuuttia, anna jäähtyä.