Porkkanakakkuja!

No eihän näistä nättejä tullut. Eräänä ehtoisena iltana pyörätytettiin parin kaverin kanssa kaksi porkkanakakkua. Maku oli mainio ja sehän se pääasia on. Tällä kertaa linkkasin reseptit sillä niitä seurattiin ihan sentilleen, aika harvinaista minun taloudessani moinen kyllä.  

 Pellillä paistuva porkkanakakku oli ehkä vähän perinteisempi. Resepti ohjaisti myös superhyvän kuorrutteen tekoon ja käytettiinkin sitä myös toiseen kakkuun. Aikalailla just sellaista, mitä porkkanakakku mielestäni on ja kuorrutettakin oli tarpeeksi. Kyllä tätä kehua voi siis!

Voi on se reppana. Tää vois olla sellai epäonnistumiskuva, mutta tätä ekaa kakkua syötiin aika innolla ja se mureni matkalla ja ties mitä. Aina ei voi olla niin esteettistä. Resepti tuotti kaksikerroksisen, aika pähkinäisen makuisen porkkanakakun. Hyvää tämäkin, tykkäsin ehkä peltiversiosta itse enemmän kuitenkin.

Omistan hartaan aikeen alkaa bloggaamaan enemmän tulevassa ja alkaa panostaa taas kokkailuun enemmän. Elämäntilanne vähän viskoo menemään eikä aikaa tai jaksamista ole keittiön puolelle juurikaan. Uskon kuitenkin, että kunhan allaoleva tekele pääsee seuraavaan vaiheeseen ja kunhan saan jälleen muutettua tavarani toiseen osoitteseen (ja paremman keittiön huomaan!) näkyy sekin täällä.

Suklaajuustokakku

Siinä se on! Voi kuulkaa tätä oli odotettu. Edellinen suklaajuustokakku päätyi epic fail tapaan lattialle suoraan uunista joten tällä kertaa olin supervarovainen, lopputulos osoitti että kannatti.

Tarviit noin 23cm halkaisijan irtopohjavuoan!

Suklaajuustokakku (Humming bird)

900g tuorejuustoa
4 kananmunaa
2,2 dl sokeria
200g tummaa suklaata (parasta mahdollista eli yli 80% kiitos)
1 tl vanilja-aromia

200g digestive keksejä
2 rkl kaakaojauhetta
150g voita sulatettuna

Murskaa keksit hienoiksi, sekoita mukaan kaakaojauhe ja voi, sekoita tasaiseksi massaksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Mittaa tuorejuusto, sokeri ja vanilja-aromi kulhoon, vatkaa hiljaa kunnes seos on tasaista ja paksua. Lisää sitten munat yksitellen mukaan kokoajan vatkaten. Ole tarkkana että seoksesta tulee tasaista. Vatkaa lopuksi vähän kovemmalla teholla jotta seos vaikuttaa kuohkeammalta.

Sulata suklaa vesihauteessa. Lusikoi suklaan joukkoon vähän juustotäytettä tasoittaaksesi lämpötilaeroa. Lisää juustoseosta pari kertaa ja sekoita. Kippaa sitten suklaaseos juustotäytteen sekaan, sekoita hyvin ja huolella jotta seos on tasaisesti samanväristä.

Lusikoi seos pohjan päälle (koeta saada siitä aika tasapaksu kaikista kohdista). Voit asettaa vuoan syvälle pellille ja lisätä vettä jotta se peittää 2/3 osan reunoista. Vaihtoehtoisesti (mikäli epäilet vuoan tiiviyttä kuten minä) voit asettaa uunin alatasolle pellin jossa on vettä, ja asettaa kakkuvuoan kerrosta ylemmäksi ritilän päälle.  Paista 150 asteessa 40- 50 minuuttia. Tsekkaa 40 minuutin kohdalla että kakku on vielä tytisevää keskeltä, mikäli ei, nosta jo pois! Kakun tulee jäädä keskeltä siis hytkyväksi. Anna jäähtyä pöydällä tunnin pari, siirrä sitten jääkaappiin ja anna istua siellä yön yli.

Karpalo Charlotte

Ystäväni oli kerännyt saaliiksi ison rasiallisen karpaloita, joten oli leivottava kakku. Päädyttiin tekemään Charlotte johon karpalot passasivat varsin mainiosti. Samalla pääsin itse tekemään jotain mitä aiemmin en ollut leiponut ja tulipa käytettyä liivatettakin pitkästä aikaa. 

Tästä tuli niin hyvää. Päällikerros on siis kääretorttua jossa on äitini tekemää hilloa sisällä. Vielä parempaa tästä teki se, että tämä leivottiin yhdessä ystävän kanssa ja oli supermukavaa. 

Sisältä paljastuu kerma-rahka-karpalo täyte. 

Makean ja kirpeän happaman yhdistelmä on just hyvä kun Charloten nostaa jääkaapista, lämpimämpänä karpalot voivat maistua vähän liian happamilta.

Opin ystävältäni, että munasokeri vaahtoa varten munat kannattaa vatkata ensin ja sitten vasta lisätä sokeri.

Ohje on Kotilieden parhaat leivonnaiset kirjasta sovellettu Charlotte russe

Karpalo Charlotte

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2dl perunajauhoja
noin 2dl hilloa

täyte

5 liivatelehteä
1/2 dl vettä
250g rahkaa
4 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 sitruuna
3,5 dl karpaloita kohmeisina

Vatkaa munat vaahdoksi, lisää sokeri ja vatkaa kunnes vaahdon pintaan voi "piirtää" kahdeksikon hetkeksi. Lisää jauhoseos sihtaamalla. Kääntele taikina tasaiseksi ja levitä leivinpaperille pellille. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle, anna jäähtyä.

Vatkaa täytettä varten kuohukerma hyvin, lisää sokeri ja rahka. Liota liivatelehdet pienessä määrässä kylmää vettä ja sulata ne sitten puoleen desiin kiehuvaa vettä. Lisää liivate kermarahkaseokseen hyvin vatkaten. Lisää vielä mehu yhdestä sitruunasta sekä karpalot, sekoita.

Levitä hillo kääretorttulevylle ja rullaa, leikkaa noin 1 cm viipaleiksi. Vuoraa noin 2 litran vetoinen kulho elmukelmulla ja vuoraa kulho sitten kääretorttu viipaleilla. Kaada täyte sitten kulhoon. Peitä pinta muovikelmulla (aseta tarvittaessa esim lautanen painoksi) ja siirrä jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi tunniksi. Kumoa ennen tarjoilua.

Smurffikakku

Tein kakkua siskoni syntymäpäivien kunniaksi. Kakkupohjan ohje on sama kuin aiemminkin . Täytteeksi istui Kinuskikissan mansikkatäyte sekä persikkaviipaleita. Pinnalle pari kerrosta kermaa, nonparelleja ja kun koko hoitoon miksattiin sinistä elintarvikeväriä oli tuloksena Smurffikakku. 

Kakusta tuli aidosti sininen- päällä oleva kermavaahtokin on smurffinsinistä, auringonvalo vähän vääristi väriä siis kuvissa. Väriaineena käytin nestemäistä elintarvikeväriä ja sekoitin sitä taikinaan viimeisten sekoittelujen aikana niin että väri levisi tasaisesti. Lisäksi väriä on päälimmäisessä kermavaahtokerroksessa- sen alla on yksi valkoinen kermakerros jonka tuhditin vaniljakreemijauheella jotta kermasta tuli tanakampaa ja sillä sai vähän tasattua kakun pintaa.

Kakku kohosi kivasti- tuloksena 3 kerrosta!

Mansikkatäyte in making

Täytettynä, valmiina muhimaan jääkaapissa yön kostumassa

Kuorrutettuna. Myös koko pöytä kuorruttui nonparellein. 

Sisko ainakin tykkäsi!

Namiii!

Puolukka-banaani kakku

Tein eilen mitä ihaninta "kuivakakkua" Chocochilin  ohjetta vahvasti mukaillen. Niinsanonut kuivakakut ovat kahvipöydän vakioita ja lapsuudelta muistankin lähinnä tiikerikakun, joka oli aina enemmän tai vähemmän kuivaa, kahvipöydästä riippuen. Koska mielikuvani kuivakakuista olikin noh, kuiva, arastelin muutama vuosi sitten edes testata kuivakakku ohjetta. Mielipiteeni käänsi kuitenkin toivo paremmasta eikä yksikään kokeilemani kuivakakku ohje ole koskaan ollut kuiva. Ei tämäkään! Seurasin siis Chocochilin ohjetta aika napilleen mutta muutin vähän paria mittaa sekä käysin margariinin sijaan rypsiöljyä. Alkuperäinen ohje löytyy linkkiä seuraamalla, tässä oma modaukseni, ehkä hieman "keveämmästä (ja yhtä banaania halvemman)" puolukka-banaanikakusta.

Puolukka-banaanikakku

4,5dl vehnäjauhoja
1,8dl sokeria
1,5tl leivinjauhetta
1,5tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
3 dl puolukoita
1 iso banaani
1,5 dl kauramaitoa
1 dl rypsiöljyä

Koristeluun tomusokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen, öljyä+jauhota rengasvuoka. Mikäli käytössäsi on silikoninen rengas vuoka, pieni öljyäminen riittää eikä sekään ole pakollista.

Sekoita kuivat aineet yhteen. Muussaa banaani toisessa kulhossa ja sekoita mukaan maito ja öljy. Sekoita puolukat (jäiset tai ei) kuivien aineiden joukkoon.Miksaa seokset sitten yhteen tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan suht tasaisesti ja paista keskitasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä ja kumoa lautaselle. Koristele halutessasi tomusokerilla.

Key lime pie

Makennälkään ja överi-kermaisuuden kaipuuseen iskee kuin nyrkki silmään tämä piiras. Limen ja kerman liitto on taivaallinen eikä murea keksipohja pahenna kokonaisuutta lainkaan. Yhden palan syö helposti mutta paljoa pidemmälle ei kerralla pääse- kaverit kannattaa siis kutsua kylään tekemään tästä tuhoa tai sitten valmistautua nauttimaan monta makeaa aamupalaa.

Leivoin lauantai-iltana, sunnuntaina päivällä oli melkein puolet mennyt jo!

Vain muutamasta raaka-aineesta koostuva piiras on melkeimpä hienostunut vaikka tekoprosessi on helpompaa kuin heinän teko. Amerikan puolelta tuttu Key Lime Pie sai ohjeensa tällä kertaa Humming Birdin kirjasta. Parantaa kurjimmankin päivän varmasti.

Piiraaseen tulee kondensoitua maitoa, eli "tiivistettyä"maitoa, sokeroitua sellaista. Kondensoitua maitoa myydään säilyketölkeissä ja ne löytyvät usein kaupan hedelmäsäilykkeiden lomasta, esim kookosmaidon vierestä. Tätä ei voi korvata millään muulla ilman että rakenne kärsisi huimasti. Jyväskylässä kondensoitua maitoa löytyy aivan keskustassa kaikista ruokakaupoista joten sen saatavuus alkaa olla jo aika hyvä. Etniset kaupat auttavat ellei perusputiikista löydy. Hintaa tölkillä on yleensä vähän reilu euro tai lähes kaksi, riippuen merkistä.

Key Lime Pie

500g digestive keksejä
200g voita sulana

8 kananmunan keltuaista
2 tlk kondensoitua maitoa
5 limen kuori raastettuna sekä mehut


2-3 prk kuohukermaa (koristeeksi vähän raastettua limen kuorta)

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele halkaisijaltaan 23cm piirakkavuoka.
Murskaa keksit hienoksi joko käsin tai tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita keksijauheen sekaan kunnes seos on yhtä massaa. Taputtele ja tiivistä taikina piirakkavuoan pohjalle ja esipaista 20min ja anna sitten jäähtyä.

Raasta limeistä kuoret ja purista mehut kulhoon. Lisää kananmunan keltuaiset sekä kondensoitu maito, sekoita hyvin yhteen, seos saostuu itsestään. Kaada täyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja paista 150 asteessa 20-30 minuuttia, eli kunnes täyte on kiinteää mutta keskeltä vielä pehmeää (ei tytisevää hytisevää kuitenkaan). Anna jäähtyä täysin pöydällä, peitä kuvulla tai esim kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi tai yön yli.

Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja kuorruta piiras sillä ennen tarjoilua. Voit halutessasi raastaa ylle vielä hieman limen kuorta.

Supersuklainen kardemumma-kahvimutakakku

Tähän tulee nyt sit 600g suklaata että kyseessä on tosiaankin pimeään aikaan sopiva kakku. Tuhti maku ja täyteläisyys on aika voittajayhdistelmä. Koin vähän vaikeuksia tätä leipoessa tosin; kakun leikkaaminen kahtia ja päällilevyn siirto alustalle päätyi siiten että levyt hajosi aika mallikkaasti. Kannattaa olla siis varovainen, omistaa jokin iso lasta ja olla tosi nopea. Koska kyseessä on vähänniinku mutakakku, ei kypsän taikinan rakenne ole todellakaan mitenkään hirveän jämäkkää.

Suosin ehdottomasti puuhaarukkaa suklaan sulatuksessa, muovilla on huono karma tässä hommassa

 Suklaan sulatuksessa kannattaa käyttää kattilaa, jonka pinnoite ei ole kulunut, suklaa lämpenee siten myös tasaisemmin. Levyn lämpö maksimissaan nelosella.

rainforest alliancen merkistä plussaa maraboulle, ehdottoman hyvä hinta-laatu suhde

kermana toimii tämä, ei mitään kevytversiota!

Kahvin tulee antaa ihan oikeasti haihtua, ei siis kantta päälle.

toiminnallinen kuva, katsetta ei nosteta suklaasta kun sitä sulatetaan!

 Myös kuorrutteen kanssa on omat jipponsa, se muuttuu tosi helposti "palaneeksi" tai liian jähmeäksi, kiilto häviää salamana, joten sitäkin kannattaa vahdata silmä kovana. Itsellä kuorrutteen rakenne oli perfect, mutta kun sen antoi ohjeen mukaan vähän jäähtyä, haihtui kiilto muille maille. Lisäksi kuorrutetta sietäisi olla ehkä vähän lisää; kakkutaikina lähtee sen mukaan helposti.

 Mutta, all in all, tää on vaivan arvoinen eikä ole edes hankala tehdä kunhan ei pelkää suklaan sulattamista. On hyvä käyttää ainakin vähän korkeampilaatuista suklaata mukana, tulee parempi maku ja rakenne.

Valmista! suklaamöykyltä se näyttää kyllä lähinnä mutta suklaakakku se on!

herkku yksittäispala, kosteus ja kiiltokin läsnä!

Kun kakku sitten pitää säilyttää yön yli, tulee se laittaa tietty jääkaappiin. Koska kakku on kuitenkin lähes tehty suklaasta, kannattaa se nostaa ennen seuraavaa tarjoilua hyvissä ajoin pöytään, jossa se kerkee vähän pehmetä. Suklaahan kovettuu kylmässä aika malliikaasti. Mutta ei se ole niin nuukaa, tää on viileänä suklaakimpaleenakin hyvää.


Ohje avotakasta

2 tl rouhittua kardemummaa
2 dl vahvaa kahvia
200g tummaa suklaata ( esim 100g taloussuklaata, 100g yli 80% tummaa suklaata)
200g voita
3 kananmunaa
3/4 dl ranskankermaa
4 1/2 dl sokeria
2 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
3/4 dl kaakaojauhetta (esim orgaanista tai sit sitä leivontaan tarkoitettua)

Kuorrute

400g tummaa suklaata (esim 300g taloussuklaata, 100g yli 80% tummaa suklaata)
100g voita
1 rkl vaaleaasiirappia (tai esim vaahterasiirappia jos vaalea on päässyt loppumaan)

Voitele tarvittaessa irtopohjavuoka (noin 24 cm halkaisija). Keitä vahvaa kahvia ja keitä sitä sitten kattilassa kardemumman kera noin 10 minuuttia tai kunnes kahvia on jäljellä noin  1 1/4 dl. Sulata suklaa ja voi varovasti yhteen kattilassa ja sekoita joukkoon sitten kardemummakahvi.

Vatkaa munat, kerma ja sokeri yhteen. Sekoita suklaaseokseen. Siivilöi mukaan vielä jauhot, sooda ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan. Tasoita pinta ja kypsennä uunin alatasolla ritilällä 1h 10 min. Anna jäähtyä hiukan ja kumoa ritilälle jäähtymään.

Valmista kuorrute sulattamalla suklaata varovasti kattilassa ja lisää siihen voi ynnä siirappi. Anna jäähtyä hieman kunnes kuorrute on sopivan jämäkkää levitettäväksi.

Halkaise kakku kahteen osaan ja levitä väliin pieni osa kuorrutteesta. Päällystä kakku lopulla kuorruteella, anna jähmettyä ihan vähän ennen tarjoilua.

Ihanan ihana Limekakku

Leivoin jotain NIIN hyvää ettei melkein sanotuksi saa. Tai saahan, ihan rehellisesti tämä Limekakku on lähes parasta mitä olen leiponut. Resepti lähti kokeiluun vähän arpomalla Passion for Food kirjasta (Sara la fountain) mutta kyllä kannatti. Eka vähän harmitti ja suututti; ei kookosmaitoa k-kaupassa, ei sokoksen herkussa,ei edes ekolossa mutta punnitse&säästä pelasti. Toinen murheenkryyni oli se kondensoitu maito, ei sokoksen herkussa sitäkään! ei vaikka muistelin joskus nähneeni. Edeltämainitut kaupat taas läpi ja viimeisenä etniseen Keidas-kauppaan (JKL keskusta, Nikolainkulmaa vastapäätä toisella puolella vapaudenkatua, kampaamon ja ravintolan välissä) josta tottakai tärppäsi, 2,90 e tölkki, myyjät puhuivat jotain kieltä toisilleen jota emme ymmärtäneet tai tunnistaneet mutta meille soljui suomea hyvin. Metsästyksien jälkeen pääsi sitten leipomaan ja suit sait tää on valmista, aineiden etsimiseen meni enemmän aikaa! Niin hyvää! Sopivan limemäistä muttei liian, ihanan makeaa muttei liian, kaikkea sopivasti siis!

Poikkesin Saran ohjeesta esim eri aineisten määrissä joten tämä on vähän modifoitu versio, ihan perfect!

Limekakku

pohja
noin 300g digestive keksejä
noin 150g voita

täyte
7 kananmunan keltuaista
1 dl kookosmaitoa
1 tölkki kondensoitua maitoa (n. 400g)
1 limen mehu
1/4 dl sitruunamehua

kuorrute
3 dl kermaa
3 rkl philadelphia maustamaton tuorejuustoa
1 limen kuori
1 rkl sitruunamehua
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

koristeeksi
1 kiivi
1 persikka
mansikkaviipaleita

Valmista pohja sulattamalla voi ja murskaamalla keksit hienoksi. Yhdistä voi ja keksijauhe ja taputtele se vuoan (esim irtopohjavuoka, peruskoko) pohjalle ja hieman reunoille. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kun pohja on uunissa, valmista täytekreemi sekoittamalla kaikki täytteen aineet hyvin yhteen. Anna pohjan jäähtyä sen tultua uunista ja kaada sitten täyte sen ylle. Paista 150 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja levätä jääkaapissa min. pari tuntia.
Vatkaa kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja mausta limetinkuorella, mehuilla ja sokereilla. Vatkaa hyvin ja levitä kakun ylle. Viipaloi hedelmiä ja marjoja ja asettele kakun ylle. Voila! Niin hyvää.

Maanantai kakkua eli kinuski-mansikka kermakakku

Maanantai kaipasi makeaa ja koska Suomalaista mansikkaa saa, kehitin mielessäni itsestäni herkullisimman kuuloisen täytekombon; mansikkaa, kinuskia, banaania, persikkaa ja kermavaahtoa. Pohjan ohjeeksi nappasin takuuvarman hurlumhei-kakun pohjan ohjeen joka ei petä koskaan ja on helppo kuin mikä ja täten Maanantai kakulle siis täydellinen.

Huomioida vois, että mikäli ostaa kinuskikastikkeen valmiina eikä se ole hirveän jämäkkää, imeytyy kinuski kakkupohjaan viettäessään aikaa jääkaapissa. Kinuskia voi sitten lisäillä sitten tarpeen tullen mutta mikäli kakun tarjoilee muutaman tunnin sisällä, ei imeytymistä ehdi tapahtua. Jos kinuskin tekee itse ja se on jämäkämpää ei se tietty imeydy kakkuun.

Maanantaikakku

pohja: (lasi= standardi juomalasi)

1 lasi vehnäjauhoja
1 lasi kananmunia (noin 4kpl)
1 lasi sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 lasia perunajauhoja

Vatkaa munat ja sokeri yhteen niin että vaahto on vaaleaa ja hyvin kuohkeaa. Sekoita sitten varovasti mukaan sihvilän läpi kuivat aineet. Kaada taikina korppujauhotettuun ja voideltuun vuokaan, paista 30 min 175 asteessa. Testaa kypsyys viisi minuuttia etuajassa ja nosta kakku täysin kypsenä pois uunista (uunien tehot vaihtelevat joten kannattaa tsekata, varmuuden vuoksi). Anna jäähtyä hetki vuoassa ja tee sillä välin täyte valmiiksi.

täyte

1 banaani
2/3 prk purkkipersikan siivuja
2/3 l tuoreita mansikoita
1 prk kinuskikastiketta (valmista, esim pirkka)
2 prk vispikermaa tai esim flora kuohua kuten mulla
vaniljasokeria

Leikkaa mansikat siivuiksi ja samoin banaani. leikkaa myös persikan siivuja pieniksi ja litteiksi paloiksi. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi  ja mausta se vaniljasokerilla.

Kiepsauta kakku sitten tarjoiluvadille. Leikkaa kolmeen kerrokseen ja kostuta kerrokset esim mehulla.
Täytä pohja banaani siivuilla ja kaada päälle ohut kerros kinuskikastiketta. Levitä ylle vielä ohut kerros kermavaahtoa. Laita ylle seuraava kerros ja sille persikkapaloja sekä mansikkasiivuja. Laita ylle kansi ja pursota kermavaahtoa kakun reunoille pystyriveiksi. Valuta kakun ylle kinuskikastiketta ja koristele mansikkasiivuilla ja persikkapaloilla.

Ylijäämä kerman ja mansikat ja muut mahdolliset hedelmät voi herkutella sellaisenaan sitten.

Värikästä monsterikakkua!

Tämä täytekakku on oivallinen synttärikakku, kivan makea ja kermainen ja siten siitä riittää monelle sillä montaa palaa ei kerralla jaksa syödä.  Sain toiveeksi tehdä värikkään kakun, mieluiten vihreän, joten vedin sitten väriöverit, mitä sitä kainostelemaan! Lisäsin ihan tavalliseen taikinareseptiin elintarvikevärejä- sinistä ja vihreää- saaden aikaan sisälle yllätyksen! Värjäsin myös kermavaahdon kivan vihreäksi.

Elintarvikevärejä tarvitsee taikinaan suhteellisen paljon, silmät kertovat enemmän kuin tarkat mitat, joten väriä kannattaa lisätä sen verran, että taikina on selvästi värjääntynyt- paistettaessa väri haalenee pinnalta ja keskittyy keskelle joten kannattaa mieluummin laittaa enemmän kuin vähemmän. Elintarvikevärit värjäävät kulhot ja kädet tehokkaasti, joten kannattaa pesaista niitä samantien. Omassa kakussa sininen väri näkyy paremmin taikinassa, virheää näkyy taikinassa vain reunoilla. Taikinan vihreä ja kerman vihreä on samasta pullosta mutta väritulos on selvästi eri sillä eri aineet värjäytyvät eritavalla.

 

Ohje on alkujaan Demistä, jostain yhdeksänkymmentäluvulta ja äärettömän helppo ja hyvä. Juomalasi tarkoittaa standardikokoista lasia ja yhdellä lasilla kannattaa mitata kaikki aineet, jotta mittasuhteet pysyvät oikeina.

Helppo hurlumhei-kakku (eli siis monsterikakku)

pohja:

1 juomalasi kananmunia (4 kpl)

1 juomalasi hienoasokeria

1 juomalasi vehnäjauhoja

1/2 juomalasia perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

värjäämiseen elintarvikevärejä

täyte:

1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

mansikkahilloa

2 banaania

Kuorrute:

4 dl vispikermaa

1 rkl hienosokeria

1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen.Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi pohjaa varten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele se varovasti muna-sokerivaahtoon. Jaa taikina kahteen erilliseen kulhoon (mikäli käytät kahta väriä) ja lisää elintarvikeväriä ja sekoita se hyvin taikina joukkoon niin, ettei väri jää raidoiksi taikinaan.   Kaada taikinaa kummistakin kulhoista vuorotellen voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan jotta muodostuu värillisiä kerroksia ja paista noin 30 minuuttia. Kumoa kakku pyödälle ja anna jäähtyä. 

Leikkaa kakku kaksi- tai kolmekerroksiseksi ja kostuta pohjat esim. mehulla. Levitä pohjille kerros mansikkahilloa, banaaniviipaleita sekä vatkattua vaniljakastiketta ja aseta ne päällekäin. 

Vaahdota kerma, lisää välissä elintarvikeväriä ja vaahdota lisää. Peitä kakku komealla kermapilvellä ja esim strösseleillä.

Valkosuklaa-puolukka kakku

Pakkasessani on asunut loppukesästä asti litra puolukoita jotka ostin torilta, mutta joille en keksinyt isompaa käyttöä kuin vispipuuro. Löysin kuitenkin nyt reseptikätköistä ohjeen kakulle, jossa yhdistyy valkosuklaa ja puolukka, pari joka kuulostaakin täydelliseltä yhdessä! Minulle puolukat ovat jotenkin talvisia marjoja, joten kakku napsahti hyvin tähän vuodenaikaan.

Jo leivonnaisen ulkonäkö ihastutti ja makukin oli kohdallaan. Voin tosin kertoa, että sulan valkosuklaan ja kylmän rahkan yhteensekoittaminen ei ihan onnistunut täydellisesti, sillä tottahan se suklaa jämähti rahkan sekaan kun koski siihen vaikka kuinka sekoitin. En uskaltanut lähteä lämmittämään rahkamiksiä sitten niin kakussa on pieniä suklaayllätyksiä eikä se makua haittaa- rakennetta hieman kyllä. Vinkkejä otetaan vastaan miten jähmetys pitkittyy!
Ja ohje on tosiaan alunperin Pirkan, tässä hieman muokattu versioni.

Valkosuklaa-puolukka kakku

pohja

2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
3/4dl sulatettua voita
1dl maitoa(kauramaitokin passaa)
2 1/2dl jauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1/2tl inkivääriä

kostutukseen
1/2- 1 dl omenatäysmehua

täyte

1 prk lime-valkosuklaa rahkaa (valion maustetut rahkat)
1 prk kuohukermaa
3 dl pakaste puolukoita
100g valkosuklaata (leivonta valkosuklaata tai tavallista, jähmettyy yhtä nopsaan!)

päälle koristeeksi lisää puolukoita

Voitele ja korppujauhota noin 2 litran vetoinen kakkuvuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Vaahdota sokeri ja munat vaahdoksi, sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niitä vaahtoon vuorotellen maidon ja sulan voin kanssa. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi ja kaada se kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia ja anna sitten jäähtyä. Leikkaa kakku kahteen kerrokseen.

Valmista täyte sulattamalla suklaa ja sekoittamalla se yhteen rahkan kanssa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä se suklaa-rahkan kanssa. Hienonna jäiset puolukat tehosekoittimessa ja lisää se kerma-rahka seokseen. Kostuta kakun pohja mehulla ja levitä sille puolet täytteestä. Kostuta kansi ensin leikkuupintapuolelta, aseta pohjan päälle ja kostuta vielä pinnalta. Lisää loput täytteestä sen päälle ja koristele puolukoin. Anna vetäytä jääkaapissa parisen tuntia ennen tarjoilua.
Herkuttele!

Jouluinen maustekakku

Teki mieli jotain hyvinkin perinteistä ja koska silikoninen kakkuvuokani ei ole hirveästi päässyt käyttöön, oli Passion for Food kirjasta löytynyttä enkeli maustekakun ohjetta pakko testata. Ohjeessa oli alunperin tuorejuusto-tomusokeri kuorrute mutta jätin moisen hifistelyn suosiolla toiseen kertaan, perinteinen kuivakakku kun ei muuta kaipaa kuin hitusen tomusokeria ylleen (joka kuvassa on nätisti kasoina kun nopeasti vaan heitin..) mutta kuva sentään kertoo kakun oikean värin.

Maustekakku

4dl fariinisokeria
200g voita, huoneenlämpöistä!
4 kananmunaa
3 dl jauhoja
1tl ruokasoodaa
2tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
6 rkl kermaviiliä
suolaa ripaus
1/2 tl inkivääriä
ripaus maustepippuria
1 tl kanelia
vaniljasokeria maun mukaan
 3 rkl mehua (tai perinteisemmin konjakkia jos kaapissa sattuu olemaan)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita yhteen kuivat aineet ja lisää ne voisokeri-vaahtoon hyvin sekoittaen. Lisää sitten kerma ja kermaviili, sekoita hyvin. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 185 asteessa noin 55 minuuttia tai kunnes tikulla koettaessa taikina ei tartu tikkuun.

Kuten yleensä, kakku säilyy hyvin päiviä jääkaapissa mutta sen vois myös pakastaa. Jos nyt tekee, säilyy hyvin jouluun asti.

Synttärikakkua!

Leivoin synttärisankarille kakun, sillä mielestäni kaikilla tulee olla synttärinä kakku tai ainakin jotain muuta herkkua. Pohja on perus sokerikakku ja täytteeksi käytin mansikkahilloa, lemon curdia sekä muussattuja banaaneja. Koristeeksi nappasin kaupan hyllystä suklaa lehtiä, sekä winer nougat-rouhetta(jota en aiemmin edes tiennyt olevan!), jota jäi vielä reilusti koristelun jälkeen ylikin.

Tällä ohjeella täykkäristä tulee aika matala ja kaksi kerrosta on maksimi. Muutamalle hengelle se riittää hyvin ja työmäärä on suht pieni.

Sokerikakku

3 1/2dl jauhoja
 2,5dl sokeria
50g sulatettua voita
1dl maitoa
1tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita sula voi ja maito yhteen ja lisää seos vaahtoon. Yhdistä kuivat aineet hellästi taikinaan ja kaada irtopohjavuokaan (tai kakkuvuokaan) (24cm halkaisija) ja paista 175 asteessa uunin keskiosassa noin 25-30 minuuttia.Tarkista kypsyys esim. hammastikulla kakun keskeltä, sillä reunat kypsyvät nopeasti verrattuna keskustaan, joka kypsyy vasta viime minuuteilla. Muutenkin sanoisin(Lindholmin ohjeesta poiketen) että ellei uuni ole ihan tuliterä, paisto aika on hiukan yli 30 minuuttia. Jäähdytä kakku ja valmistele täyte.

Itse laitoin kerrosten väliin tosiaan mansikkahilloa, murskattua banaania, lemon curdia ja kostutin appelsiini mehulla.

PS. Syksyn ja alkavan talven kunniaksi uutta ilmettä blogiin.

Täytekakkua

Sokerikakun ohje löytyi uudesta suosikistani- Leila Lindholmin Pala kakkua- ja paljon muuta kirjasta. Täytekakku tekee arjesta juhlavampaa ja sitä on kiva tehdä ihan vaan piristykseksi sillä jos täytteen kanssa ei ala krumeluuriksi ei tekele ole kovin vaativa.

1 sokerikakku

3 kananmunaa
2 1/2dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50g voita
1dl maitoa
3 1/2dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

voita ja jauhoja vuokaan

Vaahdota munat ja sokerit hyvin kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita siihen maito ja lisää seos vaahtoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele varovasti vaahtoon. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja kypsennä 25-30 minuuttia 175 asteessa.
Jäähdytä hiukan ja kumoa lautaselle.

Täytteeksi

2 banaania
paljon mansikkahilloa
1 prk kermavaahtoa + vaniljasokeria

Leikkaa kakku kolmeen kerrokseen. Leikkaa banaanit ohuiksi paloiksi ja levitä niitä kerrokseksi pohjan päälle. Levitä ylle hilloa ja laita päälle toinen kakkukerros. Luo toinen kerros samalla tavalla ja vatkaa kerma vaahdoksi. Kuorruta kakku vaahdolla ja koristele vaikka störsseleillä.

Et tarvitse kostuketta tähän kakkuun sillä se on meheä itsesään ja kostuu jääkaapissakin mukavasti.

Suklaista nannaa

Suklaakakku

3dl maitoa
1 1/2dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta (leivonta/raaka)


200g margariinia
2dl sokeria

3munaa
4 1/2dl jauhoja
2tl leivinjauhetta
2 rkl vaniljasokeria

Kiehauta maito, sokeri ja kaakojauhe jotta kaakao sekoittuu mukaan hyvin. Vatkaa margariini ja sokeri (2dl) vaahdoksi, lisää jäähtynyt kaakaoseos ja vatkaa varovasti. Lisää yhä varovasti vatkaten kananmunat. Miksaa kuivat aineet yhteen, sekoita taikinaan.
Jatka sekoittamista kunnes taikina on suht sileää. Kaada vuokaan (tiikerikakku mallinen) ja paista 1h 10min 170 asteessa

Kuorrute

2 dl tomusokeria
2rkl kaakaojauhetta
1 rkl margariinia
2 rkl kahvia

Sekoita kuorrute tasaiseksi, jähmetä hetki ja kuorruta hieman jäähtynyt kakku valuttamalla kuorrutetta ylle.