Kasvislasagne

Kuvattomat jutut on ehkä vähän kuivia, mutta halusin nyt jakaa tämän lasagne "reseptin". Mielestäni lasagnen tekoon ei tarvita nimittäin ohjetta, tämä siksi, että lasagne on parhainta kun sen tekee ystävän kanssa ja heittää sekaan sitä mitä kaapista löytyy. Se elää hetkessä ja on parasta sen fiiliksen takia.

Lasagne sopii tähän vuodenaikaan mitä mainioimmin sillä se lämmittää, lohduttaa ja on herkullista. Koti kaipaa hehkuvaa uunia ja mieli kaipaa lämpöä, tästä niitä irtoaa! Lasagne ei myöskään aiheuta stressiä ja se syntyy kahdelta ihmiseltä varsinkin varsin ripeään tahtiin. Yksinkään ei mene voimat.

Uskon, että monet tukeutuvat lasagnen kanssa ohjeeseen tai kaipaavat omaan lasagneensa jotain uutta, tässä hyvä kasvisversio:

Kasvislasagne

Täysjyvälasagnelevyjä
1 prk tomaattimurskaa
noin 5dl kauramaitoa
50g margariinia
noin puoli desiä vehnäjauhoja
1 sipuli
2 porkkanaa
runsas kourallinen pakaste parsakaalia
kourallinen juustoa
1 1/2 dl soijarouhetta
3 dl vettä + extraa
kasvisliemikuutio
mausteita (esim. oreganoa, basilikaa,paprikaa, pippuria tms mistä tykkää!)

Hienonna sipuli, kuullota se. Lisää sitten soijarouhe, vesi, kasvisliemikuutio ja anna porista kunnes vesi on imeytynyt rouheeseen. Lisää tomaattimurska sekä mausteet. Anna porista.

Pilko porkkanat pieniksi paloiksi.

Sulata margariini kattilassa, lisää jauhot ja suurusta hyvin sekoittaen. Lisää sitten pari desiä maitoa, sekoita ja anna suurustua, lisää loput maidosta. Sekoita vielä mukaan juustoa makusi mukaan.

Kokoa lasagne seuraavasti;

Pohjalle tomaattikastiketta ja porkkanapaloja, kerros lasagnelevyjä. Tomaattikastiketta, porkkanapaloja, parsakaalinnuppuja, valkokastiketta, kerros lasagnelevyjä. Toista edellistä kerrosta kunnes vuoka on täynnä, päälle loput valkokastikkeet sekä juustoa. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia. Anna laseta hetki ennen tarjoilua.

Makean tulinen, lihaton jauhelihapiirakka

Inspiroiduin aivan ja täysin Kinuskikissan jauhelihapiirakan ohjeesta ja koska sunnuntaina oli kauppa täynnä -30% tarroja, ostinkin sitten valion uutta tulisen makeaa rahkaa ja pyöräytin eilen illalla sitten samantien siitä piirakan Kinuskikissan ohjetta mukaillen.

En ollut aiemmin käyttänyt soijarouhetta ihan näin ronskisti jauhelihan sijasta- kastikkeisiinhan rouhe uppoaa hyvin ja tacojen täytteenäkin käy mutta hieman epäilytti laittaa sitä piirakkaan. Huoli oli kuitenkin ihan ja täysin turha, meni ihan jauhelihasta niin maun kuin rakenteenkin puolesta. Omasta mielestäni yksi purkki rahkaa antaa piiraalle jo runsaasti makua ja tulisuutta mutta mikäli on todella tulisen ruoan ystävä, sietää rahkaa laittaa enemmänkin. Mausteiden ja rahkan ansiosta soijarouheen luontainen maku ei maistu piiraassa muuten yhtään. Tästä tuli mielestäni siis todella hyvää joten vaikka soijarouhe ei ihan kroppani suosikkeja ole otin vielä yhden palan lisää. Ihan ehdoton lisä syksyisiin piirakoihin joka kannattaa testata heti- valion makurahkat kun tuppaavat katomaan kaupasta asap kun niihin on ihastunut.

Tulinen ja lihaton jauhelihapiirakka

pohja

3 1/2 dl vehnäjauhoja
noin 150g voita
noin 1/2 dl vettä
noin 1 1/2 dl juustoraastetta

täyte

1 prk valion tulinen ja makea rahkaa
1 dl soijarouhetta
2 dl vettä
1 punainen paprika
noin 8 parsakaalin nuppua (pakaste)
1 sipuli
mustapippuria
yrttisuolaa
aromisuolaa
paprikamaustetta
kourallinen juustoraastetta

Sekoita jauhot ja juustoraaste pohjaa varten, nypi kylmä voi mukaan ja lisää lopuksi vesi. Muokkaa taikinasta nopsaan suht kiinteää ja kumoa se piirakkavuoan pohjalle ja taputtele reunoille asti.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Valmista täyte silppuamalla ensin sipuli ja laittamalla jäiset parsakaalit pannulle sulamaan voin kera. Anna parsakaalien olla pannulla miedolla lämmöllä kunnes ne eivät tunnu olevan enää umpijäässä ja lisää sitten soijarouhe ynnä vesi. Anna soijarouheen imeä vesi itseensä, laita liesi täydelle lämmölle ja lisää sipuli. Voit myös paistaa sipulin erillisellä pannulla tai tehdä sipuleille omaa tilaa parsakaali-soija pannulla kuten itse tein. Anna paistua hetki kaikkea käännellen ja leikkaa sillä välin paprika pieniksi paloiksi. Lisää sitten paprikan palat myös pannulle ja kääntele ahkeraan ettei soijarouhe pala pohjaan. Lisää mausteet oman maun mukaan (ihan rohkeasti) ja kääntele hyvin. Kun seos näyttää sopivalta (sipulit kuullottuneet hyvin) leikkaa parsakaalin nuppuja pieniksi paloiksi esim keittiösaksilla ja kaada koko seos sitten muovikulhoon. Lisää mukaan rahka ja juustoraaste, sekoita ja kaada täyte pohjan päälle vuokaan, tasoittele pinta. Paista uunissa noin 40 minuuttia ja anna jäähtyä pieni hetki ennen tarjoilua.

pastagratiinia soijalla ja kasviksilla

Lainasin jokin aika sitten kirjastosta valtavan kasan kokkikirjoja, muunmuassa sitruuna kustannuksen julkaiseman Keittiössä vihertää. Sieltä nappasin parikin ohjetta kokeiluun ja tässä toisen tulos. Ohje on taas muokattu oman mielenmukaiseksi.

kierrepastaa keitettynä 2-3 ihmisen annoksen verran
1 punainen paprika
1 tomaatti
2dl soijarouhetta (plus 4dl vettä)
1dl maissinjyviä
1 valkosipulinkynsi
2dl ranskankermaa
1rkl persiljaa
juustoraastetta kuorrutukseen
mustapippuria
chiliä

Kuumenna uuni 200 asteeseen, leikkaa paprika ja tomaatti pieniksi kuutioiksi. Silppua valkosipulinkynsi pieneksi. Turvota soijarouhe lämpimällä pannulla veteen ja lisää vihannekset kun vesi on imeytynyt rouheeseen. Paista hetki. Lisää ranskankerma ja mausteet. Sekoita seos pastan joukkoon ja kaada uunivuokaan. Ripottele ylle juustoraastetta ja paista noin 20-25 minuuttia.

makaronilaatikkoa opiskelijalle ja kasvissyöjälle

Soijarouhe on hei halpaa ja oikein valmistettuna varsin maukasta. Sain jostain käsiini aikoja sitten vegaaniliiton pienen vihkosen jossa oli kananmunattomia reseptejä ja yksi niistä oli makaronilaatikkoon joka näkyy kuvassakin. Oikea kamera ei ollut käyttövalmiudessa niin turvauduin puhelimeni kameraan joka iloisesti ylivalotti kuvan koska oli muuten hämärää. Näin sain myös hienon mahdollisuuden hieman esitellä hankintaa kirjamessuilta. Ostin vihdoin ja viimein Puputyttö&vohvelisankari -vegaaniherkkukirjan josta eilen tuli tehtyäkin jo jotain mutta siitä myöhemmin. Nyt makaroonilaatikon kimppuun. Ohje oli tosiaan alunperin vegaaninen mutta itse esim lisään päälle aina juustoa ja muutenkin on vähän muokattu ohje.

Makaronilaatikko

5dl makaroonia
1 1/2 dl soijarouhetta
3 1/2 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1 sipuli
1 tl oreganoa
3 tl paprikajauhetta
2 tl kuivattua persiljaa
1rkl soijakastiketta
suolaa jos maistuu tarvitsevan sitä

Makua antamaan maitoa/kermaa pieni loraus ja päälle juustokuorrute.

Keitä makaronit pussin ohjeen mukaan ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Silppua sipuli ja kuullota pannulla öljyssä ja mausta paprikajauheella. Lisää soijarouhe, kasvisliemikuutio ja vesi.
Anna kiehua 5 minuuttia ja mausta.
Kaada valmiit makaronit vuodeltuun vuokaan ja miksaa sekaan soija-sipuli seos.
Lorauta mukaan hieman maitoa ja päälle juustoa.
Paista 30 minuuttia. Sammuta uuni ja anna vielä muhia jälkilämmöllä 5 minuuttia.

Nauti ketsupin kanssa, ilman sitä tästä ei tule mitään.

chili sin carne ilman sitä chiliä siis

Mieli teki jotain helppoa, uutta ja mukavaa. Siitä syntyi sitten versio chili sin carnesta joka kävi hyvin yhteen sekä riisin että pastan kanssa, varioida voi siis sen mukaan mitä kaapista löytyy.Uusien ruokien kokeilussa on aina se harmi että tulos voi olla katastrofi. Onneksi tällä kertaa meni toisinpäin; tätä söi mielellään ja tuli täyteen hyvin. Vaikka soijarouhe ei aineksena ole herkullisimman oloinen, saa siitä oikeasti hyvää ruokaa kun vaan rohkeasti kokeilee. Omat ensiyritykset eivät menneet nappiin mutta nyt ei enää pelota laittaa soijarouhetta ruokaa ihan reippaasti. Se korvaa hyvin jauhelihan, on tuhottoman halpaa ja sopii moneen sillä sen oma maku ei tuhoa muita makuja.

Chili sin carne twistauksella (ilman chiliä siis ja noin neljälle)

1 iso sipuli
1 paprika
1 tlk valkosipulitomaattimurskaa
1 rkl valkosipulirouhetta
2dl tummaa soijarouhetta
3dl vettä
mustapippuria
suolaa
persiljaa

1. Silppua sipuli ja kuullota se pannulla öljyssä. Lisää valkosipuli.
2. Suikaloi paprika ja halkaise vielä suikaleet kahtia.
3. Lisää pannulle soijarouhe,vesi ja tomaattimurska.
4. Anna hautua noin 5minuuttia.
5. Lisää paprikasuikaleet, suolaa ja mustapippuria ja anna hautua vielä toiset 5minuuttia.
6. Lopuksi lisää päälle persilja silppua.

Ruuan poristessa lisukkeeksi keittyy riisi tai pasta. Pirkka (josta alkuperäinen chili sin carne resepti on) suosittelee vielä kokeilemaan tätä tortillojen täytteenä enkä epäile yhtään elleikö se toimisi siinä hyvin.

vege lasagnea

Maanantai ei startannut odotetulla tavalla mutta onneksi jääkaapista voi poimia viikonloppuna tehdyn lasagnen joka pehmittää arkiviikon alkua.

Lasagne tyyppejä löytyy varmasti yhtä monta kuin tekijääkin. Lasagne ei menetä viehätystään lämpimänä arkiruokana joka tuoksuu ihanalta ja saa kodin lämpenemään. Lohturuokaakin se on. Oma lasagneni vaihtelee tonnikala versiosta ihan pelkästään tomaattiin nojaavaan lasagneen asti. Tällä kertaa tein lasagnesta ihan vegeä, tosin ei vegaanista. Maidon korvasi alpro soyan soijamaito ja proteenin lähteenä toimi soijarouhe. Soijamaitoa en ollut aiemmin lasagneen laittanut joten hieman ryppyjä tuli matkalle; voi ei sekoittunut maitoon kunnolla eikä seos saostunut aivan toivotulla tavalla. Jauhoja olisi varmaan pitänyt olla sitten enemmän kuin yleensä. Maku oli  erittäin hyvä ja lasagne tiivistyi sopivasti kun sen antoi levähtää hetken.

Lasagne

Lasagne levyjä vähän vuoan koosta riippuen
1/2 dl soijarouhetta
1prk tomaattimurskaa
1 isohko porkkana
1rkl tomaattipyrettä
2dl vettä
1 sipuli
2tl paprikajauhetta
valkosipulin kynsi/kuivarouhe valkosipulia 1rkl

noin litra maitoa (tai 5dl maitoa+5dl vettä)
noin 1 dl jauhoja
50g voita
mustapippuria
juustoa sen mukaan kuinka paljon siitä tykkää

Silppua sipuli ja kuulota se tilkassa öljyä. Lisää valkosipuli ja sekoita.
Lisää soijarouhe ja sekoita se sipulin kanssa.
Kaada pannulle 1 dl vettä ja anna soijarouheen imeä vesi.
Tällä välin raasta porkkana suoraan pannulle suht isolla raastin rei'ällä.
Kun vesi on haihtunut ja seos ei näytä vetiseltä, lisää joukkoon tomaattipyre ja paprikajauhe.
Sekoita jotta pyree värjää sipuleita ympäriinsä ja lisää sitten tomaattimurska. Laske samalla lämpötila keskilämmölle ja anna porista kun valmistat toisen kastikkeen. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.

Sulata voita kattilassa ja lisää samalla jauhoja sekoittaen jotta jauhot eivät jää möykyiksi vaan sekoittuvat voin sekaan.
Anna "ruskistua" kullankeltaiseksi ja lisää sitten puolet maidosta ja sekoita kunnes seos kiehuu.
Tässä vaiheessa seoksen tulisi saostua, mikäli ei, jauhoja voi vielä vispata mukaan epätoivon yllättäessä. Lisää sitten loppu neste sekoittaen samalla.
Anna taas kiehua ja laske sitten lämpö keskilämmölle.
Lisää mustapippuria ja juustoraastetta noin 1dl tai miltä parhaalta tuntuu.

Voitele vuoka.
Lisää tomaattikastikkeeseen 1 dl vettä mikäli nestettä on haihtunut siitä paljon.
Kauho tomaattikastiketta kauhalla vuoan pohjalle ja sen päälle vieri viereen lasagne levyjä niin etteivät ne mene päällekäin. Lisää sitten uudestaan tomaattikastiketta jonka lisäksi myös vaaleaa kastiketta niin että lasagnelevyt peittyvät. Lado uusi kerros lasagnelevyjä ja  tomaattikastike+vaalea kastike yhdistelmä. Toista kunnes vuoka on suhteellisen täynnä. Viimeiseen kerrokseen lasagnelevyjen ylle tulee ainoastaan vaaleaa kastiketta. Lisäksi pinnalle voi ripotella vielä juustoa.

Paista 30-40 minuuttia ja anna tasoittua folion alla noin vartti ennen tarjoamista.

Lasagne säilyy hyvin jääkaapissa joten sitä on hyvä valmistaa vaikka viikonloppuna ja syödä sitten kiirepäivinä kun ei tarvitse muuta tehdä kuin lämmittää se.