Kasvislasagne

Kuvattomat jutut on ehkä vähän kuivia, mutta halusin nyt jakaa tämän lasagne "reseptin". Mielestäni lasagnen tekoon ei tarvita nimittäin ohjetta, tämä siksi, että lasagne on parhainta kun sen tekee ystävän kanssa ja heittää sekaan sitä mitä kaapista löytyy. Se elää hetkessä ja on parasta sen fiiliksen takia.

Lasagne sopii tähän vuodenaikaan mitä mainioimmin sillä se lämmittää, lohduttaa ja on herkullista. Koti kaipaa hehkuvaa uunia ja mieli kaipaa lämpöä, tästä niitä irtoaa! Lasagne ei myöskään aiheuta stressiä ja se syntyy kahdelta ihmiseltä varsinkin varsin ripeään tahtiin. Yksinkään ei mene voimat.

Uskon, että monet tukeutuvat lasagnen kanssa ohjeeseen tai kaipaavat omaan lasagneensa jotain uutta, tässä hyvä kasvisversio:

Kasvislasagne

Täysjyvälasagnelevyjä
1 prk tomaattimurskaa
noin 5dl kauramaitoa
50g margariinia
noin puoli desiä vehnäjauhoja
1 sipuli
2 porkkanaa
runsas kourallinen pakaste parsakaalia
kourallinen juustoa
1 1/2 dl soijarouhetta
3 dl vettä + extraa
kasvisliemikuutio
mausteita (esim. oreganoa, basilikaa,paprikaa, pippuria tms mistä tykkää!)

Hienonna sipuli, kuullota se. Lisää sitten soijarouhe, vesi, kasvisliemikuutio ja anna porista kunnes vesi on imeytynyt rouheeseen. Lisää tomaattimurska sekä mausteet. Anna porista.

Pilko porkkanat pieniksi paloiksi.

Sulata margariini kattilassa, lisää jauhot ja suurusta hyvin sekoittaen. Lisää sitten pari desiä maitoa, sekoita ja anna suurustua, lisää loput maidosta. Sekoita vielä mukaan juustoa makusi mukaan.

Kokoa lasagne seuraavasti;

Pohjalle tomaattikastiketta ja porkkanapaloja, kerros lasagnelevyjä. Tomaattikastiketta, porkkanapaloja, parsakaalinnuppuja, valkokastiketta, kerros lasagnelevyjä. Toista edellistä kerrosta kunnes vuoka on täynnä, päälle loput valkokastikkeet sekä juustoa. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia. Anna laseta hetki ennen tarjoilua.

Vuohenjuustolasagnea

En ota lasagnesta kuvaa. Kieltäydyn siitä ja puhun kieltäymyksestä syödessäni tätäkin ihanaa lasagnea. Vuohenjuusto tuo ihanasti omaa makuaan lasagneen mutta ei kuitenkaan ole ylitsevuotava millään lailla, päin vastoin maku viettelee vähän varkain. Ehdottomasti kokeilemisen arvoista ja tuo arkiseen ruokaan vähän luksusta, eihän sitä vuohenjuustoa samalla tavalla syödä kuin oltermannia, ainakaan useimmissa kodeissa.  Lihan sijaan lasagnesta löytyy tuttuun tapaan soijarouhetta mutta mikäli on jauhelihan ystävä, voi sitäkin käyttää.

Kehotan ostamaan tätä lasagnea varten vuohenjuustoa, jossa EI ole kuorta, vaan joka on kauttaaltaan tälläistä:

kuva keittotaito.net

Ainakin Presidente (paketissa vuohen kuva) myy 200g paketteja, joissa näkyy kahdessa rivissä tuollaisia valmiiksi leikattuja palasia. Samaa tavaraa myydään sellaisissa kovissa "kuutioissa", kuin tuorejuustopakkauksissa. Toki kuorellinenkin vuohenjuusto passaa, tai vaikka maustettu! Mikäli ostaa kuorrellista vuohenjuustoa, kannattaa vaan leikellä ne kuoret pois koska ne ei noin vaan sula valkokastikkeen keittelyn aikana.

Vuohenjuustolasagne

lasagnelevyjä

1 prk tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1,5dl soijarouhetta (suunnilleen)
3 dl vettä (suunnilleen)
150g vuohenjuustoa
50g voita
noin 1 dl vehnäjauhoja
7,5 dl soijamaitoa
2 tl kuivattua basilikaa
1 tl grillimaustetta
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
ripaus paprikamaustetta
1 tomaatti

Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Silppua sipuli sekä valkosipuli tomaattikastiketta varten. Lorauta kuumalle pannulle öljyä ja kuullota sipuli ja valkosipuli siinä, lisää paprikamaustetta sekä soijarouhe. Paahda soijarouhetta hetki ja lisää sitten vesi. Anna soijarouheen turvota. Lisää grillimauste ja tomaattimurska. Alenna lämpöä ja anna porista, keskity valkokastikkeeseen.

Sulata voi toisessa kattilassa valkokastiketta varten, lisää jauhot ja vispaa nopeasti kullankeltaiseksi seokseksi. Lisää sitten hiljalleen maitoa kokoajan vispaten. Lisää noin puolet maidosta ja anna saeta, sekoittele ajoittain ettei seos jämähdä pohjaan. Lisää sitten loputkin maidosta sekä noin 100g vuohenjuustoa nokareina.

Mausta lopuksi tomaattikastike mustapippurilla ja basilikalla sekä valkokastike suolalla ja pippurilla. Leikkaa tomaatti siivuiksi.

Lado lasagne vuokaan aloittamalla tomaattikastikkeella, sitten kerros lasagnelevyjä. Toiseen kerrokseen tulee tomaattikastike sekä valkokastike, sitten kerros lasagnelevyjä. Kolmanteen kerrokseen tulee tomaattiviipaleet sekä puolet jäljellä olevasta vuohenjuustosta murusina, ylle valkokastike. Loput kerrokset ovat identtisiä toisen kerroksen(tomaattikastike+valkokastike) kanssa. Viimeisen lasagnelevy kannen jälkeen päälimmäiseksi tulee vain loput valkokastikkeesta ja loppu vuohenjuusto muruina. Paista noin 30 minuuttua uunin keskitasolla. Anna levätä hetki uunista ottamisen jälkeen.

Kasvislasagne

Mmmm, lasagne on yksi lempiruoistani, ihan vaikka vaan siksi että sille on tuhat varianttia!

Palasin lasagnen pariin pitkästä aikaa sunnuntain kunniaksi ja tein taas vähän oman versioni ja tulipa muuten hyvä versio. Tässä on rutkasti proteiinia, rautaa ja kuituja makua unohtamatta. Mulla oli valmiina pakkasessa sipuli siivuja mutta tuoreet käy tietty hyvin ja nokkosen voi korvata halutessaan pinaatilla.  Käytin sitä mitä kaapista löysi, porkkana jäi uupumaan kun oli päässyt loppumaan aiemmin. Näin lasagnea tosin kuuluukin tehdä, yhdistellä kaikkea tosi hyvää ja luoda ihanaa ja lämmintä ja juustoista ruokaa isoon nälkään.

Lasagne kuuluu tehdä rauhassa, hyvällä fiiliksellä ja nauttia vielä rennommin, juuri parhainta siis sunnuntaille kun pitää väistellä vielä ajatusta uhkaavasta maanantaista. Lasagnen laitossa unohtuu stressi ja huoli, valkosipulin huumaava tuoksu viimeistään laittaa keskittymään vaan hetkeen. Ei ihme että lasagne on Karvisen suosikki ja että Frendeissä siitä puhuttiin moneenkin otteseen.

Juuri uunista tulleena

Kasvislasagne

1 prk tomaattimurskaa
noin 1, 5 dl punaisia linssejä
1/2 dl kuivattua nokkosta
2 dl sipulisiivuja
meiramia
pitsamaustetta
1/2 dl parmesanjuustoa raasteena
2 dl emmental juustoraastetta
noin 5 dl kauramaitoa (en mitannut, antaa suuntaa siis vain)
noin 50g voita
1/2 dl jauhoja (noin)
mustapippuria
1 tomaatti
1 valkosipulin kynsi
1/2 prk ruokakermaa
täysjyvä lasagnelevyjä

Ennen uunia! Tiesin jo tässä vaiheessa että tämä on superhyvää

Keitä linssit kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan (eli noin 8 minuuttia). Silppua sipuli siivuiksi ja kuullota sitä  pannulla, lisää linssit sekä valkosipuli. Lisää tomaattimurska. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Laita tyhjään kattilaan voi sulamaan ja lisää jauhot kun voi on lähes kokonaan sulanut, sekoita yhteen ja lisää maitoa kun voijauho-seos on kullankeltaista. Vispaa jauhoseos hyvin maitoon ettei jää paakkuja ja anna kiehahtaa, lisää sitten loppu neste, mustapippuri ja juustot sekä ruokakerma. Anna taas kiehahtaa, sekoittele.

Palaa tomaattikastikkeen pariin, lisää siihen mausteet sekä nokkonen. Kauho sitten tomaattikastiketta vuoan pohjalle ohut kerros ja levitä ylle lasagnelevyjä kerros. Lisää taas tomaattikastiketta ja sitten juustokastiketta, päällystä lasagnelevy kerroksella. Jatka näin, mutta käytä juustokastiketta aina vähän vähemmän kuin tomaattikastiketta sillä viimeiseen kerrokseen tulee vain juustokastiketta.  Kun lasagne on koottu (ylimpien lasagnelevyjen yllä on vain juustokastiketta siis), leikkaa tomaatti siivuiksi ja asettele ne päälimmäisiksi, ripottele ylle vielä juustoraastetta. Paista 30min uunin keskitasolla, sammuna uuni ja anna olla vielä 5min. Nosta pois uunista ja anna levähtää vielä hetki, sitten hyökkää kimppuun.

Vegelasagnea

 Rakastan lasagnea! Ihan kaikkea siinä! Tämänkertainen ohje on napsaistu Pioneer Womanilta ja tietysti vahvasti muokattu sitten. Ensi kerralla teen kyllä mukaan valkokastikkeen myös sillä olen niin kova juuston ystävä, mutta kyllä tämäkin oli tosi hyvää! Ja loistavaa vaihtelua perus lasagnelle.

 

Vegelasagne

Lasagnelevyjä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 prk tomaattimurskaa

1 kesäkurpitsa

1 punainen paprika

1 pss mozzarella juustoraastetta

mustapippuria

suolaa

oreganoa

Kuutioi,pilko,hienonna kasvikset oman mielesimukaisiksi. Voitele uunivuoka ja laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Kuullota pannulla ensin hetki sipuleita, lisää sitten paprika ja lopuksi kesäkurpitsa, kuumottele kunnes kaikki ovat hieman pehmenneitä, lisää tomaattimurska ja anna porista hetki, mausta.

Kokoa lasagne levittämällä vuoan pohjalle ensin hieman tomaattikasvis-kastiketta, sitten lasagnelevyt. Levitä lasagnelevyjen ylle kerros mozzarellaraastetta ja taas tomaattikasvis-kastiketta. Jatka näin, laittaen joka kerrokseen sekä juustoa että kastiketta. Päälimmäiseksi ripottele kunnolla juustoa. Paista 30 minuuttia uunin keski - tai alatasolla, mieluiten folion alla mutta ilmankin pärjää.

Lasagnea vähän siitä sun tästä

Usein unohtuu, mitä esimerkiksi lasagne, espanjalainen munakas tai pitsa ovat perimmiltään- nimittäin ylijäämä ruokaa. Sana kuulostaa pahalta, mutta niin lasagneen, munakkaaseen ja pitsaan on etelä-euroopassa lisätty aina sitä mitä kaapista löytyy eikä yhtä oikeaa sisältöä ole olemassa.

Lasagne meilläpäin koostuu useasti valkokastikkeesta ja tomaattikastikkeesta sekä itse pastasta. Juustoa, sipulia,tomaattimurskaa,jauhelihaa ja mausteita. Itse tykkään lisäillä peruskastikepohjiin myös porkkanaa raastettuna, soijarouhetta ja erilaisia mausteita.

Tällä kertaa lasagneen hyppäsi tomaattikastikkeen joukkoon pinaattia (jota on yhä jääkaapissa kun en ole ehtinyt ryöpätä sitä), valkosipuli-persilja maustettua fetaa murennettuna sekä vähän soijarouhetta. Valkokastike syntyi mozzarella juustoraasteesta ja kauramaidosta.

Lasagne

tomaattikastike:

1 prk tomaattimurskaa
1 sipuli hienonnettuna
1/2 dl soijarouhetta
noin 1 dl vettä
noin 1 dl hienoksi leikattua pinaattia
noin 1/2 dl fetaa murusina
mustapippuria
pizzamaustetta
meiramia

valkokastike:

voita (noin 50g)
jauhoja noin vajaa desi
kauramaitoa (arviolla noin 6-7dl)
pari desiä vettä
reilusti juustoraastetta

Lasagnelevyjä

Valmista ensin tomaattikastike kuulottamalla sipulit, lisää tomaattimurska, soijarouhe ja vesi,mustapippuri ja anna porista hyvä tovi. Lisää sitten muut ainekset. Tomaattikastikkeen poristessa sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja paista kullanruskeiksi, lisää maitoa jatkuvasti sekoittaen ja anna kastikkeen saeta, lisää vettä ja anna porista. Lisää lopuksi juustoraaste ja anna sen sulaa mukaan.

Täytä vuoka aloittaen tomaattikastikkeella, sitten lasagnelevyjä, tomaattikastiketta+valkokastiketta,lasagnelevyjä jne kunnes viimeiseksi tulee vain kerros valkokastiketta ja hieman juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 30 min ja anna levätä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.

vege lasagnea

Maanantai ei startannut odotetulla tavalla mutta onneksi jääkaapista voi poimia viikonloppuna tehdyn lasagnen joka pehmittää arkiviikon alkua.

Lasagne tyyppejä löytyy varmasti yhtä monta kuin tekijääkin. Lasagne ei menetä viehätystään lämpimänä arkiruokana joka tuoksuu ihanalta ja saa kodin lämpenemään. Lohturuokaakin se on. Oma lasagneni vaihtelee tonnikala versiosta ihan pelkästään tomaattiin nojaavaan lasagneen asti. Tällä kertaa tein lasagnesta ihan vegeä, tosin ei vegaanista. Maidon korvasi alpro soyan soijamaito ja proteenin lähteenä toimi soijarouhe. Soijamaitoa en ollut aiemmin lasagneen laittanut joten hieman ryppyjä tuli matkalle; voi ei sekoittunut maitoon kunnolla eikä seos saostunut aivan toivotulla tavalla. Jauhoja olisi varmaan pitänyt olla sitten enemmän kuin yleensä. Maku oli  erittäin hyvä ja lasagne tiivistyi sopivasti kun sen antoi levähtää hetken.

Lasagne

Lasagne levyjä vähän vuoan koosta riippuen
1/2 dl soijarouhetta
1prk tomaattimurskaa
1 isohko porkkana
1rkl tomaattipyrettä
2dl vettä
1 sipuli
2tl paprikajauhetta
valkosipulin kynsi/kuivarouhe valkosipulia 1rkl

noin litra maitoa (tai 5dl maitoa+5dl vettä)
noin 1 dl jauhoja
50g voita
mustapippuria
juustoa sen mukaan kuinka paljon siitä tykkää

Silppua sipuli ja kuulota se tilkassa öljyä. Lisää valkosipuli ja sekoita.
Lisää soijarouhe ja sekoita se sipulin kanssa.
Kaada pannulle 1 dl vettä ja anna soijarouheen imeä vesi.
Tällä välin raasta porkkana suoraan pannulle suht isolla raastin rei'ällä.
Kun vesi on haihtunut ja seos ei näytä vetiseltä, lisää joukkoon tomaattipyre ja paprikajauhe.
Sekoita jotta pyree värjää sipuleita ympäriinsä ja lisää sitten tomaattimurska. Laske samalla lämpötila keskilämmölle ja anna porista kun valmistat toisen kastikkeen. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.

Sulata voita kattilassa ja lisää samalla jauhoja sekoittaen jotta jauhot eivät jää möykyiksi vaan sekoittuvat voin sekaan.
Anna "ruskistua" kullankeltaiseksi ja lisää sitten puolet maidosta ja sekoita kunnes seos kiehuu.
Tässä vaiheessa seoksen tulisi saostua, mikäli ei, jauhoja voi vielä vispata mukaan epätoivon yllättäessä. Lisää sitten loppu neste sekoittaen samalla.
Anna taas kiehua ja laske sitten lämpö keskilämmölle.
Lisää mustapippuria ja juustoraastetta noin 1dl tai miltä parhaalta tuntuu.

Voitele vuoka.
Lisää tomaattikastikkeeseen 1 dl vettä mikäli nestettä on haihtunut siitä paljon.
Kauho tomaattikastiketta kauhalla vuoan pohjalle ja sen päälle vieri viereen lasagne levyjä niin etteivät ne mene päällekäin. Lisää sitten uudestaan tomaattikastiketta jonka lisäksi myös vaaleaa kastiketta niin että lasagnelevyt peittyvät. Lado uusi kerros lasagnelevyjä ja  tomaattikastike+vaalea kastike yhdistelmä. Toista kunnes vuoka on suhteellisen täynnä. Viimeiseen kerrokseen lasagnelevyjen ylle tulee ainoastaan vaaleaa kastiketta. Lisäksi pinnalle voi ripotella vielä juustoa.

Paista 30-40 minuuttia ja anna tasoittua folion alla noin vartti ennen tarjoamista.

Lasagne säilyy hyvin jääkaapissa joten sitä on hyvä valmistaa vaikka viikonloppuna ja syödä sitten kiirepäivinä kun ei tarvitse muuta tehdä kuin lämmittää se.